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Chuletas de cordero con pur√© de guisantes y menta Las chuletas de chuleta de cordero son muy pr√°cticas para las tapas, con cada hueso sosteniendo un trozo de cordero suculento del tama√Īo de la boca al final.

Chuletas de cordero con puré de guisantes y menta
Las chuletas de chuleta de cordero son muy pr√°cticas para las tapas, con cada hueso sosteniendo un trozo de cordero suculento del tama√Īo de la boca al final.

Las chuletas de chuleta de cordero son muy prácticas para las tapas, con cada hueso sosteniendo un trozo de cordero suculento del tamaño de la boca al final. ¡Su delicado sabor combina bien con esta salsa de guisantes de temporada, que también hace una salsa maravillosa!

Marinar la carne para estas chuletas de cordero con puré de guisantes y menta ayuda a ablandar la carne y aumenta el sabor con lo que sea que la adobes. Funciona particularmente bien con cortes de carne que se cocinarán rápidamente, como las chuletas de cordero aquí.

Las chuletas de cordero son un poco más caras que otros cortes de carne, pero el sabor y la textura definitivamente hacen que valga la pena. Todavía deben estar ligeramente rosados ??en el medio, pero asegúrese de dejarlos descansar antes de servir, ya que esto los hará más húmedos. Los guisantes y la menta que hemos usado aquí funcionan muy bien con el cordero, ya que su dulzura natural complementa el sabor ligeramente juguetón. El limón y el ajo en esta receta de chuletas de cordero con puré de guisantes y menta también cortan la naturaleza grasa del cordero y, por supuesto, el romero es un maridaje clásico.

Ingredientes

  • 8 chuletas de chuleta de cordero
  • 2 dientes de ajo machacados
  • Jugo de 1 limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 alcachofas pequeñas
  • 250 g de guisantes congelados
  • ½ paquete pequeño de menta fresca, hojas recogidas
  • 5 cucharadas de crema fresca
  • ½ paquete de cebollino
  • Jugo de ½ limón

Método

  • Precaliente el horno a 200C / Gas 6. En un tazón no metálico, mezcle las chuletas de cordero con el ajo, el limón y 1 cucharada de aceite y deje marinar.

  • Lleve a ebullición una sartén de agua con sal, cocine las alcachofas durante 10-15 minutos hasta que estén tiernas y se pueda colocar un cuchillo a través de ellas. Una vez suave, corta las alcachofas en cuartos, colócalas en una bandeja para hornear y rocía un poco de aceite. Cocine por 10 minutos en el horno caliente hasta que estén tiernos y crujientes por fuera.

  • En un recipiente resistente al calor, cubra los guisantes con agua hervida y deje reposar durante 2 minutos. Escurra y luego agregue a un procesador de alimentos con menta, crema fresca, cebollín, jugo de limón y condimento. Whiz hasta que esté tan suave como desee y ajuste el condimento.

  • Calienta una sartén ancha a fuego alto y cocina las chuletas de cordero por 3, con la grasa hacia abajo y luego 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y cocinadas a tu gusto. (Puede que tenga que hacer esto en lotes). Calienta el puré y sirve con el cordero y la alcachofa.

El mejor consejo para hacer chuletas de cordero con puré de guisantes y menta

Las chuletas de chuleta de cordero son un aperitivo ideal para una ocasión especial

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