The View from Great Island

Col de invierno vibrante con vinagreta de cítricos

Ensalada vibrante de invierno con vinagreta de c√≠tricos ~ Me encanta una excelente ensalada en cualquier √©poca del a√Īo, ¬°pero hay un lugar especial en mi coraz√≥n para esta ensalada de verduras de ra√≠z que ilumina mi men√ļ de invierno con una explosi√≥n de color y un crujido √©pico! Es baja en calor√≠as, llena de vitaminas, minerales y mucha fibra.

Lanzando una vibrante ensalada de invierno con vinagreta de cítricos

Si anhelas el color y el crujido en tus comidas √ļltimamente, tengo lo que necesitas. Es brillante y alegre, f√°cil de armar, y te da la oportunidad de probar algunas de esas verduras de invierno que podr√≠as dejar pasar en el supermercado. No hay cocina involucrada, solo pelar y triturar.

Cuchara esto junto con pastel de carne, cerdo asado o pollo, o cualquier tipo de pescado. Empaca las sobras para el almuerzo.

Vestir un repollo vibrante de invierno con una vinagreta de cítricos

Las ensaladas generalmente conservan su textura y su crujiente por más tiempo que las ensaladas normales porque están hechas con repollo resistente y, en este caso, también con col rizada. Esos verdes no son tan delicados como la lechuga, y no se marchitarán. Puedes vestir esta ensalada de col con seguridad y dejarla toda la noche, incluso aguantará bien por un par de días más, siempre y cuando no desmenuces tus verduras con demasiada precisión.

Col de invierno vibrante en un tazón de madera con vinagreta de cítricos

Un viaje al mercado de agricultores inspir√≥ esta ensalada. S√© que no todos estamos bendecidos por igual con los mercados de productos durante todo el a√Īo, y dado que estoy en Los √Āngeles, donde van los mercados de agricultores durante todo el a√Īo, me siento obligado a levantarme de la cama temprano los domingos y aprovecharlo. No creo haber comprado m√°s en una sola visita que la semana pasada. ¬°Las verduras de invierno son abundantes!

  • rojo dorado y Remolacha Chioggia
  • hinojo
  • kolrabi
  • zanahorias
  • col rizada
  • repollo rojo
  • Col de Saboya o Napa

Remolacha Chioggia bastante rosa y blanca

Las verduras de invierno pueden ser tan coloridas y vibrantes como los productos de verano, solo se necesita un poco m√°s de imaginaci√≥n … pela y corta las remolachas Chioggia para revelar su belleza.

CONSEJO: Cuando utilizo remolacha roja, me resulta √ļtil echar primero las tiras ligeramente en aceite de oliva y agregarlas en el √ļltimo minuto a la ensalada. Esto ayuda a evitar que todo se vuelva rosa.

repollo para una ensalada de invierno vibrante

Lo que separa una ensalada de repollo de una ensalada es la trituración.

Hay algunas maneras en que puede triturar su ensalada de col … cuando se trata de repollo, puede cortarlo muy fino con un cuchillo afilado grande y luego cortarlo en pedazos. Pero para las verduras realmente densas como la remolacha, deber√° usar un procesador de alimentos con un disco de trituraci√≥n o una mandolina que tenga la configuraci√≥n de trituraci√≥n. los cortadora de mandolina es mi elecci√≥n porque los pedazos son uniformes y un poco m√°s gruesos que los que se obtienen de un procesador de alimentos o un rallador de cajas. Ser s√≥lo seguro usar el protector protector, especialmente con verduras duras como la remolacha.

CONSEJO: es esencial que las verduras trituradas estén completamente secas o que la ensalada esté empapada. Si lavas el repollo y las tiras gotean, sécalas con una toalla de cocina absorbente antes de agregarlas al tazón.

Vinagreta de cítricos para una vibrante ensalada de invierno

Y no podía dejar los cítricos de invierno fuera de esta receta, por lo que se convirtió en una vinagreta brillante. Usa cualquier fruta cítrica que te guste, tuve jugosas mandarinas.

Tambi√©n agregu√© algunas especias a mi ensalada de repollo, un poquito de semillas de hinojo, alcaravea, mostaza y apio. A√Īaden una agradable complejidad a la ensalada y le dan un sutil ambiente de Europa del Este.

Especias para una col de invierno vibrante

enlace a m√°s recetas de repollo

Col de invierno vibrante con vinagreta de cítricos

Ensalada de invierno vibrante con vinagreta de c√≠tricos ~ una saludable ensalada de guarnici√≥n rica en fibra que ilumina cualquier men√ļ.

Curso Ensalada, guarnición

Cocina americano

rendimiento 10 porciones

Calorías 48,26kcal

ensalada de col

  • 1 taza de remolacha roja rallada
  • 1 taza de remolacha dorada rallada
  • 1 taza de remolacha rosada Chioggia rallada
  • 1 taza de hinojo desmenuzado
  • 1/2 taza suelta de colinabo rallado
  • 1 taza de zanahorias ralladas
  • 1 taza de col rizada rallada
  • 1 taza de col roja rallada sin apretar
  • 1 taza de col verde rallada, Saboya o Napa
  • 1/4 cucharadita semilla de mostaza
  • 1/4 cucharadita semillas de hinojo
  • 1/4 cucharadita semilla de alcaravea
  • 1/4 cucharadita semilla de apio

vendaje

  • 1/4 vaso jugo de naranja o mandarina reci√©n exprimido
  • 1 Cucharada aceite de oliva
  • 2 Cucharada Vinagre de azahar u otro vinagre blanco suave como champ√°n
  • 1 cucharadita mostaza cremosa de Dijon
  • pellizco de sal
  • pellizco hojuelas de pimiento rojo, opcional
  • Prepara el aderezo primero. Me gusta poner todos los ingredientes en un tarro de alba√Īil, apretar bien la tapa y agitar, agitar, ¬°AGITAR! La sacudida emulsionar√° el aderezo, haci√©ndolo cremoso. Una vez emulsionado, no debe separarse en aceite y vinagre. Pruebe para ajustar cualquiera de los ingredientes a su gusto.

  • Mezcle las verduras y semillas ralladas en un taz√≥n grande y agregue suficiente aderezo para humedecer. Puede refrigerar la ensalada de repollo varias horas antes de servir si lo desea. Sazone con sal y pimienta y agregue m√°s aderezo al gusto justo antes de servir.

Di cantidades de ingredientes aqu√≠, pero no dejes que te encajen … puedes agregar las diversas verduras en las cantidades o combinaciones que desees, esto es solo una sugerencia.

Calor√≠as 48,26kcal El | Carbohidratos: 8.09sol El | Prote√≠na: 1,35sol El | Gordo: 1,54sol El | Grasa saturada: 0,22sol El | Sodio: 85,47mg El | Fibra: 2.5sol El | Az√ļcar: 5.13sol

Haz que esta vibrante ensalada de invierno sea tuya ~

  • No tiene que usar una variedad de verduras tan amplia como yo, a veces menos es m√°s, y me encanta la combinaci√≥n de remolacha e hinojo, por ejemplo.

  • Un aderezo cremoso cl√°sico de repollo tambi√©n funcionar√≠a: mezcle 1/2 taza de mayonesa, 2 cucharadas de crema agria, un poco de cebolla rallada, 1 cucharada de vinagre blanco, az√ļcar al gusto (comience con 1 cucharadita) 1 cucharadita de mostaza seca, 1 cucharadita de semilla de apio , sal y pimienta para probar. Diluir con un poco de leche si es necesario. Pruebe y ajuste todo lo que lo necesite.

Gracias por fijar!

Vibrante ensalada de invierno con vinagreta de cítricos.

demandar

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