Estas chuletas de cordero a la parrilla con pesto de pistacho y menta son una forma divertida de animar tu cena de Pascua. Todo el plato está listo en solo 20 minutos y está lleno de sabor primaveral. Cordero ligeramente condimentado rociado con un pesto casero que seguramente impresionará incluso a los comensales más exigentes.
No fue hasta hace años que me di cuenta de mi verdadero amor por el cordero. No estoy seguro de lo que pensaba el joven Brandy, ¡pero el cordero es la bomba! Por otra parte, la joven Brandy tomó muchas malas decisiones alimentarias, así que debería darle un descanso. Hubo un momento en el que pensé que lo siguiente era aceptable:
- enchiladas enlatadas
- rollos de pizza (todavía podría pensar que estos son aceptables)
- palitos de pescado bañados en mostaza amarilla
- Julius de naranja casera que consistía en mezclar jugo de naranja, extracto de vainilla y leche
- Pizza Lunchables
¿Otros errores que he cometido? Refiriéndome a mí mismo como la tercera persona en una publicación de blog. Bruto. Por qué hago eso, nunca lo sabré. SIN EMBARGO, estoy aquí de nuevo para demostrarte que el cordero a la parrilla es bueno y que debes prepararlo para Pascua. No solo se cocina más rápido que el jamón o el pavo (¿la gente hace pavo en Pascua?), Tiene un GRAN sabor. Especialmente cuando lo rocías con pesto casero de pistacho y menta. AKA: salsa verde deliciosa.
Incluso si estás pensando “ummmm, no mojaré mi cordero en pesto”, estoy aquí para decirte “¡SÍ, lo harás!” Ok, realmente no te diría qué hacer, PERO es totalmente recomendable. Es una versión completamente nueva de ese cordero entero con mermelada de menta. Ah, ¿y sabes cómo te dije que se cocina en poco tiempo? ¡Todo este plato está listo en solo 20 minutos!
¿Se enteró que? ¡SOLO 20 minutos!
Fuera de tema: sé que utilizo muchos signos de exclamación en mi escritura. No puedo evitarlo. Llámame Elaine Benes. “Era una tarde húmeda y fría, ¡así que decidí ponerme la sudadera!”
¿No estás seguro de que las chuletas de cordero a la plancha con pesto de pistacho y menta sean lo tuyo? ¡Está bien! ¡Tengo muchas recetas deliciosas con cordero que seguramente te dejarán boquiabierto! Prueba mi cuscús de cordero marroquí, el cordero marinado a la parrilla o mis albóndigas de cordero griego.
Chuletas de Cordero a la Parrilla con Pesto de Pistacho y Menta
Estas chuletas de cordero a la parrilla con pesto de pistacho y menta son una forma divertida de animar tu cena de Pascua. Todo el plato está listo en solo 20 minutos y está lleno de sabor primaveral. Cordero ligeramente condimentado rociado con un pesto casero que seguramente impresionará incluso a los comensales más exigentes.
Rendimiento: 2-4 porciones
Tiempo de preparación: 5 minutos
Hora de cocinar: 15 minutos
Tiempo Total: 20
Ingredientes:
Para cordero:
- 8 chuletas de cordero
- Sal kosher
- Pimienta negra
Para pesto:
- 1/2 taza de hojas de menta bien compactas
- 1/3 taza de pistachos sin cáscara
- 1 limón, rallado
- 1/2 limón, exprimido
- Sal y pimienta kosher, al gusto
- 1/4 taza de aceite de oliva
- Agua
Direcciones:
Para cordero: Precaliente la parrilla a fuego medio alto.
Saque el cordero de la nevera y déjelo reposar a temperatura ambiente durante unos 20 minutos. Sazone con la cantidad deseada de sal kosher y pimienta negra recién molida.
Agregue a la parrilla y cocine hasta que cada lado esté dorado y tenga buenas marcas de parrilla. Las chuletas de cordero solo deberían tardar unos 10 minutos en cocinarse porque no querrás que estén ligeramente rosadas en el medio.
Sirva caliente con salsa de pistacho y menta.
Para pesto:En un procesador de alimentos pequeño agregue la menta, los pistachos, la ralladura de limón, el jugo de limón, la sal kosher y la pimienta negra. Picarlo un poco para empezar a descomponer las nueces y la menta. Mientras el procesador de alimentos está funcionando, rocíe el aceite de oliva y mezcle hasta que se combinen.
En este punto, retire la tapa y raspe los lados. Vuelva a colocar la tapa y rocíe un poco de agua mientras el procesador está funcionando hasta que haya alcanzado la consistencia deseada. Me gusta que mi pesto sea un poco más delgado, por lo que rocía bien y es más “picante” que una salsa espesa.
Nota: Para servir, asé unos limones y corté un poco de cebolla morada. No es necesario, pero es una bonita presentación 🙂
