Incluso a los que más odian las coles les encantarán estas coles de Bruselas asadas con ajo, aceite de oliva, jugo de limón y queso parmesano. ¡Tan crujiente y delicioso!
Crédito de fotografía: Elise Bauer
Si te presentas en casa de mi padre con una bolsa llena de coles de Bruselas frescas para cocinar, él aullará y se quejará como un niño de 3 años enfrentado al hígado y las cebollas.
Tal, entonces, es la dulce satisfacción de ver a estas coles de Bruselas teñidas en lana que evitan sacar estas joyas de esmeraldas tostadas de la sartén y masticarlas como si fueran dulces.
Estas son coles de Bruselas asadas que incluso a mi papá le encantan.
¡Vídeo! Cómo asar las coles de Bruselas
Consejo sobre cómo asar las mejores coles de Bruselas
Las coles de Bruselas asadas son la contribución de mi hermana Karen a nuestras cenas navideñas. Ridículamente fácil de hacer, no hay mucho que hacer.
Puede asarlos directamente en una sartén de hierro fundido en el horno, lo cual es útil si su bandeja para asar normal ya está en uso. Y una sartén grande de hierro fundido tiene el tamaño adecuado para contener una libra de brotes.
Si no tiene una sartén de hierro fundido, puede utilizar una asadera.
¿Cuál es el ingrediente secreto de las mejores coles de Bruselas?
La clave del éxito con las coles de Bruselas asadas o al horno (según mi hermana y yo estoy completamente de acuerdo con ella en esto) es sal. ¡La sal hace resaltar los sabores tostados caramelizados!
Sal los brotes generosamente a medida que van al horno, más de lo que normalmente sal las verduras. Una vez fuera del horno, pruebe y sal nuevamente si es necesario.
La receta requiere una libra de coles de Bruselas. Por lo general, hacemos un poco más, solo para tener más para picar. ¡Podemos comerlos como palomitas de maíz!
Formas de adaptar esta receta
¡Las coles de Bruselas asadas son maravillosamente versátiles! Estas son solo algunas ideas de cómo puede cambiar la receta:
- Agregue nueces: Tostar algunos piñones, nueces picadas en trozos grandes o almendras en rodajas a un lado y mezclarlas con los brotes tostados para servir.
- Aclarar con vinagre: Puede usar fácilmente vinagre de sidra de manzana en lugar del jugo de limón que se pide en esta receta, o vinagre balsámico.
- Agrega un toque dulce: Omita el parmesano al final y en su lugar mezcle con una cucharada de jarabe de arce o glaseado de granada.
- Agrega tocino o panceta: Pica un poco de tocino o panceta y cocina a fuego medio hasta que se dore. Reemplace un poco del aceite de oliva en esta receta con tocino o grasa de panceta para asar los brotes. Al final, mezcle los brotes con el tocino picado cocido o la panceta.
- Asar con otras verduras: Ase una libra de calabaza en cubos, remolacha dorada o batatas junto con los brotes. Las coles de Bruselas combinan bien con los tubérculos y la calabaza de invierno.
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Receta de coles de Bruselas asadas
Ingredientes
- 1 libra de coles de Bruselas, enjuagadas, con los extremos recortados y sin las hojas exteriores ásperas de los coles más grandes
- 1 cucharada de ajo picado (aproximadamente 3 dientes)
- 1 cucharadita de jugo de limón (lata de vinagre de sidra de manzana)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- sal
- Pimienta negra recién molida
- 1/4 taza de queso parmesano recién rallado (opcional)
Método
1 Precaliente el horno a 400 ° F.
2 Prepara las coles de Bruselas: Coloque las coles de Bruselas cortadas en un tazón grande. Mezcle con ajo y jugo de limón. Mezcle los brotes con aceite de oliva para cubrirlos bien.
Extienda las coles de Bruselas en una sartén grande de hierro fundido o una asadera en una sola capa con mucho espacio entre ellas. Espolvorea generosamente con sal (al menos media cucharadita) y unas vueltas de pimienta negra.
3 Asar en horno: Coloque los brotes en el horno en la rejilla superior, ase durante 25-30 minutos, revolviendo los brotes aproximadamente a la mitad de la cocción.
Ajusta el tiempo según el tamaño de los brotes y tu horno en particular. Cuando los brotes estén listos, deben estar bien dorados y algunas de las hojas exteriores deben estar crujientes. El interior debe estar bien cocido, de modo que los brotes se pinchen fácilmente con un tenedor.
Si parece que los brotes se están dorando demasiado (deben estar bien dorados, no quemados), colóquelos en una rejilla inferior o baje el fuego.
Si después de cocinar durante 30 minutos los brotes no se doran lo suficiente, colóquelos debajo del asador (o aumente el fuego a 500 ° F) durante 5 minutos.
4 Espolvoree con parmesano: Mezcle con parmesano (si lo usa) y agregue más sal al gusto para servir.
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Elise Bauer
Elise Bauer es la fundadora de Simply Recipes. Elise lanzó Simply Recipes en 2003 como una forma de realizar un seguimiento de las recetas de su familia y, a lo largo del camino, lo convirtió en uno de los sitios web de cocina más populares del mundo. Elise se dedica a ayudar a los cocineros caseros a tener éxito en la cocina. Elise se graduó de la Universidad de Stanford y vive en Sacramento, California.
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