Low-alcohol cocktail in a coupe glass with a second cocktail behind it and ingredients for the cocktail in the upper left.

Cóctel de alondra de chocolate (de baja graduación)

Un riff de chocolate en el cl√°sico c√≥ctel Adonis, esta bebida est√° hecha con cr√®me de cacao, jerez y verm√ļ. Este c√≥ctel de baja graduaci√≥n se siente tan especial que no sabr√° lo que se est√° perdiendo. ¬°Es igualmente perfecto para un c√≥ctel navide√Īo o una noche de cine el viernes!

Cóctel bajo en alcohol en copa cupé con un segundo cóctel detrás e ingredientes para el cóctel en la parte superior izquierda.

Crédito de fotografía: Sam Schick

The Chocolate Lark logra lo casi imposible: sorprendente complejidad y cuerpo para un cóctel bajo en alcohol, envuelto en una delicia que deja de ser un postre. Este cóctel es uno que cualquier anfitrión debería tener bajo la manga.

De hecho, como c√≥ctel de menor graduaci√≥n, su car√°cter se basa completamente en la interacci√≥n de sus ingredientes convincentes, espec√≠ficamente, jerez, verm√ļ, y Crema de cacao.

Una persona que usa una coctelera para verter un cóctel de chocolate en un vaso de cupé.  Un segundo cóctel con ingredientes está detrás del vaso.

LOS LICORES PARA ESTE C√ďCTEL

Tímido con los alcoholes, gregario con el sabor: The Chocolate Lark ve un Jerez complementado por un vermut profundo y ricoy un crema de cacao oscura. Cada uno es un personaje por derecho propio, pero juntos, prácticamente cantan.

  • Jerez amontillado es un vino fortificado arom√°tico e intrigantemente seco. A√Īejado en barricas de roble y bajo una capa de flor (levadura), el aroma concentrado y el sabor din√°mico de este jerez son ricos en nariz, pero ligeros en los pies. El amontillado es el rosado del mundo del jerez: m√°s oscuro, menos seco que el fino, pero m√°s claro que el oloroso. Jerez Amontillado Lustau Los Arcos es tu mejor opci√≥n, pero esta receta tambi√©n funciona bien con jerez ligero y seco, como manzanilla o fino.
  • F√≥rmula Carpano Antica (un vermut) tiene un cuerpo fuerte, una complejidad oscura y una seguridad en s√≠ mismo que lo ha convertido en un est√°ndar en los bares de todo el mundo. A sus fuertes notas de vainilla se unen semillas de cacao, piel de naranja y cereza seca. Si quieres algo m√°s que un verm√ļ dulce b√°sico pero no encuentras Carpano, prueba Verm√ļ de coccchi di Torino, Cinzano Rossocchi Vermouth di Torinoo Cinzano Rosso.
  • UN oscuro Crema de cacao proporciona las ruedas de chocolate sobre las que rueda este c√≥ctel. Demasiado a menudo mal utilizada y abusada, la crema de cacao es mejor cuando se usa con algo de moderaci√≥n (no m√°s de 3/4 de onza). Esto agregar√° suficiente riqueza, dulzura y profundidad. Tempus Fugit Cr√™me de Cacao √† la Vanille, una recreaci√≥n de la receta del apogeo del licor, es una gran opci√≥n, al igual que Licor de cacao marr√≥n Marie Brizard.

Dos cócteles bajos en alcohol en una mesa.

OTROS INGREDIENTES PARA ESTE COCTEL DE CHOCOLATE

  • Bitters de chocolate van a amplificar no solo el chocolate de la cr√®me de cacao, sino tambi√©n el cuerpo profundo del verm√ļ. Puedes hacer el tuyo, ve con B√≠ter de chocolate azteca de Fee Brotherso s√© realmente interesante y prueba Bittermens Xocolatl Mole Bitters.
  • Jugo de lim√≥n fresco combina maravillosamente con el chocolate mientras ilumina el c√≥ctel. Reserva una sola rodaja de lima para cubrir el borde de la copa cup√© si vas a decorar el c√≥ctel.
  • Az√ļcar negro es una guarnici√≥n √ļtil, si no necesaria. (Confieso que a menudo me salto el az√ļcar). Es un az√ļcar moreno sin refinar (cuyo contenido de melaza lo hace negro) y le da al borde de su vaso un anillo dulce y de grava. Su mejor apuesta para encontrarlo ser√°n las tiendas especializadas locales o Amazon.

UN COCTEL BAJO ABV QUE TODAV√ćA SE SIENTE ESPECIAL

Obtenemos algunos especialidad de esta bebida precisamente porque su chocolate no puede abrumar; es como un ingenio haciendo un giro sorpresa como actor de personajes: definitivamente se nota en cada cuadro, pero reprimiendo lo suficiente como para llamar su atención, en lugar de forzarla.

Obtenemos equilibrar (no es f√°cil de conseguir sin un esp√≠ritu base m√°s fuerte y el riesgo de endulzar demasiado el brebaje) de la combinaci√≥n sorpresa de jerez y jugo de lima, ya que juntos aportan una acidez y brillo bienvenidos junto con el rico condimento del verm√ļ y la dulzura de la crema de cacao.

Un cóctel bajo en alcohol en una copa de cupé sostenida por una persona.

LA HISTORIA DEL C√ďCTEL

Este c√≥ctel es un riff del c√≥ctel The Adonis, un n√ļmero de jerez, verm√ļ y amargos que se remonta a fines de la d√©cada de 1880 y que lleva el nombre del primer musical de Broadway. (El Adonis era en s√≠ mismo un riff del Bamboo, que iba con un verm√ļ seco “franc√©s”). Entonces, ¬Ņpor qu√© lo llamamos “alondra”? Por eso, puede agradecer a Shakespeare, cuyo poema “Venus y Adonis” se refiere a una “alondra gentil”, que es quiz√°s la mejor descripci√≥n de este c√≥ctel.

Ahora, los c√≥cteles y el jerez se remontan a mucho tiempo atr√°s: una vez, el jerez era un ingrediente base tan com√ļn como la ginebra o el whisky. Y por una buena raz√≥n: el vino generoso aporta cuerpo y acidez, ligereza y complejidad dejando espacio para una amplia gama de otros sabores que desempe√Īen su papel.

¬ŅALGUNA VARIACI√ďN O FORMA DE CAMBIARLO?

  • Puerto de Adonis: Agregue 1 onza de Oporto Tawny y reduzca el verm√ļ a 3/4 de onza, para introducir un sabor de fruta oscura guisada contra la mineralidad salobre de un jerez m√°s seco.
  • Adonis m√°s fuerte: Estar√≠a sacrificando el codiciado estado de la bebida de bajo ABV, pero sustituir el co√Īac por el jerez y un oporto leonado en lugar del Carpano bajar√° muy bien.
  • Coronaci√≥n de chocolate: Sustituye Maraschino por el jarabe simple y Cacao Blanc de Marie Brizard por la crema oscura, y tendr√°s un riff de chocolate en el Coronation, un c√≥ctel arom√°tico y delicadamente afrutado de Harry Craddock’s 1930 Libro de c√≥cteles de Saboya.

M√ĀS BEBIDAS A PRUEBA BAJA O NO ALCOH√ďLICAS

Receta de cóctel de alondra de chocolate (de baja graduación)

Ingredientes

  • 1 onza de jerez amontillado
  • 1 onza de Carpano Antica
  • 3/4 onza de crema de cacao oscura
  • 1/4 onza de jugo de lima fresco
  • 1/4 onza de alm√≠bar simple
  • 2 pizcas de amargo de chocolate
  • Az√ļcar negro (guarnici√≥n)

Método

1 Decora la copa: Justo antes de servir, use una rodaja de lim√≥n para humedecer el borde exterior de un vaso de cup√© fr√≠o. Girando el vaso de lado, sumerja el borde exterior en un taz√≥n peque√Īo lleno de az√ļcar negra y cubra la parte superior exterior del vaso.

2 Prepara el c√≥ctel: En una coctelera llena de hielo, agregue el jerez, Carpano Antica (o verm√ļ), crema de cacao, jugo de lima y alm√≠bar. Agite hasta que est√© fr√≠o al tacto y cuele en un vaso cup√© fr√≠o.

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Sam Schick

Sam Schick es un dise√Īador e historiador de bebidas que vive en Seattle, WA, con su alegr√≠a Megan Gordon (¬°nuestra directora de marketing!) Y sus dos hijos peque√Īos. All√≠ dirige la firma de dise√Īo Neversink, saborea hasta el √ļltimo sorbo de un Islay Scotch y trabaja incansablemente en nuevas recetas chartreuse.

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