Quizás te guste un buen Negroni, pero también eres un gran fanático del whisky. Quizás le guste Manhattan, pero quiera probar algo diferente (pero no demasiado). O tal vez solo eres un bebedor aventurero que busca un cóctel rico y complicado que sea fácil de hacer y perfecto para el otoño.
Si alguna de estas cosas es cierta, el Boulevardier, que se hace con whisky, Campari y vermú dulce, es el cóctel para ti.
¿QUÉ ES UN BOULEVARDIER?
En 1927, una joven escritora estadounidense llamada Erskinne Gwynne se mudó a París para comenzar una revista literaria. Lo llamó El Boulevardier. Le dio el mismo nombre al cóctel que creó (y bebió con frecuencia) en Harry’s New York Bar.
Esta bebida exclusiva era whisky, Campari y vermú dulce a partes iguales: un Negroni con whisky intercambiado por ginebra, o si prefiere pensarlo de esta manera, un Manhattan con Campari en lugar de amargos. (Aunque el Negroni es un poco anterior al Boulevardier, no está claro si Gwynne estaba al tanto de la primera bebida cuando creó la suya).
LAS PROPORCIONES CORRECTAS PARA UN BOULEVARDIER
Aunque la receta registrada para la bebida de Gwynne requiere partes iguales de cada ingrediente, la mayoría de los bartenders hoy en día optan por modificar la receta un poco (o mucho) a favor del whisky.
Me gustan dos partes de whisky por una parte de Campari y vermú dulce., que se refleja en la receta a continuación.
¿QUÉ TIPO DE WHISKY DEBO USAR?
Usar whisky en lugar de ginebra realmente resalta la dulzura tanto del vermú como del Campari, el resultado es que este cóctel tiene mucho de sabor. Algunas recetas piden bourbon, otras whisky de centeno.
Entonces, ¿cuál deberías usar? Ambos son muy bonitos, ¡así que mira cuál te gusta más! El bourbon lo convierte en una bebida más dulce y suave, mientras que el whisky de centeno agrega un toque picante y fuerte.
Dado que esta es una bebida bastante avanzada, vale la pena obtener un whisky de alta calidad, independientemente de la forma que elija. Para el bourbon, Bulleit, Knob Creek y Four Roses son excelentes opciones. Para el centeno, me gusta Bulleit o Sazerac. Rittenhouse y Old Overholt son opciones sólidas y económicas.
¿QUÉ TIPO DE VERMOUTH DEBO USAR?
El Boulevardier pide vermú dulce o italiano. No escatimes en el vermú, ya que realmente marca la diferencia en el sabor de este cóctel. (De hecho, si va a ahorrar dinero, preferiría un whisky menos costoso que un vermú más barato). Carpano Antica es el sueño aquí, pero Cocchi Vermouth di Torino también es una buena opción.
REVUELTO, NO AGITADO
A pesar de lo que dice James Bond, los cócteles que no tienen jugo, como el Boulevardier, deben agitarse, no agitado. La agitación permite que el hielo se derrita en la bebida. También suaviza la picadura del alcohol sin hacer que la bebida se vuelva turbia, como lo haría un temblor.
