Cóctel Sidecar

Cóctel Sidecar

En√©rgico, brillante y tan popular hoy como el d√≠a en que se cre√≥, el Sidecar es un c√≥ctel agrio cl√°sico elaborado con co√Īac, licor de naranja y jugo de lim√≥n. Tradicionalmente est√° hecho para estar en el lado ligeramente √°cido de lo equilibrado, ocasionalmente se sirve en un vaso con un borde azucarado, y siempre es la vida de la velada.

¬ŅCU√ĀL ES LA HISTORIA DEL SIDECAR?

El descendiente m√°s conocido del Crusta‚ÄĒun delicioso agrio con costra de az√ļcar que fue una de las primeras bebidas excelentes publicadas por la leyenda Jerry Thomas en 1862; el Sidecar hizo su debut a principios de los locos a√Īos veinte. Apareci√≥ tanto en Harry MacElhone’s El ABC de mezclar c√≥cteles de Harry y de Robert Vermeire C√≥cteles: c√≥mo mezclarlos en 1922. Al igual que el Crusta, el Sidecar se construy√≥ con co√Īac (un brandy), jugo de lim√≥n y un licor de naranja, simplificado sin el acento marrasquino de Crusta.

En lugar del borde azucarado de Crusta, se agrega jarabe de az√ļcar directamente a la mezcla. Esto le da m√°s control sobre la dulzura de la bebida, suavizando la picadura del lim√≥n y proporcionando un equilibrio entre la acidez y el licor de naranja de alta concentraci√≥n.

Persona sosteniendo un cóctel con sidecar con una rodaja de limón.

BRANDY, CO√ĎAC O ARMAGNAC?

El co√Īac y el arma√Īac son ambos tipos de brandy elaborado con uvas de vino blanco en las mismas regiones por las que reciben su nombre. Mientras que el co√Īac pasa por dos rondas de destilaci√≥n en un alambique, el arma√Īac solo pasa por una, con menos de sus ‚Äúimpurezas‚ÄĚ filtradas.

¬ŅQu√© significa eso para su gusto? El co√Īac tendr√° un sabor ligeramente m√°s sutil (despu√©s de una destilaci√≥n m√°s extensa), mientras que el arma√Īac tendr√° un sabor m√°s completo y complejo.

Entonces, ¬Ņcu√°l deber√≠as elegir?

  • Si lo que tienes es un brandy b√°sico, ve a por ello; todav√≠a est√°s en el lugar correcto.
  • Co√Īac ser√° mejor a√ļn, con m√°s car√°cter y elegancia.
  • Argmagnac ser√° m√°s dif√≠cil de encontrar o no valdr√° la pena por el precio m√°s alto que podr√≠a tener, aunque a√ļn puede encontrar que tiene m√°s personalidad.

En esta receta, vamos con Cognac VSOP (lo que indica que ha sido envejecido durante 4 a√Īos) por su asequibilidad y calidad.

TRIPLE SEC O COINTREAU

Los licores de naranja Triple Sec y Cointreau tienen una relación bastante similar a la del brandy y el Cognac: Cointreau es triple sec, que al igual que el curaçao, se elabora con la piel de naranjas amargas y dulces.

Si bien es relativamente intercambiable en la mayoría de las recetas, Cointreau está mejor equilibrado entre amargo y dulce, típicamente de mayor calidad que el Triple Sec promedio, y con un 40% de alcohol (contra el 15% Р30% de Triple Sec), Cointreau complementa mejor la fuerza estructural del Cognac.

Otra opción sería Grand Marnier, un licor con sabor a naranja con una base de brandy y un ABV o fuerza similar.

Un cóctel con sidecar en una copa de cóctel con un limón cortado al lado y girasoles de fondo.

¬ŅALGUNAS VARIACIONES DIVERTIDAS EN EL SIDECAR?

  • Bourbon Sidecar: 2 oz de Bourbon, 1 oz de Cointreau, .5 oz de jugo de lim√≥n reci√©n exprimido, 1 cucharadita de alm√≠bar simple
  • Champs-Elysees o sidecar de Chartreuse (Chartreuse se usaba a veces en las primeras margaritas, otro tipo de c√≥ctel agrio): 1.5 oz de co√Īac, 0.5 oz de chartreuse verde, 0.25 oz de jugo de lim√≥n reci√©n exprimido, 0.25 oz de jarabe simple, 2 pizcas de amargo de angostura
  • Sidecar parisino, creado por Simon Difford: 2 oz de co√Īac VSOP, 1.25 oz de licor de flor de sa√ļco St. Germain, 1 oz de jugo de lim√≥n reci√©n exprimido
  • Sidecar Chelsea / Dama blanca, Reemplazo del co√Īac con ginebra: 2 oz de ginebra seca, 1.25 oz de Cointreau, 1 oz de jugo de lim√≥n reci√©n exprimido, 0.25 oz de jarabe simple
  • Entre las sabanas: 1 onza de ron blanco, 1 onza de co√Īac VSOP, 1 onza de Cointreau, 0,75 onzas de jugo de lim√≥n reci√©n exprimido
  • Margarita (¬°un sidecar de tequila!): Reemplaza el co√Īac con tequila y el jugo de lim√≥n con lima.
  • Sidecar de chocolate, creado por Wayne Collins: 1 oz de co√Īac VSOP, 1 oz de licor de crema de cacao Darke, 1 oz de oporto Tawny, 1 oz de jugo de lim√≥n reci√©n exprimido, 0.5 oz de jarabe simple

¬°PRUEBA ESTOS OTROS C√ďCTELES CL√ĀSICOS!