Es difícil no sentirse elegante cuando estás bebiendo Manhattan. Una mezcla de whisky, vermú dulce y amargos, es la respuesta del mundo del whisky al martini y posiblemente el cóctel por excelencia de su tipo.
Si está mezclando bebidas en casa, esta es una manera fácil de obtener un rendimiento muy potente por su inversión.
LA HISTORIA DE MANHATTAN
Como muchos cócteles históricos, los orígenes de Manhattan están envueltos en misterio. Al parecer, el cóctel se creó en un banquete celebrado en el Manhattan Club, en Nueva York, presidido por Jennie Jerome (más tarde madre de Winston Churchill). Otra historia sostiene que fue inventada por un camarero que trabajaba en un bar de Nueva York cerca de Broadway y Houston.
Cualquiera que sea la historia que crea, el cóctel definitivamente apareció a fines del siglo XIX, probablemente en Manhattan, y en 1891 apareció impreso por primera vez. Aunque se remonta a más de un siglo, Manhattan ha resistido los años con su receta y su reputación prácticamente intactas.
¿A QUÉ SABE UN MANHATTAN?
El whisky y el vermut son como la mantequilla de maní y la mermelada del mundo de los cócteles: solos son bastante buenos, pero juntos crean algo más grande que la suma de sus partes.
Si alguna vez metiste la cabeza en un gabinete de especias y oliste todos los diferentes sabores entremezclados, un Manhattan es un poco así, pero con whisky. Un Manhattan adecuado debe resaltar la calidez y el sabor del whisky sin competir con él ni oscurecerlo.
¿QUÉ ES UN ‘MANHATTAN PERFECTO’?
Para mí, el sabor predominante (y preferido) en un Manhattan clásico es algo casi parecido a la canela: rico, cálido, ligeramente dulce, ¡pero es posible que prefiera un sabor diferente!
Si prefieres algo un poco más ligero (o si solo estás buscando probar algo diferente), te recomiendo el llamado ‘Perfect Manhattan’, que está hecho a partes iguales de vermú dulce y seco. Los ingredientes botánicos del vermú seco hacen que la bebida tenga un sabor un poco más delicado.
¿QUÉ TIPO DE WHISKY DEBO USAR?
Sé que se dice que no debes usar tus mejores licores al mezclar, pero si alguna vez se preparó un cóctel para destacar un buen whisky, este es.
Puedes hacer un Manhattan con cualquier tipo de whisky: centeno, bourbon, whisky de Tennessee, incluso escocés. Mi favorito personal es el whisky de centeno.; su complejidad picante es un hermoso equilibrio con la dulzura del vermú. También es un espíritu estadounidense antiguo por excelencia, por lo que probablemente sea bastante fiel a la intención original de un Manhattan. Pinhook es uno de mis centeno favorito, pero Bulleit también hace un centeno muy bueno.
Dicho esto, si tienes muchos whiskies a mano, siéntete libre de experimentar, ¡porque ahí radica la diversión de los cócteles! O pruebe un whisky local y apoye una destilería independiente en su área.
También es muy posible hacer un Manhattan con bourbon, aunque creo que esto es un poco demasiado dulce.
¿QUÉ TIPO DE VERMOUTH DEBO USAR?
Cuando se trata de un Manhattan, el vermú es tan importante como el whisky. Carpano Antica y Cocchi Vermouth di Torino son excelentes opciones de vermú dulce para un Manhattan. Noilly Prat es otra buena opción (tanto para los vermuts dulces como para los secos) que es bastante fácil de encontrar.
¡REVUELVA, NO AGITE!
Cualquier cóctel que no tenga jugo se puede remover, no agitar, lo cual es conveniente si no tienes una coctelera (o tienes una y no tienes ganas de lavarla).
Me gusta remover primero durante 30 segundos y luego dejar reposar la bebida durante otros 30 segundos, lo que le da tiempo al hielo para derretirse y suavizar la picadura del alcohol.
