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¡Cómo cocinar chuletas de cerdo que se derriten en la boca!

C√≥mo cocinar chuletas de cerdo que son tiernas, jugosas y se derriten en la boca ~ no es dif√≠cil siempre que olvides todo lo que tu mam√° te ense√Ī√≥ (sobre las chuletas de cerdo, eso es) … ¬°y escucha!

cómo cocinar chuletas de cerdo pin

Primero: ¬Ņpor qu√© necesitas aprender a cocinar chuletas de cerdo?

Las chuletas de cerdo se han ganado una mala reputaci√≥n por ser duras, y √ļltimamente han pasado de moda gastron√≥micas, probablemente porque muchos de nosotros tenemos terribles recuerdos de haber crecido comiendo chuletas de madera para la cena … pero todo eso ha cambiado y hemos llegado un largo camino en nuestra comprensi√≥n de las chuletas de cerdo y c√≥mo cocinarlas adecuadamente.

La regla general es cocinar chuletas de cerdo a 145 ¬į F ~ y s√≠, pueden (¬°y deber√≠an!) Estar rosadas en el medio

Sol√≠amos apuntar a 160F en carne de cerdo, lo que significaba carne dura y seca. La nueva directriz del USDA para la temperatura segura para el cerdo cocido es 145F, o medio raro, lo que significa un cerdo m√°s jugoso y delicioso. (La carne de cerdo molida, como toda la carne molida, todav√≠a necesita ser cocinada a 160F) As√≠ que, incluso si no cambia nada m√°s sobre c√≥mo est√° cocinando las chuletas de cerdo, este peque√Īo ajuste puede hacer una gran diferencia. Nota: la temperatura no se aplica al cocinar a fuego lento o estofar chuletas, donde la cocci√≥n larga y h√ļmeda ablanda la carne.

chuletas de cerdo en un plato, para instant Pot Chuletas de cerdo con salsa cremosa de mostaza

El término "chuleta de cerdo" en sí mismo puede ser confuso, porque hay varios tipos diferentes, y cada uno cocina un poco diferente.

B√°sicamente, tienes dos opciones cuando se trata de cocinar chuletas de cerdo ~ ir r√°pido y caliente o bajo y lento… ambos resultar√°n en chuletas tiernas y jugosas si combinas el corte correcto con el m√©todo correcto.

tipos de chuletas de cerdo infografía


Cómo cocinar chuletas de cerdo en la olla instantánea

La belleza de Instant Pot es que puedes dorar la carne para darle m√°s sabor y cocinarla en la misma olla. Adem√°s, ¬Ņlas chuletas de cerdo derretidas en tu boca est√°n listas en menos de 30 minutos? ¬°Inscr√≠beme!

Las mejores chuletas de cerdo para la olla instant√°nea: la olla instant√°nea puede manejar todo tipo de chuletas de cerdo.

  • Me gusta dorar o dorar mis chuletas primero, solo para ganar un poco de sabor extra. Puede hacerlo directamente en la IP, con la configuraci√≥n de salteado.
  • Las chuletas de cerdo se pueden cocinar a presi√≥n en la olla instant√°nea en aproximadamente 15 minutos (su receta espec√≠fica de chuleta de cerdo puede necesitar m√°s o menos tiempo).
  • Cuando se acabe el tiempo, presione el bot√≥n "Cancelar" y deje reposar durante unos 10 minutos antes de liberar la v√°lvula de presi√≥n.

Chuletas de cerdo instantáneas con salsa cremosa de mostaza en una sartén


Cómo cocinar chuletas de cerdo en una olla de cocción lenta

La cocción lenta es probablemente mi forma favorita de cocinar chuletas de cerdo. Es una manera fácil e infalible de hacer chuletas de cerdo tiernas con tenedor, que es la forma en que me gustan.

LAS MEJORES CHICAS DE CERDO PARA COCINAS LENTAS: todos los tipos de chuletas de cerdo son apropiadas para la olla de barro, pero me gusta especialmente usar chuletas deshuesadas porque se mantienen muy h√ļmedas.

  • Si primero quiere dorar las chuletas de cerdo, h√°galo en la estufa antes de agregarlas a la olla de cocci√≥n lenta
  • Cocine las chuletas de cerdo durante 6-7 horas a "bajo" con su salsa preferida.

Chuletas de cerdo asadas a la parrilla con durazno 2


Como cocinar chuletas de cerdo en el horno

El estofado lento en el horno, como la olla de cocci√≥n lenta, es uno de los m√©todos de cocci√≥n lenta y baja. Mi Chuletas de cerdo asadas con borb√≥n y manzana cocidas a fuego lento aprovecha las cualidades m√°s tiernas del vinagre de manzana. La dulzura de las manzanas y la salvia terrosa hacen que este plato sea perfecto para una noche fr√≠a de oto√Īo.

Las mejores chuletas de cerdo para estofado de horno: hueso en chuletas de solomillo y costillas, cuanto m√°s gruesas, mejor.

  • Aseg√ļrate de dorar las chuletas de cerdo primero antes de ponerlas en el horno, para obtener un sabor extra.
  • Cocine las chuletas de cerdo a 275F por 3 horas o m√°s.
  • Alternativamente, puede salmuera las chuletas primero antes de hornear, y luego dorar y hornear en un horno caliente de 400F solo hasta que est√© cocido a 145F … aqu√≠ hay una t√©cnica b√°sica de salmuera:

Una f√≥rmula b√°sica de salmuera: (puede agregar otras hierbas y saborizantes a esto) la proporci√≥n de sal a agua para una salmuera es de 4 cucharadas de sal por 4 tazas de agua. Aseg√ļrese de que su carne est√© cubierta con agua y refrigere hasta por una hora.

chuletas de puerco asadas a fuego lento


Cómo freír chuletas de cerdo en la estufa

La estufa o parrilla es el más complicado de todos los métodos de cocción de chuletas de cerdo. La clave aquí no es cocinar en exceso, y elegir sabiamente sus cortes.

LAS MEJORES CHIP DE CERDO PARA LA COCINA SUPERIOR DE LA ESTUFA: las chuletas de costilla gruesas (al menos 1 ") son la mejor opci√≥n, pero puede usar otros cortes como las chuletas sin hueso que utilic√© en la foto de la receta, a continuaci√≥n. Una capa de grasa es algo bueno, as√≠ que no la recortes ~ ayudar√° a mantener la carne de cerdo h√ļmeda y jugosa mientras se cocina.

  • La salmuera es una buena t√©cnica para las chuletas de cerdo que se cocinar√°n r√°pidamente en la estufa, ver arriba.
  • Saque las chuletas del refrigerador aproximadamente media hora antes de cocinar, lo que permite que la carne alcance la temperatura ambiente y se cocine de manera uniforme.
  • Una sart√©n de hierro fundido es la sart√©n ideal para un calor agradable y uniforme.
  • Cocine sus chuletas en abundante mantequilla para agregar humedad.
  • Dore por un lado, luego baje el fuego a medio bajo, cubra y cocine hasta que la temperatura interna alcance 145F.
  • Cuando hayas terminado, prepara una salsa r√°pida con m√°s mantequilla, vino o crema, raspando los trozos dorados del fondo de la sart√©n para darle m√°s sabor.
  • Mi amiga Mary de Barefeet en la cocina tiene un buen video de demostraci√≥n sobre las chuletas de cerdo, aqu√≠.

chuletas de cerdo de mostaza r√°pidas y f√°ciles entre semana


Cómo cocinar chuletas de cerdo a la parrilla

Puede tener un gran éxito al asar chuletas de cerdo, solo tenga en cuenta estos consejos.

Las mejores chuletas de cerdo para asar: las chuletas de costilla muy gruesas (1 1/2 pulgada) o las chuletas de lomo de hueso son las mejores para asar. El grosor (y los huesos) evitan que se sequen y se endurezcan con el calor intenso.

  • Frote sus chuletas con aceite, y luego use un condimento en toda la superficie de las chuletas.
  • Dora las chuletas a fuego alto por ambos lados, luego ponlas a fuego indirecto, o en una parte m√°s lenta de la parrilla, para terminar de cocinar a 145F. No cocine las chuletas continuamente sobre la parte caliente de su parrilla porque se cocinar√°n demasiado.
  • Una regla general es que las chuletas de cerdo de 1 1/2 pulgada deben tomar entre 15 y 20 minutos de tiempo total de cocci√≥n, pero consulte con su term√≥metro para asegurarse.
  • No pinches las chuletas con un tenedor o cuchillo afilado, o esos preciosos jugos saldr√°n.
  • Deje que sus chuletas descansen debajo del papel de aluminio durante unos minutos despu√©s de cocinarlas para permitir que los jugos se redistribuyan por toda la carne.

Chuletas de cerdo a la parrilla

demandar

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