Broiled Lobster

Cola de langosta a la parrilla con salsa de mantequilla marrón

Si comienza con colas de langosta congeladas, mientras se descongelan las colas de langosta, prepare la salsa de mantequilla marrón avellana para ahorrar tiempo.

1 Tostar las avellanas: Tostar las avellanas en una sart√©n peque√Īa a fuego medio a medio alto. Cuando est√©n fragantes y ligeramente doradas, retire las avellanas de la sart√©n y coloque en el centro un pa√Īo de cocina limpio y seco.

Frote las avellanas dentro del pa√Īo de cocina para eliminar la mayor cantidad de c√°scaras oscuras como el papel que pueda. Picarlos en trozos grandes y reservar.

frotar la piel de las avellanas

2 Dorar la mantequilla: En una cacerola peque√Īa de acero inoxidable, derrita la mantequilla a fuego medio. (Use acero inoxidable para que pueda saber f√°cilmente cu√°ndo se dora la mantequilla).

Después de que la mantequilla se derrita, formará espuma y retrocederá. Los sólidos de la leche caerán al fondo de la olla.

Contin√ļe calentando y los s√≥lidos de la leche comenzar√°n a dorarse, dando a la mantequilla derretida un maravilloso aroma a nuez.

Deje que la mayoría de los sólidos de la leche se doren y luego retire del fuego y cuele a través de un colador de malla fina en un tazón, para eliminar los sólidos de la leche dorados.

Retire 2 cucharadas de la mantequilla marrón derretida y déjelas a un lado (se cepillarán sobre las colas de langosta antes de asarlas (vea más detalles en Cómo dorar mantequilla).

3 Completa la salsa: A la mantequilla marrón restante, agregue las avellanas picadas, el perejil, las chalotas, la ralladura de limón y la sal. Dejar de lado.

4 Prepare las colas de langosta para asar: Coloque la rejilla en posición media en el horno. Precaliente el asador. Coloque una capa de papel de aluminio sobre una bandeja para asar o una bandeja para asar.

Con unas tijeras de cocina o unas tijeras fuertes, corte la parte superior de las conchas de la cola de langosta a lo largo, desde el extremo abierto hasta la base de la cola.

Para ayudar a que el caparaz√≥n sea m√°s f√°cil de manejar, coloque la cola boca abajo en la palma de su mano y apriete para romper la capa inferior transl√ļcida (vea este video √ļtil que encontr√© en YouTube).

Agarre los lados del caparazón y ábralo alrededor de una pulgada o dos.

Con el dedo, mueva con cuidado entre la carne de langosta y el caparazón y separe la carne del caparazón.

Luego, tire suavemente de la carne hacia arriba a través de la grieta que ha creado, manteniendo la carne adherida a la cola y deje que la carne de langosta se asiente sobre la cáscara. Coloque las colas en la bandeja para asar forrada con papel de aluminio.

5 Unte las colas de langosta con mantequilla dorada y ase: Retire la carne de langosta para exponer la mayor cantidad posible. Cepille la carne de langosta expuesta con la mantequilla dorada sin adornos que dejó a un lado en el paso 2.

Ase a la parrilla durante 7 a 10 minutos hasta que la carne est√© bien cocida (menos tiempo para colas de langosta m√°s peque√Īas) y las conchas sean de color rojo brillante.

Recomiendo usar un term√≥metro para carnes, que debe marcar 145 ¬į F cuando la langosta est√© lista.

6 Sirva con salsa de avellanas y mantequilla dorada: Cuando las colas de langosta estén listas, retírelas del horno y colóquelas en platos para servir. Vierta la salsa de avellanas y mantequilla dorada sobre la carne de langosta de las colas de langosta para servir.