Planter's Punch ingredients - three planter's punch cocktails on yellow coasters

Cóctel de ponche de plantador

¬ŅNecesita un c√≥ctel de jarra con alcohol para su pr√≥xima fiesta de verano? Planter’s Punch lo es. Haga la mezcla con anticipaci√≥n y gu√°rdela en el refrigerador, luego agregue el ron cuando est√© listo para servir.

Ingredientes de Planter's Punch: tres cócteles de Planter's Punch en posavasos amarillos

Crédito de la fotografía: Nancy Mitchell

¬ŅEst√° buscando una bebida divertida, un poco tropical, no demasiado dif√≠cil de preparar y que seguramente ser√° un √©xito para el p√ļblico? Tengo justo lo que necesita: ¬°Planter’s Punch!

Hecho con ron, jugo de lim√≥n, az√ļcar y uno o dos ingredientes secretos, puedes combinar los ingredientes con anticipaci√≥n. ¬°Es la bebida de fiesta perfecta!

¬ŅQu√© es Planter's Punch?  - c√≥ctel en posavasos amarillo

¬ŅQU√Č ES PLANTER’S PUNCH?

Primero, un poco de historia.

En 1878, la revista victoriana Divertido public√≥ esta receta para un Planter’s Punch. A pesar de los d√©biles elogios de la revista por el brebaje, esta no es una mala bebida (¬°todo lo contrario!), Aunque ha habido muchas variaciones a lo largo de los a√Īos. La mayor√≠a involucran ron oscuro y una gran cantidad de jugos de frutas: lima, pi√Īa, naranja, a veces maracuy√°.

Cada receta es un poco diferente. (Como escribi√≥ Wayne Curtis en su libro And a Bottle of Rum, “Planter’s Punch es una clase de bebida en lugar de un solo c√≥ctel”).

C√≥ctel por lotes de Planter's Punch: hielo picado en un vaso sobre una monta√Īa rusa amarilla

UNA TOMA MODERNA DEL PUNZ√ďN DE PLANTER

Prob√© muchas de estas variaciones, y mi favorita fue una que descubr√≠ casi por accidente en los excelentes Vintage Spirits and Forgotten Cocktails de Ted Haigh. La receta, hecha con ron jamaicano y una ‚Äúmezcla secreta‚ÄĚ prefabricada, es de Jasper LeFranc, el ex jefe de camareros del Bay Roc Hotel en Montego Bay.

Lo vi originalmente en el libro de Ted Haigh, pero las proporciones utilizadas aquí son (en su mayoría) las del 3 del mes. Con solo un tipo de jugo de fruta, esto puede parecer un poco menos llamativo que otras recetas, pero me encanta esta versión, porque el amargo de Angostura y particularmente la nuez moscada le dan una riqueza y profundidad de sabor que no se obtiene solo con ron. y jugo de frutas.

“Mezcla secreta” de Make-Ahead

Aunque la “mezcla secreta” puede parecer un poco intimidante, en realidad es bastante simple de hacer. Puede armarlo con anticipaci√≥n (hasta dos d√≠as antes) y guardarlo en el refrigerador. Luego, cuando est√© listo para preparar bebidas, todo lo que necesita hacer es agregar el ron. Puede preparar bebidas individualmente o armar una jarra completa a la vez.

EL RON PARA USAR EN PLANTER’S PUNCH

El punto de partida de Planter’s Punch es un ron oscuro, preferiblemente jamaicano. Haigh pregunta por Coruba, aunque tambi√©n he tenido suerte con Appleton Estate.

¬ŅQUIERES M√ĀS RECETAS DE RON? ¬°AQUI TIENES!

Receta de cóctel de ponche de plantador

Si la nuez moscada molida fresca no es una opción, puede sustituir 3/4 de cucharadita de la versión ya molida. Pero si el tiempo lo permite, opte por el terreno fresco. Como alguien que nunca antes se había molestado en rallar nuez moscada fresca, fue una revelación.

Creo que 1: 1 es una buena proporción de mezcla secreta a ron, aunque si te gusta una bebida más fuerte, puedes ajustarla para que sea hasta 1 parte de mezcla secreta por 2 partes de ron; 1 1/2 partes de ron probablemente también estaría bien.

Ingredientes

Por la mezcla secretaRendimiento: 12 onzas, suficiente para ocho bebidas o una jarra

  • 8 onzas de jugo de lim√≥n reci√©n exprimido
  • 1/2 taza de az√ļcar granulada (me gusta turbinado o demerara)
  • 1/2 onza de amargo de Angostura
  • Amontonar 1/2 cucharadita de nuez moscada molida fresca (ver la nota de receta)

Para el ponche del plantadorRendimiento: 1 cóctel

  • 1 1/2 onza de ron jamaicano oscuro
  • 1 1/2 onza de “mezcla secreta”
  • Hielo picado
  • Menta o cereza de c√≥ctel, para decorar

Método

1 Haz la mezcla secreta: Revuelva los ingredientes de la mezcla secreta hasta que el az√ļcar se disuelva. Deje reposar en el refrigerador durante al menos 2 horas.

2 Haz el ponche: Agrega ron, hielo y la mezcla secreta a una coctelera. Agite durante unos 20 segundos y luego vierta todo en un vaso antiguo o en un vaso comparable de 6 a 8 onzas.

3 Adorne: Adorne con menta, una cereza de cóctel o cualquier otra cosa que le guste.

Para hacer una jarra completa: Haga la mezcla secreta, luego agregue todo y un volumen igual de ron (aproximadamente una taza y media, o 12 onzas) a una jarra. Agregue 10-12 cubitos de hielo y revuelva vigorosamente. Guarde en el refrigerador hasta que esté listo para beber, luego sirva sobre hielo picado.

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