Coles de Bruselas en salsa bourbon de arce

¡Estas coles de Bruselas en salsa bourbon de arce están llenas de una combinación gloriosa de tocino y nueces! Lo suficientemente increíble como para ser servido solo pero perfecto con una gran cena abundante. Nos encantan con jamón al horno con miel, pollo relleno de espinacas, ¡pero mi favorito es el clásico fettucine alfredo!

Coles de Bruselas en salsa bourbon de arce

Si eres como yo, no pensarás en las recetas de coles de Bruselas como algo decadente. Pero estoy aquí para decirte que estos son solo eso. Hay algo mágico en la combinación de coles de Bruselas, tocino, nueces, jarabe de arce y bourbon. ¡No podemos tener suficiente de esta receta y la hacemos a menudo!

Cómo preparar las coles de Bruselas

¡Esto no podría ser más fácil!

• Retirar de los tallos. (si necesario)
• Elimina los bordes dorados o las imperfecciones. (Quite las hojas que tengan manchas o estén descoloridas. ¡Se las damos a nuestras gallinas!)
• Enjuague bien con agua fría.
• Seque completamente antes de agregarlo a la sartén.

Consejo profesional: Puede preparar sus coles de Bruselas con anticipación y guardarlas en el refrigerador hasta que esté listo para cocinar.

Al preparar platos con coles de Bruselas, tengo en cuenta un par de cosas:

• Talla– si resultan ser grandes, los cortaré por la mitad antes de asarlos. Si son más pequeños, como los que cosechamos en nuestro jardín, los asaré enteros. (¡Estos también son los de mejor sabor en mi opinión!)
• Frescura– Deben ser verdes, no amarillos ni tener manchas negras. También deben ser muy firmes. Si puede encontrar coles de Bruselas aún adheridas al tallo, durarán mucho más si se almacenan en un lugar fresco y seco.

Cómo elegir vinagre balsámico (extracto de Gourmet Blends)

1. Asegúrate de examinar los ingredientes. ¿Dice vinagre de vino tinto y mosto de uva? Esto no es vinagre balsámico puro, es vinagre de vino tinto, no balsámico.
2. Si dice 6% de ácido, esto también lo descalifica de ser balsámico. Debería leer 4,5 por ciento.
3. El vinagre balsámico se produce a partir de uvas blancas (típicamente, uvas Trebbiano) y debe tener una crianza de al menos 12 años. Esta uva se cultiva en el norte de Italia. El verdadero vinagre balsámico tendrá una consistencia espesa.

Glaseado de arce Bourbon

¡Cuando este glaseado se junta, es un hermoso aroma que llena tu casa y te hace la boca agua! Es bastante simple de hacer. Coge los ingredientes:

• tocino
• nueces confitadas (tengo una receta casera próximamente, pero si quieres comprarlas es una gran opción)
• Borbón
• vinagre balsámico
• miel de maple
• azúcar morena
• aceite de oliva
• sal pimienta

En una sartén, a fuego medio-alto, agregue el tocino y cocine hasta que esté crujiente (aproximadamente 7-8 minutos). Retirado para escurrir sobre una toalla de papel. Dejar de lado. En la misma sartén, usando la grasa de tocino que quedó, agregue bourbon y vinagre balsámico a la sartén. Con una cuchara de madera, raspe los trozos dorados de la sartén.

Lleve la mezcla de bourbon a ebullición y luego agregue el jarabe de arce y el azúcar morena, revolviendo constantemente hasta que la salsa comience a espesarse. ¡Quédate cerca! No quieres quemar el azúcar.

Retire del fuego y agregue las coles de Bruselas asadas, el tocino y las nueces confitadas. Revuelva para combinar y servir. ¡Este plato se sirve mejor caliente! (Una de las razones por las que me gusta prepararlo en una sartén, ya que retienen el calor por más tiempo).

Si amas las coles de Bruselas tanto como a nosotros, tienes que probar estas:

Coles de Bruselas asadas con balsámico

Coles de Bruselas asadas con parmesano

Coles de Bruselas asadas con balsámico

Pasta de pollo con coles de Bruselas

¡Esta increíble guarnición podría ser una comida en sí misma! ¡Incluso a las personas a las que no les gustan las coles de Bruselas ESTARÁN ENGAÑADAS con esta receta!

Curso:

Guarnición

Cocina:

americano

Palabra clave:

Coles de Bruselas en salsa bourbon de arce

Porciones: 8

Calorías: 312 kcal

• 2
  libras
  Coles de Bruselas,
  recortado y partido a la mitad
• 4
  tiras
  tocino,
  cortado en cubitos
• 1/2
  taza
  pacanas escarchadas,
  Cortado
• 2
  onzas
  Borbón
• 1
  cucharada
  vinagre balsámico
• 1/2
  taza
  miel de maple
• 1/2
  taza
  azúcar morena
• 2
  cucharadas
  aceite de oliva
• 1/4
  cucharilla
  sal
• 1/4
  cucharilla
  pimienta

2. En una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio, coloque las coles de Bruselas, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Mezcle para combinar y aplanar en una capa uniforme.

3. Hornee durante 15-20 minutos, hasta que esté crujiente, volteando a la mitad.

4. En una sartén, a fuego medio-alto, agregue el tocino y cocine hasta que esté crujiente (aproximadamente 7-8 minutos). Retire los trozos de tocino para escurrir sobre una toalla de papel. Dejar de lado.

5. Retire la sartén del fuego y agregue el bourbon y el vinagre balsámico a la sartén. Inmediatamente vuelva a poner la sartén al fuego y raspe los trozos dorados de la sartén y revuelva la salsa.

6. Lleve el bourbon a ebullición y luego agregue el jarabe de arce y el azúcar morena, revolviendo constantemente hasta que la salsa comience a espesarse.

7. Retire del fuego y agregue las coles de Bruselas cocidas, el tocino y las nueces confitadas. Revuelva para combinar y servir.

conocer a Amanda Rettke

Amanda Rettke es la creadora de I Am Baker, y la autora superventas de Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes for Every Occasion – With a Little Something Extra Inside.En el transcurso de su aventura de blogs de más de 15 años, ha aparecido y colaborado con Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn y Parade, por nombrar algunos.