Esta col roja agridulce es un acompañamiento fácil para cualquier comida alemana. ¡Solo cuatro ingredientes y listo 30 minutos! Ideal para acompañar salchichas o chuletas de cerdo.
Crédito de fotografía: Elise Bauer
Un lector me envió un correo electrónico el otro día preguntando si yo era austriaco debido a todas las recetas de chucrut y repollo en Simply Recipes.
Los abuelos de mi padre en ambos lados eran de Austria y él creció con muchos platos tradicionales alemanes y austriacos y un amor por el repollo cocido en todas sus formas.
Una receta simple de col roja
Esta receta clásica de repollo rojo alemán es una de nuestras formas favoritas de preparar repollo rojo, salteado con mantequilla, espolvoreado con azúcar y vinagre balsámico y hervido a fuego lento hasta que esté tierno. El azúcar y el vinagre balsámico le dan al repollo salteado un delicioso glaseado agridulce.
Cuando llegan las fiestas, subimos un poco la col, añadiendo manzanas picadas, cebollas y, si las tenemos, castañas asadas. ¡Es maravilloso servido junto con chuletas de cerdo o asado de cerdo!
Cómo cortar la col roja
Esta receta requiere media cabeza de repollo rojo en rodajas finas. La mejor manera de prepararlo es cortar la cabeza de repollo por la mitad a través del centro, luego cortar una de las mitades en cuartos (guardar la mitad restante para otra receta). Luego, corte el repollo en rodajas finas de arriba hacia abajo hasta el centro. El corazón es más duro que las hojas de repollo, pero si lo desea, también puede cortarlo en rodajas finas e incluirlo.
Qué servir con repollo alemán
La col roja agridulce es un acompañamiento perfecto para salchichas, chuletas de cerdo o hamburguesas de cerdo alemanas. Esta col estofada también combina bien con pollo asado, pato y rosbif.
Almacenamiento y recalentamiento de las sobras
Las sobras se mantendrán durante unos 5 días en el refrigerador. Vuelva a calentarlos en el microondas o a fuego lento en una sartén en la estufa. Esta receta no se congela bien y no la recomendamos.
Ideas para las sobras de media cabeza de repollo
Actualizado 6 de enero de 2020: ¡Mejoramos esta publicación para que brille! Sin cambios a la receta original.
Receta agridulce de col roja alemana
Ingredientes
- 1/2 col roja grande, cortada en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de azúcar
- 1/4 taza de vinagre balsámico
- Sal kosher
- Pimienta negra recién molida
Método
1 Sofreír la col: Derrita la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Agregue el repollo rojo en rodajas finas y mezcle para cubrir con la mantequilla. Saltee hasta que se ablande un poco, unos 5 minutos.
2 Agregue los condimentos y cocine a fuego lento: Espolvoree azúcar sobre el repollo y mezcle para cubrir uniformemente. Agrega el vinagre balsámico a la olla. Deje hervir a fuego lento, luego reduzca el fuego a medio-bajo.
Tape y cocine a fuego lento hasta que el repollo esté completamente tierno, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 30 minutos en total. Sazone al gusto con sal y pimienta.
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Elise Bauer
Elise Bauer es la fundadora de Simply Recipes. Elise lanzó Simply Recipes en 2003 como una forma de realizar un seguimiento de las recetas de su familia y, a lo largo del camino, lo convirtió en uno de los sitios web de cocina más populares del mundo. Elise se dedica a ayudar a los cocineros caseros a tener éxito en la cocina. Elise se graduó de la Universidad de Stanford y vive en Sacramento, California.
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