German Sweet and Sour Red Cabbage in a Bowl

Col roja alemana agridulce

Esta col roja agridulce es un acompa√Īamiento f√°cil para cualquier comida alemana. ¬°Solo cuatro ingredientes y listo 30 minutos! Ideal para acompa√Īar salchichas o chuletas de cerdo.

Col roja agridulce alemana en un tazón

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Un lector me envió un correo electrónico el otro día preguntando si yo era austriaco debido a todas las recetas de chucrut y repollo en Simply Recipes.

Los abuelos de mi padre en ambos lados eran de Austria y él creció con muchos platos tradicionales alemanes y austriacos y un amor por el repollo cocido en todas sus formas.

Una receta simple de col roja

Esta receta cl√°sica de repollo rojo alem√°n es una de nuestras formas favoritas de preparar repollo rojo, salteado con mantequilla, espolvoreado con az√ļcar y vinagre bals√°mico y hervido a fuego lento hasta que est√© tierno. El az√ļcar y el vinagre bals√°mico le dan al repollo salteado un delicioso glaseado agridulce.

Cuando llegan las fiestas, subimos un poco la col, a√Īadiendo manzanas picadas, cebollas y, si las tenemos, casta√Īas asadas. ¬°Es maravilloso servido junto con chuletas de cerdo o asado de cerdo!

Col roja alemana

Cómo cortar la col roja

Esta receta requiere media cabeza de repollo rojo en rodajas finas. La mejor manera de prepararlo es cortar la cabeza de repollo por la mitad a través del centro, luego cortar una de las mitades en cuartos (guardar la mitad restante para otra receta). Luego, corte el repollo en rodajas finas de arriba hacia abajo hasta el centro. El corazón es más duro que las hojas de repollo, pero si lo desea, también puede cortarlo en rodajas finas e incluirlo.

Qué servir con repollo alemán

La col roja agridulce es un acompa√Īamiento perfecto para salchichas, chuletas de cerdo o hamburguesas de cerdo alemanas. Esta col estofada tambi√©n combina bien con pollo asado, pato y rosbif.

Almacenamiento y recalentamiento de las sobras

Las sobras se mantendrán durante unos 5 días en el refrigerador. Vuelva a calentarlos en el microondas o a fuego lento en una sartén en la estufa. Esta receta no se congela bien y no la recomendamos.

Ideas para las sobras de media cabeza de repollo

Actualizado 6 de enero de 2020: ¡Mejoramos esta publicación para que brille! Sin cambios a la receta original.

Receta agridulce de col roja alemana

Ingredientes

  • 1/2 col roja grande, cortada en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de az√ļcar
  • 1/4 taza de vinagre bals√°mico
  • Sal kosher
  • Pimienta negra reci√©n molida

Método

1 Sofreír la col: Derrita la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Agregue el repollo rojo en rodajas finas y mezcle para cubrir con la mantequilla. Saltee hasta que se ablande un poco, unos 5 minutos.

2 Agregue los condimentos y cocine a fuego lento: Espolvoree az√ļcar sobre el repollo y mezcle para cubrir uniformemente. Agrega el vinagre bals√°mico a la olla. Deje hervir a fuego lento, luego reduzca el fuego a medio-bajo.

Tape y cocine a fuego lento hasta que el repollo esté completamente tierno, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 30 minutos en total. Sazone al gusto con sal y pimienta.

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Elise Bauer

Elise Bauer es la fundadora de Simply Recipes. Elise lanzó Simply Recipes en 2003 como una forma de realizar un seguimiento de las recetas de su familia y, a lo largo del camino, lo convirtió en uno de los sitios web de cocina más populares del mundo. Elise se dedica a ayudar a los cocineros caseros a tener éxito en la cocina. Elise se graduó de la Universidad de Stanford y vive en Sacramento, California.

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