whiskey sour ingredients with an egg white

Cóctel de whisky amargo

Puede recordar un Whisky Sour como esa bebida bastante terrible que tomó una vez en un bar universitario oscuro pero emocionante, pero como es el caso de muchos cócteles, el Whisky Sour vive y muere con sus ingredientes.

Los Whisky Sours existen desde hace mucho tiempo y, en su forma más simple, están hechos solo con whisky, cítricos y un ingrediente dulce, como un jarabe simple. Pero agregue solo uno o dos ingredientes especiales a esa receta, y tendrá una bebida completamente diferente.

LA HISTORIA DEL WHISKY SOUR

La receta de un Whisky Sour apareci√≥ por primera vez impresa en 1862, en un libro llamado La gu√≠a del barman por Jerry Thomas. Pero seg√ļn algunos historiadores del c√≥ctel, ¬°los marineros inventaron el Whisky Sour!

En el pasado, a los marineros se les daba una raci√≥n de bebidas espirituosas (generalmente whisky o ron, ya que el agua sol√≠a echarse a perder en los viajes largos) y c√≠tricos (porque la vitamina C en los limones y limas ayudaba a prevenir el escorbuto). P√≥ngalos juntos; agrega un poco de az√ļcar, ¬°y tienes un Whisky Sour!

Tambi√©n es posible que el Whisky Sour sea solo una versi√≥n reducida de un ponche, dise√Īado para servir solo uno. Los ponches son anteriores a los c√≥cteles por bastante tiempo, pero si observa las recetas antiguas de ponches, notar√° la estructura b√°sica de un Whisky Sour: licor base, c√≠tricos y edulcorante.

Independientemente de cómo se haya creado el Whisky Sour, cuando bebas uno, ¡puedes estar seguro de que eres parte de una larga y orgullosa tradición!

¬ŅQU√Č TIPO DE WHISKY DEBO USAR?

El Whisky Sour es una bebida muy versátil; puedes hacerlo con bourbon, centeno, whisky Tennessee o incluso whisky. Me gusta más con whisky de centeno para obtener un poco más de sabor y sabor para equilibrar la dulzura de la bebida, pero siéntase libre de probar esto con cualquier whisky que tenga a la mano.

Si est√° comprando espec√≠ficamente para esta bebida, no optar√≠a por nada demasiado caro, ya que el lim√≥n y el az√ļcar cubrir√°n las complejidades que distinguen a esos whiskies. Para el centeno, Rittenhouse y Old Overholt son muy agradables; para bourbon, pruebe Four Roses o Wild Turkey.

Cóctel de whisky sour con tapa espumosa de clara de huevo

¬ŅDEBO A√ĎADIR UNA BLANCA DE HUEVO CRUDA?

Puede hacer un Whisky Sour perfectamente delicioso si sigue la receta original de solo whisky, jugo de lim√≥n y az√ļcar. Estos tres ingredientes se equilibran maravillosamente.

Pero si quieres llevar tu Whisky Sour al siguiente nivel, agrega una clara de huevo. De hecho, esto no hará que su cóctel sepa a huevo. En cambio, la clara de huevo agregará textura, riqueza y una cremosidad particular que hará que parezca casi un batido de whisky.

Ahora, s√© lo que est√°s pensando: ¬ŅY la salmonella?

Sus posibilidades de contraer salmonela a partir de huevos crudos son bastante bajas. El CDC estima que solo alrededor de 1 de cada 20,000 huevos est√°n contaminados con la bacteria, e incluso si obtiene un huevo contaminado, siempre que el huevo se mantenga refrigerado por debajo de los 45 ¬į F, las bacterias no tendr√°n oportunidad de crecer.

Si todavía está preocupado, puede comprar huevos pasteurizados, que se calientan durante un período de tiempo para eliminar las bacterias. También puede utilizar claras de huevo pasteurizadas y preenvasadas como Egg Beaters, que también le evitarán la molestia de extraer la clara de huevo de la yema.

C√ďMO AGITAR UN WHISKY SOUR

Una de las cosas hermosas de agregar una clara de huevo a su cóctel es la textura rica y cremosa que imparte. Para obtener una bebida agradable y espumosa, pruebe uno de estos estilos de batido:

  1. Un batido seco: Agite el cóctel primero sin hielo, luego agregue el hielo y vuelva a agitar.
  2. Un batido seco inverso: Primero agita el cóctel con hielo; colar el hielo y volver a agitar.

Prefiero la textura impartida por el batido en seco tradicional, pero si desea obtener una cantidad realmente ridícula de espuma, el batido en seco inverso es el camino a seguir.

A√ĎADIR AMARGOS A SU WHISKY SOUR

¬ŅDeber√≠a agregar amargos de Angostura a su Whisky Sour? ¬°Si! Los amargos de Angostura agregan dimensi√≥n al sabor y un poco de pizazz visual. Use un gotero (o un movimiento muy suave con la botella) para colocar amargos en la parte superior de la espuma de clara de huevo, luego use un palillo de dientes (o un palillo de c√≥ctel) para hacer patrones en la espuma. ¬°El cielo es el l√≠mite!

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