Sazerac drink with a lemon peel on the edge of the tumbler. Ingredients for sazerac in the background.

Cóctel Sazerac

Es muy posible que el Sazerac sea el cóctel más antiguo de Estados Unidos. También es el cóctel oficial de Nueva Orleans, ¡una designación adecuada, ya que se inventó allí en 1838!

Y qué es un Sazerac? Este cóctel de whisky clásico es similar a un Old Fashioned, pero con algunas diferencias claras: está hecho con amargos de Peychaud en lugar de Angostura, y contiene un poco de absenta o Herbsaint (un licor con sabor a anís).

Cuando se prepara correctamente, es una bebida magníficamente equilibrada y definitivamente vale la pena conocerla.

Una botella de herbsaint, amargos de Peychaud y whisky de centeno Sazerac en una mesa de madera para la receta de sazerac.

Una breve historia de los ingredientes de Sazerac

En la década de 1830, Antoine Peychaud, un boticario de Nueva Orleans, inventó lo que más tarde se conocería como Sazerac.

La receta familiar de Peychaud para un elixir arom√°tico (conocido como “amargos de Peychaud”, ¬°tanto entonces como ahora!) Fue un componente clave en los brandy toddies que prepar√≥ para los amigos. Esa bebida toddy se hizo tan popular que en 1850, el brandy toddy de Peychaud ten√≠a un nuevo nombre:el Sazerac‚ÄĒgracias a su estatus recientemente adquirido como c√≥ctel oficial del Sazerac Coffee House en Nueva Orleans.

Las versiones posteriores del Sazerac dejaron caer el brandy en favor del whisky de centeno americano y lo agregaron con un toque de absenta.

Hoy en día, un Sazerac clásico se elabora con cinco ingredientes:

  1. Az√ļcar
  2. Amargos de Peychaud
  3. Whisky de centeno
  4. Absenta o uno de sus sustitutos con sabor a anís
  5. Un toque de limón

Bebida de Sazerac en un vaso de whisky con cáscara de limón.  Un limón parcialmente pelado y los ingredientes de sazerac están en el fondo.

Un poco m√°s sobre la absenta

La absenta fue prohibida en 1912 debido a la creencia de que conten√≠a ingredientes alucin√≥genos que podr√≠an volverlo “loco y criminal”, como dec√≠a una petici√≥n de templanza en 1907. No se volvi√≥ legal en los EE. UU. Hasta 2007, lo que significa que para la mayor√≠a del siglo XX, los Sazeracs se elaboraban con Herbsaint, un sustituto de la absenta con sabor a an√≠s desarrollado en la d√©cada de 1930.

PREGUNTA: Pero ahora que la absenta es legal nuevamente (y no, ¬°no te volver√° loco o criminal!), ¬ŅDeber√≠as hacer un Sazerac con absenta o Herbsaint?

RESPONDER: La respuesta es ‚Ķ ya sea! Pero Herbsaint es la opci√≥n m√°s utilizada en este momento. (Un h√°bito de 60 a√Īos es dif√≠cil de romper).

Tambi√©n puedes probar otros pastis como Pernod o Ricard. Ten en cuenta que solo necesitas una peque√Īa cantidad para enjuagar el vaso, as√≠ obtendr√°s un sabor muy sutil.

El mejor whisky para un Sazerac

¬ŅA qu√© sabe un Sazerac? Bueno, ¬°sabe a whisky! Eso, y un poco de dulzura del az√ļcar mezclado con algunas notas herbales y amargas de Peychaud’s y Herbsaint.

Pero en realidad, esta es una bebida muy adelantada al whisky, por lo que un buen centeno es esencial para hacerlo bien. Si quieres algo real, tu mejor opción es Sazerac Rye. (¡Está en el nombre, gente!) ¡Pero pruebe el centeno que prefiera!

Degustar√° sutiles diferencias en la bebida final seg√ļn el centeno que elija (m√°s dulce, m√°s suave, m√°s picante), as√≠ que experimente para ver qu√© le gusta m√°s.

Imagen vertical de bebida sazarec sobre una mesa redonda de madera con una cáscara de limón en el borde del vaso.

Qué hacer y qué no hacer para un Sazerac fantástico

  • Hacer use dos vasos de roca para hacer su Sazerac: uno para el enjuague Herbsaint y otro para mezclar los otros ingredientes.
  • Hacer pruebe una pizca de amargo de Angostura para realzar los sabores, si lo desea. No, no es tradicional, pero tampoco es raro ver uno o dos guiones incluidos junto con los tradicionales Peychaud.
  • Hacer agregue otra pizca o dos de Peychaud’s si encuentra que le encanta el sabor.
  • Hacer use un terr√≥n de az√ļcar triturado o su equivalente: 1 cucharadita de jarabe simple
  • No ¬°omita la c√°scara de lim√≥n torcida al final! El aceite de lim√≥n es esencial para la bebida.
  • No revuelva demasiado r√°pido, y definitivamente no agita la bebida.
  • Hacer pruebe el Sazerac, porque es un verdadero cl√°sico.

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