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Cómo amarrar un pollo

How to Truss a Chicken

Atar un pollo, o un pavo, o cualquier ave de corral, es básicamente una forma elegante de atar a su ave antes de asarla. No es difícil de hacer, y asegura que todas las partes del pollo se cocinen de manera uniforme.

Impresión Cómo amarrar un pollo

Crédito de fotografía: Alison Conklin

¿POR QUÉ CONFIRMAR UN POLLO?

Un pollo bien atado mantiene los trozos sueltos (alas y patas) metidos. Es una presentación encantadora y, más concretamente, garantiza una cocción uniforme.

Si deja el pollo sin pelar, invita a la posibilidad de que entre demasiado aire caliente en la cavidad del ave y seque la pechuga antes de que las piernas y los muslos se cocinen. Esa no es una situación que alguien quiera, ¿verdad?

El objetivo es mantener las alas cerca del cuerpo y las piernas atadas.

LA ANATOMIA DE UN POLLO

A medida que lea estas sencillas instrucciones, una pequeña anatomía del pollo es útil aquí. Imagina que la pechuga de pollo es un corazón. La parte inferior del corazón, la cola, debe estar frente a ti. El cuello estaría en la parte superior del corazón.

Esto ayudará a orientarlo más allá de las partes obvias que probablemente ya conozca: las piernas, los muslos, el seno.

CÓMO CONFIRMAR UN POLLO

Estas instrucciones funcionarán para cualquier ave de corral, de verdad. Sin embargo, si está haciendo algo como el pavo, corte la cuerda un pie o más de lo que hemos especificado aquí.

Así es como lo haces.

Ata un pollo con una cuerda

1. Coloque el pollo en una tabla de cortar con las piernas hacia usted y la pechuga hacia arriba.

Truss un pollo corta el hilo

2. Corte un hilo de carnicero de unos 3 pies de largo.

¿Por qué amarrar un pollo? abre las alas

La mejor manera de atar un pollo mete las alas

3. Para las alas, mételas lo más cerca posible del cuerpo o mete las puntas hacia adentro y detrás de la espalda del pájaro. De cualquier manera, el objetivo es tener las alas ajustadas contra el pollo y las puntas de las alas escondidas para que no se quemen durante la cocción.

Atando un pollo para asar, deslice el hilo debajo

Ata un pollo con una cuerda tira del hilo a los lados

4. Deslice el hilo debajo del pollo aproximadamente 1/4 del camino hacia abajo, de modo que el cordel salga a lo largo de los lados aproximadamente una pulgada del accesorio de unión de ala.

Ata un pollo cruzando el hilo y jálalo hacia ti

5. Mantenga las piezas tensas y crúcelas como si estuviera atando zapatos. Tire de la cuerda cruzada hacia usted para que la X esté en la punta inferior del seno, hacia usted.

¿Cómo atoro un pollo? tirar de la cuerda debajo de las piernas

Atar un pollo para asar atar un nudo Ata un pollo con una cuerda ata un lazo alrededor de las piernas Truss un pollo pollo totalmente atado

5. Tire de la cuerda hacia abajo y debajo de las piernas y luego tire de ella hacia arriba y ate la cuerda en un arco.

¡Felicidades! ¡Has atado un pollo! Hornee su pollo atado como de costumbre, de acuerdo con su receta.

¡PRUEBA TUS HABILIDADES DE CONFIANZA CON ESTAS RECETAS!

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Carrie Havranek

Carrie Havranek es ex editora asociada de Simply Recipes y autora del libro de cocina Tasting Pennsylvania (2019). Ella vive en Easton, Pensilvania, y se desvive por los mercados de agricultores, nuevos ingredientes, yoga y paseos por la naturaleza.

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