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Col de invierno vibrante con vinagreta de cítricos

The View from Great Island

Ensalada vibrante de invierno con vinagreta de cítricos ~ Me encanta una excelente ensalada en cualquier época del año, ¡pero hay un lugar especial en mi corazón para esta ensalada de verduras de raíz que ilumina mi menú de invierno con una explosión de color y un crujido épico! Es baja en calorías, llena de vitaminas, minerales y mucha fibra.

Lanzando una vibrante ensalada de invierno con vinagreta de cítricos

Si anhelas el color y el crujido en tus comidas últimamente, tengo lo que necesitas. Es brillante y alegre, fácil de armar, y te da la oportunidad de probar algunas de esas verduras de invierno que podrías dejar pasar en el supermercado. No hay cocina involucrada, solo pelar y triturar.

Cuchara esto junto con pastel de carne, cerdo asado o pollo, o cualquier tipo de pescado. Empaca las sobras para el almuerzo.

Vestir un repollo vibrante de invierno con una vinagreta de cítricos

Las ensaladas generalmente conservan su textura y su crujiente por más tiempo que las ensaladas normales porque están hechas con repollo resistente y, en este caso, también con col rizada. Esos verdes no son tan delicados como la lechuga, y no se marchitarán. Puedes vestir esta ensalada de col con seguridad y dejarla toda la noche, incluso aguantará bien por un par de días más, siempre y cuando no desmenuces tus verduras con demasiada precisión.

Col de invierno vibrante en un tazón de madera con vinagreta de cítricos

Un viaje al mercado de agricultores inspiró esta ensalada. Sé que no todos estamos bendecidos por igual con los mercados de productos durante todo el año, y dado que estoy en Los Ángeles, donde van los mercados de agricultores durante todo el año, me siento obligado a levantarme de la cama temprano los domingos y aprovecharlo. No creo haber comprado más en una sola visita que la semana pasada. ¡Las verduras de invierno son abundantes!

  • rojo dorado y Remolacha Chioggia
  • hinojo
  • kolrabi
  • zanahorias
  • col rizada
  • repollo rojo
  • Col de Saboya o Napa

Remolacha Chioggia bastante rosa y blanca

Las verduras de invierno pueden ser tan coloridas y vibrantes como los productos de verano, solo se necesita un poco más de imaginación … pela y corta las remolachas Chioggia para revelar su belleza.

CONSEJO: Cuando utilizo remolacha roja, me resulta útil echar primero las tiras ligeramente en aceite de oliva y agregarlas en el último minuto a la ensalada. Esto ayuda a evitar que todo se vuelva rosa.

repollo para una ensalada de invierno vibrante

Lo que separa una ensalada de repollo de una ensalada es la trituración.

Hay algunas maneras en que puede triturar su ensalada de col … cuando se trata de repollo, puede cortarlo muy fino con un cuchillo afilado grande y luego cortarlo en pedazos. Pero para las verduras realmente densas como la remolacha, deberá usar un procesador de alimentos con un disco de trituración o una mandolina que tenga la configuración de trituración. los cortadora de mandolina es mi elección porque los pedazos son uniformes y un poco más gruesos que los que se obtienen de un procesador de alimentos o un rallador de cajas. Ser sólo seguro usar el protector protector, especialmente con verduras duras como la remolacha.

CONSEJO: es esencial que las verduras trituradas estén completamente secas o que la ensalada esté empapada. Si lavas el repollo y las tiras gotean, sécalas con una toalla de cocina absorbente antes de agregarlas al tazón.

Vinagreta de cítricos para una vibrante ensalada de invierno

Y no podía dejar los cítricos de invierno fuera de esta receta, por lo que se convirtió en una vinagreta brillante. Usa cualquier fruta cítrica que te guste, tuve jugosas mandarinas.

También agregué algunas especias a mi ensalada de repollo, un poquito de semillas de hinojo, alcaravea, mostaza y apio. Añaden una agradable complejidad a la ensalada y le dan un sutil ambiente de Europa del Este.

Especias para una col de invierno vibrante

enlace a más recetas de repollo

Col de invierno vibrante con vinagreta de cítricos

Ensalada de invierno vibrante con vinagreta de cítricos ~ una saludable ensalada de guarnición rica en fibra que ilumina cualquier menú.

Curso Ensalada, guarnición

Cocina americano

rendimiento 10 porciones

Calorías 48,26kcal

ensalada de col

  • 1 taza de remolacha roja rallada
  • 1 taza de remolacha dorada rallada
  • 1 taza de remolacha rosada Chioggia rallada
  • 1 taza de hinojo desmenuzado
  • 1/2 taza suelta de colinabo rallado
  • 1 taza de zanahorias ralladas
  • 1 taza de col rizada rallada
  • 1 taza de col roja rallada sin apretar
  • 1 taza de col verde rallada, Saboya o Napa
  • 1/4 cucharadita semilla de mostaza
  • 1/4 cucharadita semillas de hinojo
  • 1/4 cucharadita semilla de alcaravea
  • 1/4 cucharadita semilla de apio

vendaje

  • 1/4 vaso jugo de naranja o mandarina recién exprimido
  • 1 Cucharada aceite de oliva
  • 2 Cucharada Vinagre de azahar u otro vinagre blanco suave como champán
  • 1 cucharadita mostaza cremosa de Dijon
  • pellizco de sal
  • pellizco hojuelas de pimiento rojo, opcional
  • Prepara el aderezo primero. Me gusta poner todos los ingredientes en un tarro de albañil, apretar bien la tapa y agitar, agitar, ¡AGITAR! La sacudida emulsionará el aderezo, haciéndolo cremoso. Una vez emulsionado, no debe separarse en aceite y vinagre. Pruebe para ajustar cualquiera de los ingredientes a su gusto.

  • Mezcle las verduras y semillas ralladas en un tazón grande y agregue suficiente aderezo para humedecer. Puede refrigerar la ensalada de repollo varias horas antes de servir si lo desea. Sazone con sal y pimienta y agregue más aderezo al gusto justo antes de servir.

Di cantidades de ingredientes aquí, pero no dejes que te encajen … puedes agregar las diversas verduras en las cantidades o combinaciones que desees, esto es solo una sugerencia.

Calorías 48,26kcal El | Carbohidratos: 8.09sol El | Proteína: 1,35sol El | Gordo: 1,54sol El | Grasa saturada: 0,22sol El | Sodio: 85,47mg El | Fibra: 2.5sol El | Azúcar: 5.13sol

Haz que esta vibrante ensalada de invierno sea tuya ~

  • No tiene que usar una variedad de verduras tan amplia como yo, a veces menos es más, y me encanta la combinación de remolacha e hinojo, por ejemplo.

  • Un aderezo cremoso clásico de repollo también funcionaría: mezcle 1/2 taza de mayonesa, 2 cucharadas de crema agria, un poco de cebolla rallada, 1 cucharada de vinagre blanco, azúcar al gusto (comience con 1 cucharadita) 1 cucharadita de mostaza seca, 1 cucharadita de semilla de apio , sal y pimienta para probar. Diluir con un poco de leche si es necesario. Pruebe y ajuste todo lo que lo necesite.

Gracias por fijar!

Vibrante ensalada de invierno con vinagreta de cítricos.

demandar

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