How to cook parsnips by roasting and then served in a dish.

Chirivías asadas

¬ŅQu√© es una chiriv√≠a?

Las chirivías parecen divertidas zanahorias blancas, lo cual tiene sentido: son miembros de la familia de las zanahorias. Tienen un sabor dulce, suave y terroso que les es propio. De hecho, puede comerlos crudos, pero cocinarlos mejora su sabor y textura.

Cómo elegir las mejores chirivías

Busque chiriv√≠as que sean peque√Īas, en lugar de carnosas. Las chiriv√≠as grandes pueden ser fibrosas, mientras que las m√°s peque√Īas son m√°s tiernas y tienen mejor sabor. Cuanto m√°s grande es la chiriv√≠a, m√°s grande es su n√ļcleo le√Īoso, una parte que es mejor quitar en lugar de cocer.

Evite las chiriv√≠as que est√©n arrugadas, manchadas o blandas. Las chiriv√≠as son mejores en los meses fr√≠os, de oto√Īo a invierno.

Cómo preparar chirivías para cocinar

Pele las chiriv√≠as como lo har√≠a con las zanahorias. Primero corta el extremo estrecho de la chiriv√≠a. Luego, corta en cuartos el extremo ancho a lo largo para que puedas cortar y quitar el n√ļcleo fibroso, si es necesario. A veces, el n√ļcleo no es muy duro ni est√° desarrollado y no es necesario quitarlo.

Las chirivías se decolorarán si se cortan y almacenan durante una o dos horas. Para minimizar el dorado de las chirivías cortadas, refrigere en agua con un chorrito de jugo de limón.

¬ŅTe encantan las chiriv√≠as? ¬°Prueba estas recetas!