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Churros caseros con 3 salsas

SugarHero

¡El domingo es el cinco de mayo, gente de fiesta!

¿Vas a celebrar? ¿Viviendo la vida? ¿De fiesta? ¿Comer cantidades poco saludables de guacamole? Quiero oir mi planes salvajes y locos?

El Cinco de Mayo, si todo va bien, estaré durmiendo. Dedos cruzados.

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Churros con tres salsas para mojar | SugarHero.com

La semana pasada ha estado realmente llena y agotadora. Entonces, este fin de semana es mi reunión universitaria de 10 años, lo que en realidad parece imposible ya que estoy bastante seguro de que todavía no tengo más de 26 años, y todos sabemos que no soy un Doogie Howser que se graduó temprano prodigio.

Así que cuando llegue el domingo, el cinco de esto, Mayo, después de despedirme de mis amigos universitarios perdidos hace mucho tiempo y mi juventud fugaz, espero que me derrumbe en nuestro sofá, cama, piso o cualquier otra superficie semi-blanda, roncando muy suavemente y soñando con estos churros.

Churros con tres salsas para mojar | SugarHero.com

Mira, ya he celebrado el Cinco de Mayo a principios de esta semana, más o menos, cuando hice estas golosinas de inspiración mexicana. Los churros son como los recuerdo de los carros de churros de mi infancia, extra crujientes y cubiertos con azúcar de canela por fuera, y suaves y almohadones por dentro.

Como los churros son tan estándar, quería hacer algunas salsas divertidas para animarlos. No podía decidir qué hacer, así que terminé con tres: salsa de chocolate picante, salsa de dulce de leche y salsa de mango con un toque de lima.

Churros con tres salsas para mojar | SugarHero.com

Hacer los churros en sí fue realmente más difícil de lo que pensé que sería. No para ser un idiota engreído, pero no esperaba ningún problema. He hecho masa de choux un millón de veces. Y el cielo sabe que he frito cosas antes. Entonces, ¿qué tan difícil puede ser hacer un churro decente?

Sorprendentemente difícil, ¡resulta! Mi primer lote estaba completamente crudo en el medio. Intenté cocinarlos por períodos cada vez más largos, pero eso solo produjo churros súper crujientes, ligeramente quemados en el exterior, que todavía estaban pegajosos y poco hechos en el interior. No es sabroso. Es una señal de lo mal que estaban que terminé tirándolos. ¡Yo! ¡Miss Endless Sweet Tooth, lanzando masa frita recubierta de azúcar! Era un día oscuro de hecho.

Churros con tres salsas para mojar | SugarHero.com

Para mi segundo lote, decidí probar una receta diferente. Había estado usando paté a choux, que es de lo que están hechos los eclairs y las hojaldres de crema. Es una masa simple hecha de agua, harina, aceite, huevos y un poco de azúcar. Sin embargo, al leer en línea, aprendí que la masa de churro "tradicional" no contiene huevos.

"¡Ajá!", Pensé. "¡Saca los huevos y todos mis problemas se resolverán!" Lamentablemente, no. Este lote era más denso que el primero, pero aún estaba crudo por dentro y desagradablemente duro por fuera. Golpear dos.

Finalmente, decidí intentar cambiar los consejos de pastelería. La mayoría de las recetas que consulté eran frustrantemente vagas sobre cómo canalizar los churros, y solo mencionaron una "gran punta de tubería en forma de estrella", que realmente podría ser una de cien cosas diferentes. Quiero decir, ¿mataría a la gente para proporcionar algunos detalles más? ¿O tal vez un diagrama, escrito a mano y a escala? ¿Demasiado?

En aras de no ser un hipócrita, entonces, aquí hay una pequeña guía útil para encontrar la punta perfecta para la estrella del churro, basada en mi experiencia ganada con esfuerzo:

Churros con tres salsas para mojar | SugarHero.com

Para mis dos primeros lotes estaba usando la punta del extremo izquierdo (Ateco 847). En la vida real parece el tamaño perfecto, y de hecho produce churros que son aproximadamente del ancho que recuerdo de la infancia. Sin embargo, en mi experiencia era demasiado grande, y los churros que producía eran demasiado gordos para cocinarlos antes de que el exterior fuera un desastre quemado.

A través de demasiadas pruebas y errores, descubrí que el mejor consejo para mí era la estrella abierta de tamaño mediano en el extremo derecho. Es la punta de Wilton 1M

, pero creo que es muy similar en tamaño a la punta Ateco 824. Parece que va a producir pequeños dedos flacos de churro, pero después de freír la masa se hincha muy bien y los churros se sienten como si fueran del tamaño correcto. Así que volví a mi masa choux, con una punta más pequeña, y todo estaba bien en mi mundo churro.

Churros con tres salsas para mojar | SugarHero.com

Ahora hablemos de las salsas por un momento. Cada uno agregó algo diferente y divertido a los churros. La salsa picante de chocolate era mi favorita, espesa y rica, con solo una pizca de calor para hacer las cosas interesantes y dejarme con ganas de otro bocado.

El dulce de leche era el favorito de Jason, no es de extrañar, ya que es un fanático del caramelo. En realidad, es una versión de "tramposo" de dulce de leche, lo que significa que no está hecho de leche condensada caramelizada. Puede carecer de autenticidad, pero se junta en unos 10 minutos, ¡lo cual es mucho más de lo que puedo decir para el dulce de leche tradicional! Y todavía tiene el mismo sabor lechoso y caramelizado.

Finalmente, la salsa de mango fue un gran cambio de ritmo. Se sentía ligero y fresco, con solo un poco de limón, y me hizo sentir que estaba comiendo algo muy saludable. ¡Cualquier cosa que me ayude a justificar comer más churros está bien para mí!

Churros con tres salsas para mojar | SugarHero.com

¡Feliz Cinco de Mayo, amigos! ¡Espero que su día sea tan divertido / relajante / lleno de humor como quiera que sea!

Churros caseros

Estos churros caseros son como lo que recuerdo de los carros de churros de mi infancia, extra crujientes y cubiertos con azúcar de canela por fuera, y suaves y almohadones por dentro.

Tiempo de preparación15 minutos

Hora de cocinar30 minutos

Tiempo Total45 minutos

Porciones: 36 Churros de 4 pulgadas

  • 1 taza + 2 cucharadas de harina para todo uso
  • 1 cucharada + 1 cucharadita de canela uso dividido
  • 1 taza agua
  • 2 cucharada azúcar morena
  • 2 cucharada aceite vegetal
  • 1/4 cucharadita sal
  • 2 huevos grandes
  • Manga pastelera
  • Punta de hojaldre mediana como Wilton 1M o Ateco 824
  • 1 taza azúcar granulada
  • 6 6 tazas petróleo o lo suficiente para llenar una sartén grande con 1 1 / 2-2 pulgadas de aceite
  • Termómetro de caramelo / fritura
  • Antes de preparar la masa de churro, comience a calentar el aceite para freír. Vierte el aceite en una sartén grande, de modo que tenga una profundidad de 1 1/2 a 2 pulgadas, y enciende el fuego a medio. Inserte un termómetro para dulces / freír y deje que el aceite se caliente a 350 F (175 C), verificándolo ocasionalmente para asegurarse de que no se caliente demasiado mientras prepara el resto de la receta. Si es así, retírelo del fuego brevemente o baje el quemador para que se mantenga a 350 F.

  • Tamizar juntos la harina y 1 cucharadita de canela, y reservar por un momento.

  • Combine el agua, el azúcar, el aceite vegetal y la sal en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Llevar a ebullición, y una vez que hierva, agregue la mezcla de harina de una vez y revuelva rápidamente. Será denso. Continúa revolviendo hasta que desaparezcan las rayas de harina y todo se junte en una bola áspera y peluda en el medio.

  • Transfiera la bola de masa caliente al tazón grande de una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta. Comience a batir a velocidad media y agregue uno de los huevos. Al principio no se unirá, pero continúe batiendo hasta que se incorpore y la mezcla se suavice. Agregue el otro huevo y bata hasta que su masa esté combinada y suave.

  • Coloque una bolsa de pastelería con su punta de inicio y llene la bolsa con masa de churro.

  • Prepare su estación de trabajo para freír: mezcle el azúcar granulada y la cucharada restante de canela en un tazón ancho o molde para pastel. Cubra una bandeja para hornear con varias capas de papel de cocina. Tome un par de tijeras o tijeras de cocina y sumerja las puntas en el aceite. Cuando su aceite alcance los 350 F, estará listo para freír.

  • Encontré que este método era más fácil para hacer churros rectos: sostenga la bolsa de pasteles verticalmente a unas 6 pulgadas de la parte superior de la sartén, de modo que la punta esté en un ángulo de 90 grados con respecto al aceite. Comience a apretar la bolsa para que la masa de churro salga en una línea larga que cuelga verticalmente de la bolsa. Cuando el churro tenga aproximadamente 4 pulgadas de largo, córtelo cerca de la punta con las tijeras engrasadas y guíe el churro al aceite con las tijeras. Si comienza a curvarse, puede sumergir las tijeras e intentar enderezarlo en los primeros segundos. Puedes freír unos 4-5 churros a la vez. Míralos cuidadosamente, girándolos ocasionalmente para que se doren por todos lados. Quítelos cuando estén dorados y crujientes, aproximadamente 2 1/2 – 3 minutos de tiempo total de cocción.

  • Transfiéralos a la bandeja para hornear forrada con toallas de papel usando una espátula para freír ranurada, luego muévalos rápidamente al tazón de azúcar y canela y revuélvalos con el azúcar hasta que estén cubiertos. Deje que el aceite vuelva a 350 F antes de freír el siguiente lote. Debe obtener unos 36 churros de 4 pulgadas de esta receta. Para obtener el mejor sabor y textura, los churros se deben disfrutar el mismo día en que se hacen.

Calorías 80kcal El | Carbohidratos: 9 9sol El | Gordo: 4 4sol El | Colesterol: 9 9mg El | Sodio: 20mg El | Potasio: 7 7mg El | Azúcar: 6 6sol El | Vitamina A: 15IU El | Calcio: 5 5mg El | Hierro: 0.2 0.2mg

Salsa Picante De Chocolate

¿Te gusta un poco de calor con tus dulces? ¡Prueba esta salsa de chocolate picante! Es genial en churros, helados, tartas de queso y mucho más. Esta receta rinde aproximadamente 1.5 tazas.

Hora de cocinar5 5 minutos

Tiempo Total5 5 minutos

Porciones: 12 2 porciones de TBSP

  • 8 onzas chocolate semidulce picado
  • 1 taza crema espesa
  • 2 cucharada mantequilla sin sal temperatura ambiente
  • 1 / 8-1 / 4 cucharadita pimienta de tierra
  • Sal pizca grande
  • Coloca el chocolate picado en un tazón mediano y reserva brevemente. Vierte la crema en una cacerola pequeña a fuego medio-alto y calienta hasta que empiece a burbujear.

  • Vierta la crema espesa sobre el chocolate picado y déjelo reposar durante 1 minuto para ablandar el chocolate. Batir la crema y el chocolate hasta que estén suaves y fluidos, luego agregue la mantequilla a temperatura ambiente, 1/8 cucharadita de pimienta de cayena y la gran pizca de sal. Batir hasta que todo esté brillante y suave. Pruebe la salsa y, si desea un sabor más picante, aumente la cayena en pequeñas cantidades hasta obtener un nivel de calor que disfrute.

  • Esta salsa se sirve mejor tibia. A medida que se enfríe, se espesará, por lo que es posible que deba calentarlo en microondas en ráfagas cortas y batirlo periódicamente para mantenerlo fluido. La salsa de chocolate picante se puede almacenar en el refrigerador hasta por una semana.

Calorías 194kcal El | Carbohidratos: 10sol El | Proteína: 1sol El | Gordo: dieciséissol El | Grasa saturada: 9 9sol El | Colesterol: 33mg El | Sodio: 9 9mg El | Potasio: 122mg El | Fibra: 1sol El | Azúcar: 6 6sol El | Vitamina A: 370IU El | Vitamina C: 0.1mg El | Calcio: 25mg El | Hierro: 1,2mg

Atajo de Salsa Dulce de Leche

Estos churros caseros son como lo que recuerdo de los carros de churros de mi infancia, extra crujientes y cubiertos con azúcar de canela por fuera, y suaves y almohadones por dentro.

Tiempo de preparación5 5 minutos

Hora de cocinar10 minutos

Tiempo Total15 minutos

Porciones: 1 1/2 tazas

  • 1 taza crema espesa
  • 1 taza azúcar moreno oscuro
  • 1/2 taza leche condensada azucarada
  • Combine la crema y el azúcar morena en una cacerola a fuego medio. Revuelva mientras el azúcar se disuelve y la mezcla hierve lentamente. Continúa hirviendo, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla de crema se reduzca a 1 taza. Esto tomará alrededor de 10 minutos.

  • Una vez que se haya reducido, agrega la leche condensada azucarada y bate hasta que todo esté bien mezclado. Sirva la salsa de dulce de leche tibia y vuelva a calentarla en el microondas si comienza a espesarse demasiado. La salsa Dulce de Leche se puede almacenar en el refrigerador hasta por una semana.

Calorías 2148kcal El | Carbohidratos: 305sol El | Proteína: 17sol El | Gordo: 101sol El | Grasa saturada: 63sol El | Colesterol: 378mg El | Sodio: 346mg El | Potasio: 1038mg El | Azúcar: 296sol El | Vitamina A: 3905IU El | Vitamina C: 5.4mg El | Calcio: 772mg El | Hierro: 1.9mg

Salsa de mango

Esta salsa de mango es el equilibrio perfecto entre picante y dulce. Forma una taza y es ideal para mojar churros, pero también como cobertura de helado, o incluso como relleno de magdalenas.

Tiempo de preparación15 minutos

Hora de cocinar15 minutos

Tiempo Total30 minutos

Porciones: 8

  • 3 mangos maduros grandes o 1 1/2 tazas de puré de mango (utilicé una bolsa congelada de la marca Goya de 14 oz)
  • 2 cucharada jugo de lima fresco
  • 2 cucharada azúcar granulada
  • Si usa mangos frescos, pélelos y corte la carne del hoyo central. Coloque la fruta en un procesador de alimentos o licuadora de alta velocidad, y procese hasta que se licue. Vierte la pulpa a través de un colador de malla fina y mide 1 1/2 tazas de puré de mango. Si tiene más, guárdelo para un uso diferente. Si usa puré de mango congelado, asegúrese de que esté descongelado antes de continuar.

  • Combine el puré de mango, el jugo de lima y el azúcar granulada en una cacerola mediana a fuego medio, y revuelva para combinar. Cocine el puré de mango, revolviendo con frecuencia y raspando el fondo de la sartén con una espátula de goma, hasta que se reduzca a 1 taza. Esto tomará unos 10-15 minutos. Asegúrese de revolver con frecuencia para que la fruta no se queme en el fondo.

  • La salsa de mango se sirve mejor a temperatura ambiente o fría, no tibia. Almacenar en el refrigerador hasta por 3 días.

Calorías 49kcal El | Carbohidratos: 12sol El | Potasio: 103mg El | Azúcar: 11sol El | Vitamina A: 670IU El | Vitamina C: 23,7mg El | Calcio: 7 7mg El | Hierro: 0.1mg