Esta receta es un problema. Uno grande. No lo hagas por delante y no repito, no te sientes en ningún lugar cerca de donde aterriza cuando se sirve. Totalmente ridículamente adictivo. Al menos es para mí. No lo sé. Tal vez tenga la fuerza para resistir la increíble pero deliciosamente malvada combinación de mascarpone dulce, ricotta, chocolate, almendras y matzá. Yo no. De cualquier manera, considérese advertido.
En mi último post, te dije que estaba haciendo una tarta de cumpleaños para un amigo con una capa de crema de cannoli en el medio. He estado soñando con un pastel como ese por un tiempo. Siempre me ha encantado el cannoli.
Mi hermana vivía en Arthur Avenue en el Bronx mientras hacía su residencia hacía años. Son conocidos por la increíble comida italiana de allí y en aquella época, solíamos derrochar todo. Mis favoritos, de lejos, fueron la focaccia fresca y los cannoli.
El rico relleno cremoso que nunca fue demasiado dulce en contraste con la cáscara crujiente y burbujeante a veces bañada en chocolate en los bordes o espolvoreada con azúcar en polvo … celestial. Siempre llenaban las conchas a pedido, nunca permitiéndoles que se humedecieran con la crema. Algunas panaderías vendieron una gran fuente de chips de cannoli con un gran tazón de crema en el medio. Me encantó la idea, especialmente para el entretenimiento casual.
Ahí estaba con un montón de crema de cannoli sobrante y una torta encantadora con una sola capa por dentro. Mantenerlo en mi casa no era una buena idea según lo anterior. Claramente tengo muy poca fuerza de voluntad cuando se trata de esto. Tirarlo sería un sacrilegio. Necesitaba hacer algo crujiente para sumergirlo.
Tiendo a tener siempre una caja de matzoh libre de gluten en la mano en esta época del año. No celebramos la Pascua, pero por lo general está en la estantería del mercado y me encanta hacer esta versión cubierta de chocolate con caramelo salado. Pensé que el caramelo sería demasiado dulce para sumergirlo en la crema de cannoli, así que decidí simplemente derretir el chocolate en el matzoh y espolvorear almendras picadas encima. Añaden una textura extra y son una combinación perfecta de sabor con la crema de cannoli. No tengo idea si esta receta es kosher para la Pascua. Francamente, se siente bastante pecaminoso, ¡así que no puedo imaginar que haya algo religiosamente aceptable al respecto! 
Matzán De Chocolate Y Almendras Con Relleno De Cannoli
Autor: Jackie ourman
Tiempo de preparación: 24 horas.
Tiempo total: 24 horas.
Sirve: 10-12
- Chocolate y almendras cubiertas de matzo
- 6 cuadrados grandes de matzá
- 1 taza de mini chips de chocolate, derretidos en doble caldera o en intervalos de 30 segundos en el microondas
- ¾ taza de almendras tostadas, saladas, picadas
- Relleno De Cannoli
- 4 oz de ricotta de leche entera, envuelta en una gasa o colocada sobre un tamiz de malla muy fina y escurrida durante la noche
- 4 oz de crema de mascarpone
- 2 cucharadas de azúcar confitería
- ½ cucharadita de ralladura de naranja
- ½ cucharadita de amaretto o extracto de almendra
- Pizca de canela
- sal kosher pizca
- ½ taza de mini chips de chocolate más extra para decorar
- Matzoh
- Coloque los cuadrados de matzá en bandejas para hornear forradas con pergamino, divida el chocolate derretido uniformemente y use una espátula de goma flexible para extenderlo sobre el matzo a fin de cubrirlo. Espolvoree las almendras encima y refrigere durante 20 minutos para endurecer el chocolate. Crack en trozos pequeños.
- Relleno De Cannoli
- Usando el accesorio para batir en una batidora de pie o en una batidora de mano, mezcle todos los ingredientes excepto los mini chips de chocolate hasta que estén suaves y cremosos. Doblar en chips de chocolate al final. Servir en un tazón, decorar con chips de chocolate adicionales y matzoh de chocolate y almendras para mojar.
3.2.1284
