contador gratis Saltar al contenido

Cómo cocinar bistec – Receta y VIDEO

perfectly cooked medium-rare steak

¿Cómo cocinar carne? Dorar en una sartén de hierro fundido caliente, luego terminar en el horno. Obtendrá un exterior agradable y crujiente y un interior jugoso, siempre.

filete medio raro perfectamente cocinado

Puedes cocinar un increíble asado de chuletón en casa. Pero, preguntó mi esposo, ¿puedes cocinar un bistec en casa que sepa a los súper jugosos que puedes conseguir en un asador?

¡Desafío aceptado!

Entonces, ¿cómo se cocina el bistec en casa?

Depende. Si su filete es delgado, puede freírlo. Simplemente freír durante 2 minutos por lado en una sartén de hierro fundido caliente. Una sartén de hierro fundido es lo mejor para esta receta porque se calienta mucho y se mantiene muy caliente.


Pero cuando se trata de cortes gruesos de 1 pulgada, la única forma confiable de producir resultados perfectos es usar la sartén Y el horno.

Primero, dore el filete por ambos lados en una sartén de hierro fundido súper caliente. Luego transfiéralo a un horno muy caliente (500 ° F o tan caliente como sea posible) para terminar de cocinar.

Así es como lo hacen los asadores. Por supuesto, tienen mejores equipos y su horno puede alcanzar los 700 ° F. También tienen acceso a los mejores cortes, y generalmente terminan el filete con mantequilla.

¿Pero cómo se cocina el bistec en una sartén?

A menos que estés lidiando con filetes muy finos, confiar solo en la sartén es muy difícil. El exterior puede carbonizarse demasiado mientras que el interior aún es raro.

Por otro lado, asar solo, sin freír primero, puede dar lugar a filetes secos que carecen de la maravillosa corteza caramelizada que se consigue al asar.

Entonces, en esta sencilla receta de bistec, la carne se chamusca por ambos lados, luego se termina en un horno caliente, asegurando un resultado perfecto en todo momento.

Yo uso este método para cocinar cualquier corte grueso. Lo he usado con éxito para cocinar solomillo, lomo, tira de Nueva York y chuletón. En esta receta y video en particular, usé filetes de Nueva York.

Cómo cocinar bistec - collage de fotos paso a paso

¿Debo sacar el filete de la nevera antes de tiempo?

Contrariamente a los consejos populares, nunca lo hago. Me gustan mis filetes medio-raros. Un centro frío me permite dorar la carne muy bien, creando una hermosa corteza y aún así obtener un filete medio raro.

Descubrí que cuando llevo los filetes a temperatura ambiente antes de cortarlos, a menudo termino con un filete mediano, que no está mal, pero está demasiado hecho para mi gusto.

¿Qué servir con filete?

Con un buen corte, el bistec debería ser la estrella del espectáculo. Nunca sirvo almidones con un buen filete.

En cambio, lo sirvo con una ensalada pequeña como esta simple ensalada de tomate. Otros buenos lados para servir con este plato incluyen:

¿Qué hacer con las sobras?

El bistec es mejor cuando se sirve fresco. Pero puede guardar las sobras en el refrigerador, en un recipiente hermético, durante aproximadamente 3 días.

En lugar de recalentarlos y arriesgarnos a cocinar carne demasiado cocida, me gusta cortar las sobras y agregarlas a una ensalada. Pero también puede recalentarlos suavemente, cubiertos, en el microondas con un 50% de potencia.

Cómo cocinar bistec

¿Cómo cocinar carne? Dorar por ambos lados en una sartén caliente, luego transferir a un horno super caliente de 500 grados para terminar de cocinar. ¡Así es como lo hacen los asadores!

Tiempo de preparación5 5 minutos

Hora de cocinar10 minutos

Tiempo de descanso5 5 minutos

Tiempo Total20 minutos

Curso: Plato principal

Cocina: americano

Palabra clave: filete

Porciones: 1 filete

Calorías 488

INGREDIENTES

  • 1 (8 oz) Filete de Nueva York, 1 pulgada de grosor
  • 1/4 cucharilla sal kosher
  • 1/4 cucharilla pimienta negra recién molida
  • 1/2 cucharada mantequilla

INSTRUCCIONES

  • Precaliente el horno a 500 grados F.

  • Calienta una sartén de hierro fundido bien sazonada a fuego alto hasta que esté caliente, 5-7 minutos.

  • Mientras tanto, espolvorea ambos lados del filete con sal kosher y pimienta negra.

  • Coloque el bistec en la sartén caliente. Cocine, sin moverse, 2 minutos por cada lado. Esto creará una bonita corteza.

  • Usando guantes de cocina, transfiera la sartén al horno caliente. Asa el bistec a medio raro, 3-4 minutos. Para el medio, asado 4-5 minutos.

  • Coloca el bistec en un plato. Cubra sin apretar con papel de aluminio. Deje descansar 5 minutos, luego cubra con mantequilla y sirva.

NOTAS

El consumo de carne poco cocida puede aumentar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos. Siempre cocino filetes de cordero y ternera, chuletas y asados ​​a medio-raro. Pero debes tomar tu propia decisión.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL La información nutricional es aproximada. Se calcula utilizando la calculadora de recetas SparkPeople.com, y el recuento de carbohidratos excluye los alcoholes de azúcar. Lea detenidamente las exenciones de responsabilidad de nuestros Términos de uso antes de utilizar cualquiera de nuestras recetas. No se garantiza que los productos recomendados y vinculados no contengan gluten. Por favor verifique que estén antes de usar.

información nutricional

Cómo cocinar bistec

Cantidad por porción (1 filete)

Calorías 488 Calorías de grasa 216

% Valor diario*

gordo 24g37%

Grasa Saturada 11g69%

Sodio 414mg18%

Carbohidratos 0.1g0%

Proteína 66g132%

* El porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2000 calorías.

¡NUNCA TE PIERDAS UNA RECETA! Normalmente publico una nueva receta saludable una o dos veces por semana. ¿Quieres las nuevas recetas en tu bandeja de entrada? ¡Suscribir!

filete medio raro perfectamente cocinado

Recetas más saludables: