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Chuletas de Cerdo Empanizadas

Chuletas de Cerdo Empanizadas

Siempre estoy buscando nuevas formas de hacer chuletas de cerdo. Mi forma favorita de cocinar chuletas de cerdo es a la parrilla, pero también tengo una receta frita en sartén que utiliza este increíblemente simple jugo de limón y marinada de hierbas. ¡Fabuloso sabor, lo he hecho una y otra vez!

El otro día estaba hojeando The Best of Gourmet 2004

que recogí en la biblioteca y encontré esta receta muy simple para las chuletas de cerdo empanadas cocinadas a la parrilla. Yo era un juego, así que lo probé.

Notas de Amanda: Es una receta excelente, tiene un sabor maravilloso, pero hay mucho desperdicio con el aceite de oliva y el empanado. Reduje a la mitad la receta e hice 4 chuletas de cerdo, pero la cantidad de empanado y aceite que arrojé fue dolorosa. Creo que la próxima vez que haga esto cortaré el aceite de oliva a 1/3 y el empanado a la mitad. Todavía habrá residuos de empanado, pero no tanto. También aumenté el queso en el empanado. He incluido la receta original a continuación con mis notas.

¿El veredicto? Sí, volveré a hacer esto, solo con los ajustes al aceite y al empanado que he mencionado anteriormente. ¡Delicioso!

Chuletas de Cerdo Empanizadasadaptado de Lo mejor del gourmet 2004

Nota: No hice este paso porque ya tenía migajas de pan tostado a mano: Coloque la rejilla del horno en la posición media y precaliente el horno a 350 ° F. Extienda las migas de pan en una bandeja para hornear poco profunda y tueste en el horno, revolviendo una o dos veces, hasta que estén secas pero no doradas, de 7 a 10 minutos. Enfríe las migas de pan por completo.

Consejo de Amanda: Para evitar las chuletas de cerdo secas y demasiado cocidas, use un termómetro de carne insertado en el centro de la chuleta desde un lado para verificar que esté listo. La temperatura interna del cerdo debe ser de 145 grados, según el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA.

Chuletas de Cerdo Empanizadas

Impresión Tarifa

Ingredientes

  • 4 4 tazas migajas finas de pan fresco de 10 rebanadas de pan blanco firme
  • 3/4 onz Parmigiano-Reggiano finamente rallado 2/3 taza (dupliqué esto)
  • 1/2 cucharadita de sal redondeada
  • 1/4 cucharilla pimienta negra
  • 8 Chuletas de puerco de 3/4 a 1 pulgada de grosor con corte central con hueso (4 1/2 lb)
  • 1 vaso aceite de oliva no virgen extra

Instrucciones

  • Combine las migas de pan con queso, sal y pimienta en un tazón poco profundo o en un molde para pastel de 9 pulgadas.

  • Sazone ligeramente las chuletas con sal y pimienta adicionales.

  • Forra una bandeja para hornear con papel encerado. Ponga el aceite en otro tazón poco profundo o en un molde para pastel de 9 pulgadas. Sumerja cada chuleta en aceite, dejando que gotee el exceso, luego drague ambos lados de la chuleta en la mezcla de pan rallado, presionando suavemente para ayudar a que se adhieran las migas y transfiéralas a la bandeja para hornear.

  • Prepare la parrilla para cocinar sobre carbón medio-caliente (calor moderado para gas). Ase las chuletas en una rejilla bien engrasada (asegúrese de engrasar las parrillas antes de encender el fuego), cubra solo si usa una parrilla de gas, volteando una o dos veces, hasta que el cerdo esté cocido y las migas estén doradas, aproximadamente 10 minutos en total .