¡Esta delicada y sutilmente dulce Chocolate Canela y Manzana Rosa es la manera perfecta de crear un hermoso postre!
¡Esta delicada y sutilmente dulce Chocolate Canela y Manzana Rosa es la manera perfecta de crear un hermoso postre!
Curso: Postre
Cocina: americano
Palabra clave: Pasteles de chocolate
Porciones: 8 porciones
:
- 2 1/2 palos 10 onzas de mantequilla fría sin sal
- 1/2 C agua fría del grifo
- 1 cucharadita sal
- 1 1/2 C harina para todo uso alrededor de 9 onzas
- 1/2 C cacao en polvo de buena calidad Procesado holandés funciona bien
- 1 cucharadita Canela McCormick
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Mida el agua y agregue sal; revuelva para disolver y reserve.
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Ponga la harina, el cacao en polvo y la canela en la mezcla de pie con accesorio de paleta. Encienda la batidora a baja temperatura durante unos 30 segundos.
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Cortar en dados gruesos toda la mantequilla y colocar en la batidora sobre la harina. Con la batidora a baja temperatura, rocíe lentamente en agua. Observe de cerca ya que la masa comenzará a juntarse después de aproximadamente 1 minuto. Una vez que la masa forme una bola, pare la batidora.
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Enharine la superficie de trabajo y retire toda la masa del tazón de la batidora.
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Enrolle la masa en un rectángulo áspero, espolvorea con más harina si la masa se pone demasiado pegajosa.
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Dobla la masa por la mitad, luego por la mitad nuevamente, luego por la mitad nuevamente. Envolver en plástico y enfriar durante aproximadamente una hora.
Si ha estado cerca de Internet el año pasado, probablemente haya visto algunas hermosas rosas de manzana al horno. Fueron creados originalmente por la talentosa Manuela. ¡Me encantó su video tutorial y quería hacer algo de inmediato!
Mi versión sigue exactamente su método, pero cambié el hojaldre por uno de chocolate.
También agregué una mezcla de canela / azúcar a algunos en mi segundo lote … esto realmente ayudó a agregar algo de dulzura a este magnífico regalo.
Eso es simplemente 1/2 taza de azúcar + 2 cucharaditas de canela. Se extiende sobre la masa de hojaldre antes de agregar las manzanas.
En cuanto a la masa de chocolate … Tengo que mencionar que es no dulce. En realidad es ligeramente amargo cuando está utilizando un cacao de proceso holandés de buena calidad. La dulzura proviene de las manzanas y el caramelo (o canela / azúcar si eliges agregar eso).
Adaptado de hojaldre de calabaza.
Para hacer rosas de chocolate y canela necesitarás:
2 manzanas rojas
1 taza de agua (y más si es necesario)
1 cucharada de jugo de limón
Pasteles de chocolate
Salsa de caramelo (la tienda comprada está bien)
Moldes para muffin
Confitería Azúcar para espolvorear
Cuando esté listo para armar las rosas. (Para obtener imágenes de instrucciones detalladas, consulte Cocinar con Manuela)
Prepare un tazón mediano con 1 taza de agua y 1 cucharada de jugo de limón.
Corta por la mitad y saca dos manzanas rojas grandes. Corta las manzanas en rodajas finas o usa una mandolina para obtener piezas más consistentes. (Usé una mandolina) Coloque inmediatamente rodajas de manzana en el agua después de que las haya cortado.
Una vez que haya cortado ambas manzanas en rodajas y las haya colocado en un recipiente con agua, llénelas con más agua hasta que el agua cubra las manzanas (si es necesario). Coloque en el microondas durante 3 minutos, o hasta que las piezas estén lo suficientemente suaves como para doblarse pero NO blandas. Coloque las manzanas en el colador para dejar que drene el exceso de líquido.
Extienda la masa de chocolate sobre una superficie ligeramente enharinada
CONSEJO PROFESIONAL: También se puede espolvorear con cacao en polvo. Querrá enrollar esto muy delgado, aproximadamente 1/8 de pulgada de espesor. (Es posible que desee recortar los bordes como lo hice)
Trate de hacerlo de 12 pulgadas de ancho y aproximadamente 24 pulgadas de alto. Corte tiras de 2 pulgadas x 12 pulgadas, para que tenga 12 tiras de 12 pulgadas de ancho.
Pipe (o exprimir) una línea de caramelo.
(Si está usando la receta de canela / azúcar de arriba, agréguela ahora. Puede usarla además del caramelo si lo desea).
Coloque una hilera de manzanas cálidas y suaves (¡pero no demasiado blandas!) Sobre el hojaldre de caramelo y chocolate.
Dobla suavemente el hojaldre de chocolate sobre el fondo de las rodajas de manzana. Pellizque el extremo y luego comience a enrollar las manzanas en el hojaldre. Me resultó más fácil rodar con las dos manos; la mano izquierda haciendo el giro y la mano derecha asegurándose de que las rodajas de manzana se mantengan ajustadas dentro del hojaldre, casi usando mi mano derecha como guía. Ir despacio es importante hasta que encuentres tu ritmo.
Coloque el hojaldre rosa en una lata de muffins engrasada.
Repita esto hasta que se use todo su hojaldre. (pueden quedar algunas rodajas de manzana dependiendo del grosor que las corte).
Hornee rosas durante 30-35 minutos a 375 grados F (350 para horno de convección). ¡Asegúrese de que la masa central esté bien cocida antes de retirarla! Dejar enfriar en el molde para panecillos durante unos 10 minutos y luego colocar en una rejilla para galletas para que se enfríe por completo.
Se puede servir caliente. (y con helado de vainilla o chocolate!)
Espolvorear con azúcar glas antes de servir.
Hice esto para un invitado muy, muy especial y quería que fueran absolutamente perfectos, así que investigué esta técnica y receta extensamente antes de hacerla y finalmente compartirla. ¡Una cosa que descubrí que era de vital importancia era la calidad de la canela! Mi canela no solo necesitaba resistir el cacao, sino que también necesitaba mejorar el sabor de la manzana.
CONSEJO PROFESIONAL: Sin puro calidad canela, pasteles, tartas y budines simplemente no sabrán lo mejor. Descubrí que la canela molida debería estar libre de grumos, tener un color marrón oscuro, caoba y tener un aroma y sabor cálidos con un poco de calor de canela "al rojo vivo". ¡Opta por la MEJOR canela que puedas encontrar!
Solo tengo que mostrarles mi versión de 10 años de una rosa de manzana y canela con chocolate. ¡Agregó salsa de chocolate y más caramelo! Es un niño inteligente … ¡Lo probé y ME ENCANTÓ!
Aquí en iambaker solo trabajo con marcas que realmente uso. McCormick es una de esas marcas y nos asociamos para brindarle esta deliciosa receta. ¡Muchas gracias por permitirme compartir las marcas que más uso (y adoro) y gracias por apoyarlas!
conocer a Amanda Rettke
Amanda Rettke es la creadora de I Am Baker, y la autora más vendida de Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes para cada ocasión, con un poco de algo extra dentro. Durante el transcurso de su aventura de blogs de más de 15 años, ha aparecido y colaborado con Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn y Parade, por nombrar algunos.
