Las papas Colcannon son una receta de puré de papas irlandesa mezclada con verduras y cebolletas y MUCHA mantequilla y crema. ¡No puedes equivocarte con este plato relleno de verde en el Día de San Patricio!
Crédito de fotografía: Elise Bauer
¿Qué es Colcannon?
¿Alguna vez has tenido colcannon? Un favorito del día de San Patricio, el colcannon es una receta de papa irlandesa, una mezcla de puré de papas cremoso y generalmente col rizada o repollo.
Encontré las patatas colcannon por primera vez mientras investigaba sobre la cocina tradicional irlandesa. No es sorprendente que los irlandeses tengan todo tipo de formas de cocinar patatas, con nombres festivos como champ, bruisy, pandy, boxty y este, colcannon.
Puré de papas irlandés
En la siguiente receta de colcannon, mezclamos el puré de papas con col rizada cocida picada, cebollas verdes, leche o crema y mucha mantequilla.
Para servir, hacer una depresión en el medio del puré de papas y ponerle un poco de mantequilla. Para comerlo, moja un bocado de patatas en la mantequilla derretida.
Si alguna vez hubo una receta para que uno se comiera las verduras, ¡esta es!
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Más información sobre la cocina irlandesa
Por cierto, si está buscando libros sobre cocina tradicional irlandesa, puedo recomendar dos excelentes. La primera es la cocina tradicional irlandesa.
por Darina Allen, de la Escuela de Cocina Ballymaloe en el condado de Cork.
El segundo es The Country Cooking of Ireland
por Colman Andrews, que ganó el premio James Beard al libro de cocina del año en 2010.
Cómo hacer colcannon
Receta Colcannon
Para una variación, sustituya la mitad de las papas con chirivías. También puede agregar cebollino, puerro o tocino.
Ingredientes
- 4 papas rojizas (2 a 2 1/2 libras), peladas y cortadas en trozos grandes
- sal
- 5 a 6 cucharadas de mantequilla sin sal (con más mantequilla para servir)
- 3 tazas ligeramente empaquetadas de col rizada, repollo, acelga u otras hojas verdes picadas
- 3 cebollas verdes (incluidas las cebolletas verdes), picadas (aproximadamente 1/2 taza)
- 1 taza de leche o nata
Método
1 Hervir las patatas: Coloque las papas en una olla mediana y cúbralas con agua fría al menos una pulgada. Agregue 2 cucharadas de sal y deje hervir.
Hervir hasta que las papas estén tiernas con un tenedor, de 15 a 20 minutos. Escurrir en un colador.
2 Cocine las verduras y las cebolletas con mantequilla: Regrese la olla a la estufa y déjela a fuego medio-alto. Derrita la mantequilla en la olla y una vez que esté caliente, agregue las verduras.
Cocine las verduras durante 3-4 minutos o hasta que se marchiten y hayan desprendido un poco de agua.
Agrega las cebolletas y cocina 1 minuto más.
3 Machacar las patatas con leche o crema y verduras: Vierta la leche o la nata, mezcle bien y agregue las patatas. Reduce el fuego a medio.
Use un tenedor o un machacador de papas y machaque las papas, mezclándolas con las verduras.
Agrega sal al gusto y sirve caliente, con un poco de mantequilla en el centro.
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Elise Bauer
Elise Bauer es la fundadora de Simply Recipes. Elise lanzó Simply Recipes en 2003 como una forma de realizar un seguimiento de las recetas de su familia y, a lo largo del camino, lo convirtió en uno de los sitios web de cocina más populares del mundo. Elise se dedica a ayudar a los cocineros caseros a tener éxito en la cocina. Elise se graduó de la Universidad de Stanford y vive en Sacramento, California.
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