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Comer Alpujarras: Comida Alpujarra TĂ­pica

Comer Alpujarras: Comida Alpujarra TĂ­pica

Las Alpujarras Spain

Las Alpujarras es uno de esos lugares encantadores que se ponen debajo de tu piel y te tientan a vender tus posesiones a cambio de una vida más simple. Es hermoso de una manera casi mística, probablemente debido a su colorida historia como lugar de refugio. Ubicadas a lo largo de estas montañas hay grupos de casas blancas, pequeñas aldeas ahora que alguna vez fueron el hogar de algunas de las últimas comunidades musulmanas de España.

Las Alpujarras Spain

Las Alpujarras se construyeron como un hogar para los bereberes, quienes se establecieron allí después de la invasión morisca del 711 dC , y una vez consistieron en 400 aldeas diferentes con una población de más de 150,000. Con cerca de 70 aldeas diferentes en la actualidad, la población se ha reducido comprensiblemente a una fracción de eso.

Escapamos al pueblo de Ferreirola por unos días a la encantadora Casa Ana, y una de las cosas que más ansiaba era comer algo de la comida típica de Alpujarran . Todavía tenía recuerdos de algunas comidas que probé hace casi 10 años en un viaje de un día a la zona, fue el primer mes que estuve en España y todo era nuevo para mí. Pero claramente recordé algunas deliciosas frambuesas cubiertas de chocolate, un recorrido y degustación en una fábrica de jamón Serrano, y la primera vez que comí huevos fritos para almorzar (¡lo sé!) En un Plato Alpujarreño (huevos fritos, diferentes tipos de salchichas y cortes españoles). cerdo y papas a la pimienta).

Esta vez solo estuvimos allí durante tres días, pero nos las arreglamos para probar algunos de los platos regionales. Eran placas que no he encontrado en ningún otro lugar, con rastros de la historia morisca de la zona. ¡Los encontré absolutamente deliciosos y espero que compartamos algunas recetas en un futuro próximo!

Entonces, ¿qué es la comida típica en Las Alpujarras? ¡Echar un vistazo!

Ingredientes principales

Mermeladas y miel: ambas se producen localmente y han sido una parte importante de los desayunos de la región. Nuestra anfitriona, Anne, tenía mermelada y miel para el desayuno cada mañana.

Food in Las Alpujarras

Higos y bayas: los higos, moras y frambuesas crecen naturalmente en esta área, aunque estaban fuera de temporada cuando visitamos a fines de noviembre. Fue una tortura ver las frambuesas desecadas mientras caminábamos, ¡me hubiera encantado haberles comido bocadillos!

Alpujarran food in Granada

Chocolate: definitivamente no es nativo de la zona, pero los chocolateros de la tienda Abuela Ili Chocolates han estado haciendo deliciosos dulces en el pequeño pueblo de Pampaneira, al menos desde mi última visita hace 10 años. Este fue el lugar donde probé las frambuesas increíblemente frescas cubiertas de chocolate, y el recuerdo de ese bocado nunca se fue. Me dolió el corazón que esta vez no tenían ninguno (ya que estaban fuera de temporada), ¡pero tenían casi tan deliciosos higos rellenos de almendra cubiertos de chocolate, que debería haber comprado a granel!

Alpujarran Food, Chocolates

Castañas: también llegaron al final de la temporada cuando llegamos, pero los senderos de montaña que recorrimos estaban llenos de castaños y sus conchas estaban dispersas por todo el suelo.

Alpujarran Food

Aceitunas: los olivos esparcen las colinas de Las Alpujarras, ¡simplemente no tengas la tentación de recoger una del árbol! Muchos residentes de Alpujarran curan sus propias aceitunas cada año (o al menos tienen un amigo o vecino que comparte). Si te sientas a tomar una copa en cualquier parte de Granada, es casi seguro que hay una tapa en camino, y las aceitunas son una común para empezar.

Food in Las Alpujarras

Almendras: encontrará almendras que forman parte de la cocina tradicional, especialmente en lo que se refiere a los dulces. Mazapán, merengues con almendras, tortas de almendras? Pero mis platos favoritos de almendras alpujarranas han sido los salados. Han sido un ingrediente en mis sopas, y solían hacer una fantástica salsa de almendras para pollo.

almonds in spain

Pimientos: Encontrará pimientos rojos secándose en las casas de Las Alpujarras. Se utilizan en todo tipo de platos de la región.

Food in Alpujarras Granada

Platos típicos:

Cabra montés: Las Alpujarras es una de las pocas regiones en España que he visitado que sirve cabras montesas (aunque sé que hay varias). Me encanta la cabra, así que me emocionó verla en los menús.

Choto al ajillo, Alpujarran food

Pollo con salsa de almendras: ¡ una combinación sabrosa que vino de los moros y que por suerte ha sobrevivido hasta hoy!

Food in Granada Alpujarras

Jamón serrano y cerdo ibérico: Las montañas de Granada son famosas por su jamón serrano, una variedad de cerdo blanco con pezuñas. Puede curarse durante más de un año en algunos casos, lo que lo hace bastante delicioso.

Iberian secreto pork

Cocido Alpujarreño: un delicioso guiso que nunca había visto, los ingredientes eran judías blancas, judías verdes, papas, jamón y un poco de pimiento rojo.

Alpujarras stew

Sopa Alpujarreña: Otra sopa que nunca había probado, era un caldo de jamón con un huevo duro cortado en cubitos, almendras y trozos de jamón curados. Fue rematado con dos picatostes caseros, que sabía a aceite de oliva local.

Soup in Alpujarras

Migas Alpujarreñas: Sémola de trigo duro es lo que se usa en Las Alpujarras para hacer “migas” (que están hechas de panes en otras partes de España). Por lo general, se acompañan con aceite de oliva, sal, ajo y pimientos, y se rematan con tocino espeso ( panceta ), chorizo ??y salchicha de sangre ( morcilla ).

Migas

Cocido de hinojos: un estofado de hinojo y frijol blanco que seguí comiendo cada vez más (¡nos dieron la olla!).

Fennel stew, cocido de hinojo

Platón Alpujarreño: el mejor plato combinado, que destaca las mejores comidas de la región, este delicioso plato generalmente contiene migas, chorizo, salchicha de sangre, lomo de cerdo, jamón serrano, papas y huevos fritos. ¡Delicioso!

plato alpujarreno

Mi impresión general es que las comidas típicas en Las Alpujarras son comidas caseras. Guisos, carnes a la parrilla, huevos fritos y la generosidad de la tierra, ¡no es un mal lugar para estar! No puedo esperar a volver un poco más, y descubrir más de las recetas menos conocidas de influencia morisca que seguramente quedarán ocultas en los libros de recetas locales.