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Coles de Bruselas asadas, crujientes y caramelizadas

Una receta fácil para las coles de Bruselas asadas. Sazonados con aceite de oliva y ajo, se hornean hasta que estén crujientes y caramelizados.

Coles de Bruselas asadas

Las coles de Bruselas asadas son un manjar. Es difícil creerlo cuando miras la verdura cruda. Pero cuando se tuesta y se carameliza, se transforma en algo increíble.

¿Cómo hago sabrosas las coles de Bruselas?

La respuesta corta: ¡asarlos en un horno caliente hasta que estén dorados y crujientes! La respuesta larga: tengo una historia para ti acerca de hacer que esta verdura sepa bien. ?

Mi difunta abuela, Miep, era holandesa. Como la mayoría de las abuelas holandesas, su horneado fue increíble: horneó con mucha mantequilla. Sus pannekoeken (panqueques holandeses) estaban fuera de este mundo.

Sin embargo, como la mayoría de las abuelas holandesas, su método para cocinar verduras era hervirlas, espolvorearlas con sal y servir. Al igual que otras cocinas del norte, la cocina tradicional holandesa es muy escasa en los condimentos: la sal y la pimienta suelen ser todo lo que obtienes.

Las verduras hervidas o al vapor pueden ser deliciosas, por supuesto, especialmente cuando no se cocinan demasiado. Estas simples judías verdes hervidas son un buen ejemplo, al igual que las zanahorias al vapor.

¡Las coles de Bruselas de la abuela fueron maravillosas! Ella usó brotes jóvenes y frescos, los hirvió hasta que estén tiernos y se salaron abundantemente. Los amaba de niño. Pero no a todos les gusta hervirlos, y de hecho, muchas personas los encuentran totalmente desagradables cuando se cocinan de esta manera.

Cómo descubrí las coles de Bruselas asadas

Hace unos años, en una cena, probé las coles de Bruselas de arce. Era la primera vez que los probaba al horno, y me sorprendió lo deliciosos que resultan cuando se cocinan en el horno.

No hace falta decir que los brotes de arce se convirtieron en un elemento básico en nuestro hogar. Pero algo me molestaba. Por mucho que me encantó esa receta, no me encantó usar jarabe de arce.

Por principio, trato de no usar ingredientes dulces en platos salados, o al menos limitarlos tanto como pueda. Mientras menos azúcar agreguemos (incluso formas naturales de azúcar), mejor estaremos.

Así que una noche intenté hornear los brotes en un horno de 425 ° F sin agregar jarabe de arce. ¡Y fueron maravillosos!

El secreto es usar abundante aceite de oliva (o mantequilla), mezclar todo para que los brotes estén bien cubiertos, luego hornearlos en un horno caliente hasta que estén crujientes y caramelizados.

Los ingredientes que necesitarás

Solo necesitarás algunos ingredientes simples para hacer coles de Bruselas asadas. Las medidas exactas se incluyen en la tarjeta de recetas a continuación. Aquí hay una descripción general de lo que necesitará:

  1. Coles de Bruselas frescas.
  2. Aceite de oliva: También puedes usar mantequilla derretida.
  3. Sal kosher y pimienta negra: Si usa sal fina, es posible que desee reducir la cantidad que usa.
  4. Polvo de ajo: Asegúrate de que esté fresco.

Cómo asar las coles de Bruselas

¡Es tan fácil! Desplácese hacia abajo hasta la tarjeta de recetas para obtener las instrucciones detalladas. Aquí están los pasos básicos:

  1. Mezcle los brotes con aceite de oliva, sal, pimienta y ajo en polvo.
  2. Asarlos durante 15 minutos a 425 ° F.
  3. Revuelva suavemente, luego siga asando hasta que estén tiernos, unos 10 minutos más.
Cómo asar las coles de Bruselas, un collage de fotos paso a paso

¿Cómo se hacen crujientes las coles de Bruselas asadas?

Como resultado, no necesitas jarabe de arce para hacerlos crujientes y caramelizados. Aunque es cierto que el jarabe ayuda, no es obligatorio.

Simplemente necesita mezclarlos con un poco de grasa (aceite de oliva o mantequilla) y asarlos en un horno caliente a 425 ° F durante el tiempo suficiente para que los azúcares naturales en la verdura se caramelicen.

Por lo tanto, precalentar el horno y asar a alta temperatura son clave para garantizar que los brotes se vuelvan crujientes. Es interesante ver que incluso sin un edulcorante, los brotes horneados contienen suficiente azúcar natural para que se vean muy bien caramelizados.

Para hacer la vida más fácil, generalmente compro brotes prelavados y cortados en rodajas. Pero, sinceramente, incluso con la preparación de la verdura, esta es una receta muy fácil.

Si no los compra prelavados, debe asegurarse de secarlos bien antes de mezclarlos con el aceite y los condimentos. ¡Lo último que quieres es cocinarlos al vapor!

Todavía me gustan los brotes hervidos, y me encantan los asados ??en arce, ¿a quién no? Pero estas coles de Bruselas asadas son ahora mi forma favorita de preparar esta verdura. Combinan sabor y salud en un magnífico plato.

¿Puedo usar brotes congelados?

No lo recomiendo No se volverán crujientes ni caramelizados. También podría hervirlos si usa brotes congelados.

¿De dónde viene su nombre?

Básicamente son repollos pequeños, entonces, ¿por qué los llamamos "coles de Bruselas" y no, digamos, "mini repollos"? Parece que históricamente, muchos de ellos se cultivaron en Bruselas, Bélgica, y el nombre simplemente se quedó.

¿Son saludables las coles de Bruselas asadas?

¡Si! Al igual que otras verduras crucíferas, son muy saludables, al igual que el aceite de oliva. Incluso si opta por usar mantequilla, la investigación actual dice que es inofensivo para las personas sanas (aunque algunos expertos no están de acuerdo).

¿Qué servir con las coles de Bruselas asadas?

¡Todo lo que quieras! Son muy versátiles y van bien con muchos platos principales. Pero como los horneo en un horno de 425 ° F, me gusta servirlos con un plato principal que pueda cocinar en el mismo horno. Así que a menudo les sirvo uno de los siguientes:

Y a veces me preparo un plato con un par de huevos fritos para un delicioso almuerzo sin carne.

¿Qué pasa con las sobras?

En realidad no soy un gran admirador de las coles de Bruselas asadas sobrantes. Pierden su frescura cuando se almacenan en la nevera. Pero si es necesario, guárdelos en un recipiente sellado en el refrigerador hasta por tres días y vuelva a calentar en un horno bajo (250 F) para que queden crujientes.

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Coles de Bruselas asadas

Una receta fácil para las coles de Bruselas asadas al horno. Los brotes se sazonan con aceite de oliva y ajo, luego se hornean hasta que estén bellamente caramelizados.

Tiempo de preparación15 minutos

Hora de cocinar30 minutos

Tiempo Total45 minutos

Curso: Guarnición

Cocina: americano

Palabra clave: coles de Bruselas

Porciones: 4 4 porciones

Calorías 139kcal

INGREDIENTES

  • 1 lb. coles de Bruselas
  • 3 cucharadas aceite de oliva (O mantequilla derretida sin sal)
  • 1 cucharilla sal kosher (O 1/2 cucharadita de sal fina)
  • 1/4 cucharilla pimienta negra
  • 1/2 cucharilla polvo de ajo

INSTRUCCIONES

  • Precaliente su horno a 425 grados F.

  • Enjuague las coles de Bruselas y séquelas bien. Retire las hojas exteriores según sea necesario, corte los tallos y corte cada brote por la mitad.

  • En una fuente para hornear de 9 X 13 pulgadas, mezcle las coles de Bruselas con aceite de oliva, sal, pimienta y ajo en polvo. Asarlos por 15 minutos.

  • Revuélvalos suavemente, luego tueste por 10 minutos más, hasta que estén caramelizados y tiernos.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL La información nutricional es aproximada y puede contener errores. Se calcula utilizando la calculadora de recetas SparkPeople.com, y el recuento de carbohidratos excluye los alcoholes de azúcar. Por favor, siéntase libre de hacer sus propios cálculos. Lea detenidamente las exenciones de responsabilidad de nuestros Términos de uso antes de utilizar cualquiera de nuestras recetas. No se garantiza que los productos recomendados y vinculados no contengan gluten. Por favor verifique que estén antes de usar.

información nutricional

Coles de Bruselas asadas

Cantidad por porción (0.25 receta)

Calorías 139 Calorías de grasa 90

% Valor diario*

gordo 10g15%

Grasa Saturada 1g6%

Sodio 308mg13%

Carbohidratos 10g3%

Fibra 4g17%

Azúcar 2g2%

Proteína 4g8%

* El porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2000 calorías.

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