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Chuletas de Cerdo a la Parrilla en Escabeche de Hierba y Limón

Chuletas de Cerdo a la Parrilla en Escabeche de Hierba y Limón

Aprende a hacer las chuletas de cerdo a la parrilla perfectas. Mi marinada es muy fácil e incluye jugo de limón, aceite de oliva, ajo y algunas hierbas frescas.

imagen de pin de chuletas de cerdo a la parrilla

Hago chuletas de cerdo a la parrilla regularmente por aquí. Mi marinada es muy fácil e incluye jugo de limón, aceite de oliva, ajo y algunas hierbas frescas.

Es similar a la marinada que uso para mi pollo a la parrilla, ¡y cada uno puede usarse para ambas carnes!

chuletas de cerdo a la parrilla

Chuletas de Cerdo a la Parrilla en Escabeche de Hierba y Limón

Durante los últimos diez años he estado haciendo chuletas de cerdo con esta marinada. Originalmente lo encontré en Julia Child's Mastering the Art of French Cooking. El libro es adictivo una vez que comienzas. Me sorprende continuamente lo deliciosa que ha sido cada receta.

Aún más, me complace que este libro use ingredientes que tengo disponibles. ¿La mejor parte? Aprendí que los métodos de cocina francesa realmente resaltan los sabores de las diferentes carnes y verduras que he probado, y las salsas … ¡oh, las salsas! Es posible que nunca abra otra lata de salsa mientras viva.

chuletas de cerdo a la parrilla en un plato

Esta receta en realidad requería cocinar las chuletas de cerdo en una sartén. Y en los meses de invierno haré exactamente eso, pero para el verano las chuletas de cerdo a la parrilla son las mejores.

NOTA – Mis fotos muestran 6 chuletas de cerdo pero mis instrucciones indican 4 chuletas. Solo aumento un poco el jugo de limón y el aceite de oliva cuando hago más de lo que exige la receta.

chuleta de cerdo en rodajas en un plato con judías verdes

Ingredientes para chuletas marinadas

  • Suelo comprar chuletas de cerdo deshuesadas, pero puede usar con hueso si lo desea.
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida se usan para sazonar la carne antes de agregarla a la marinada.
  • Use recién exprimido jugo de limon, las cosas embotelladas simplemente no lo hacen.
  • Yo uso virgen extra aceite de oliva, pero una versión más audaz también estaría bien.
  • Fresco perejil se pueden agregar ramitas a la marinada entera, o puede cortarlas en pedazos.
  • En el verano uso fresco tomillo pero he hecho referencia al tomillo seco en esta receta. Si desea usar tomillo fresco, use el doble de la cantidad indicada.
  • Un secado hoja de laurel También se utiliza para mejorar el sabor de la marinada.
  • Triturando un diente de ajo es suficiente para liberar sus sabores, no hay necesidad de picarlo.

Útiles utensilios de cocina:

Cuánto tiempo cocinar chuletas de cerdo a la parrilla

Hay un estigma que acompaña a la cocción adecuada de la carne de cerdo. Muchos de nosotros crecimos pensando que te enfermarías si tu chuleta de cerdo tuviera algo de rosa. Eso en realidad no es cierto. Fue en la década de 1930, pero ya no.

Cocinar chuletas de cerdo a 145 F (el cerdo molido debe cocinarse a 160 F) y luego dejarlo reposar durante 5 minutos es perfectamente seguro, según la Junta Nacional de Cerdo. Cocinar una chuleta de cerdo a la parrilla hasta que llegue a 160 producirá carne dura.

La carne continúa cocinándose cuando se retira de la fuente de calor, por eso hay un "descanso" después de retirarla. Esto permite que la carne se relaje y succione esos preciosos jugos nuevamente dentro.

Para una chuleta de cerdo estándar de 1 pulgada de grosor, se requieren aproximadamente 8 minutos de asado directo y otros 5 minutos más o menos de calor indirecto para cocinar una chuleta de cerdo asada jugosa.

Cómo asar chuletas de cerdo

  1. Frota sal y pimienta en la carne.
  2. Mezcle los otros ingredientes en un plato de 13 × 9, agregue la carne de cerdo y gire para cubrir. Puede usar una bolsa de plástico con cremallera si lo prefiere.

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  1. Coloque una tapa sobre el plato.
  2. Gira y rocía la carne 3 o 4 veces durante su período de marinado. Marinar por un mínimo de 2 horas, 6-12 horas es aún mejor.

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  1. Antes de cocinar, raspe la marinada y seque bien la carne con toallas de papel. La carne marinada debe secarse antes de cocinar o no se dorará adecuadamente.

<img class = "aligncenter size-full wp-image-33630″ alt=”chuletas de cerdo se secan con toallas de papel” width=”680″ height=”453″ data-lazy- src=”https://amandascookin.com/wp-content/uploads/2009/08/grilled-pork-chops-step-03.jpg”/>

  1. Precaliente la parrilla a fuego medio alto.
  2. Enrolle una toalla de papel, agregue un poco de aceite de canola a la toalla. Con un par de pinzas, frote la toalla de papel aceitada sobre las rejillas de la parrilla.
  3. Cocine las chuletas de cerdo sin molestias durante 4 minutos por lado.

<img class = "aligncenter size-full wp-image-33631″ alt=”chuletas a la parrilla” width=”680″ height=”453″ data-lazy- src=”https://amandascookin.com/wp-content/uploads/2009/08/grilled-pork-chops-step-04.jpg”/>

  1. Baje el fuego a medio-bajo, mueva el cerdo a un área de la parrilla sin llama. Cierre la tapa y continúe cocinando hasta que la temperatura interna alcance 145 F, aproximadamente 5-10 minutos, dependiendo del grosor de sus chuletas.
  2. Retire de la parrilla a una tabla de cortar. Cubra las chuletas con papel de aluminio para mantenerlas calientes y déjelas descansar por 5 minutos. Cortar y servir.

chuleta de cerdo en rodajas en un plato

Este es mi adobo de chuleta de cerdo favorito. Puede cambiar las hierbas e incluso cambiar el jugo de limón por jugo de lima. ¡La lima es increíble combinada con cilantro y ajo! A menudo experimento con las hierbas que estoy cultivando en mi jardín.

Más recetas de carne de cerdo.

Si amas tu parrilla como yo amo la mía, ¡querrás intentar hacer pizza a la parrilla!

Chuletas de cerdo a la parrilla

Aprende a hacer las chuletas de cerdo a la parrilla perfectas. Mi marinada es muy fácil e incluye jugo de limón, aceite de oliva, ajo y algunas hierbas frescas.

Receta de pin de impresión Tarifa

Palabra clave: Chuletas de cerdo a la parrilla

Tiempo de preparación: 10 minutos

Hora de cocinar: 13 minutos

Tiempo de marinado: 2 horas

Tiempo Total: 2 horas 23 minutos

Porciones: 4 4 chuletas de cerdo

Calorías 179kcal

Ingredientes

  • 1 libra de chuletas de cerdo deshuesadas alrededor de 4 chuletas
  • 1 cucharilla Sal kosher
  • 1/4 cucharilla pimienta negra recién molida
  • 3 cucharadas jugo de limon
  • 3 cucharadas aceite de oliva
  • 3 ramitas de perejil fresco
  • 1/4 cucharilla tomillo seco
  • 1 hoja de laurel
  • 1 Clavo de puré de ajo

Instrucciones

  • Frota sal y pimienta en la carne.

  • Mezcle los otros ingredientes en un plato de 13×9, agregue la carne de cerdo y gire para cubrir.

  • Coloque una tapa sobre el plato.

  • Gira y rocía la carne 3 o 4 veces durante su período de marinado. Marinar por un mínimo de 2 horas, 6-12 horas es aún mejor.

  • Antes de cocinar, raspe la marinada y seque bien la carne con toallas de papel. La carne marinada debe secarse antes de cocinar o no se dorará adecuadamente.

  • Precaliente la parrilla a fuego medio alto.

  • Enrolle una toalla de papel, agregue un poco de aceite de canola a la toalla. Con un par de pinzas, frote la toalla de papel aceitada sobre las rejillas de la parrilla.

  • Cocine las chuletas de cerdo sin molestias durante 4 minutos por lado.

  • Baje el fuego a medio-bajo, mueva el cerdo a un área de la parrilla sin llama. Cierre la tapa y continúe cocinando hasta que la temperatura interna alcance 145 F, aproximadamente 5-10 minutos, dependiendo del grosor de sus chuletas.

  • Retire de la parrilla a una tabla de cortar. Cubra las chuletas con papel de aluminio para mantenerlas calientes y déjelas descansar por 5 minutos. Cortar y servir.

Nutrición

Servicio: 1Chuleta de cerdo El | Calorías 179kcal El | Carbohidratos: 1sol El | Proteína: 25sol El | Gordo: 8sol El | Grasa saturada: 3sol El | Colesterol: 76mg El | Sodio: 636mg El | Potasio: 423mg El | Azúcar: 1sol El | Vitamina A: sesenta y cincoIU El | Vitamina C: 2.7mg El | Calcio: 8mg El | Hierro: 0.7mg

Esta receta se publicó originalmente aquí el 12 de agosto de 2009.