The View from Great Island

Chips de tetera de raíz

Root Veggie Kettle Chips ~ ¬ŅConoces esas costosas bolsas de chips especiales, las que tienen aproximadamente 90% de aire cuando las abres? Bueno, esta es tu oportunidad de igualar el puntaje, ¬°estas papas fritas caseras son fabulosas y puedes hacer tantas como quieras!

Papas fritas caseras para hervidor de verduras

Muy poco esfuerzo, muy divertido. Tan fabuloso que ni siquiera puedo dec√≠rtelo. Mientras escrib√≠a esta publicaci√≥n, ten√≠a que seguir levant√°ndome para tomar otro pu√Īado de estas, las fotos me estaban volviendo loco.

Vegetales de raíz

Froté (sin necesidad de pelar) y corté en rodajas finas un poco de remolacha dorada, nabo, zanahoria, chirivía y dos tonos de camote en el ajuste 1/8 de mi cortadora de mandolina. Realmente podría haber usado algunas remolachas rojas y papas moradas para un espectro completo de color, pero en el espíritu de Minimal Monday fui con lo que tenía.

Verduras de raíz en rodajas finas para papas fritas caseras

Est√°s buscando rebanadas uniformes y agradables de "tama√Īo de chip", as√≠ que elige las verduras en consecuencia: querr√°s zanahorias y chiriv√≠as un poco m√°s grandes, pero remolachas y nabos de menor tama√Īo. Busque batatas delgadas y de forma uniforme.

Verduras de raíz cortadas en una mandolina para papas fritas caseras

¬°Amo mi mandolina! Recibo una gran pila de rodajas en solo unos segundos, y estaba listo antes de que mi aceite se calentara.

Papas fritas caseras de caldera de verduras

R√°pidamente los fr√≠ en un par de pulgadas de aceite vegetal de 325 grados, los escurr√≠ y los ba√Ī√© con sal marina.

Una variedad de verduras de raíz hechas en chips de hervidor casero

Fabuloso.

Un tazón de papas fritas caseras

Herramientas que necesitará: La temperatura del aceite es crítica para el éxito crujiente, por lo que necesitará un termómetro económico para sujetar el costado de la olla. Puede encontrarlos en la tienda de comestibles, generalmente en el pasillo de hornear. También necesitará una rebanadora de mandolina, cuyo costo varía de bajo costo a moderado. No podrás cortar las verduras lo suficientemente delgadas con un cuchillo normal, ¡lo siento!

Notas:

  • Descubr√≠ que las remolachas y los nabos tardaron un poco m√°s en ponerse crujientes que los dem√°s, creo que los m√≠os eran un poco demasiado grandes. Las batatas m√°s p√°lidas se volvieron marrones cuando terminaron, pero estaban maravillosamente crujientes. En general, descubr√≠ que las batatas y las zanahorias eran las m√°s f√°ciles de fre√≠r y se convert√≠an en las patatas fritas m√°s crujientes. La pr√≥xima vez puedo probar verduras de 1/4 de pulgada con un aceite temp ligeramente m√°s alto para ver qu√© sucede.
  • Recoja el aceite cuando est√© en oferta y guarde las botellas vac√≠as. Puede llenarlas con el aceite usado para desecharlas f√°cilmente, ya que no se deben tirar grandes cantidades de aceite de cocina por el desag√ľe.

¬°Recomiendo estos!

Chips de tetera de raíz

Ingredientes

  • Surtido de tub√©rculos (zanahorias, chiriv√≠as, nabos, colinabos, remolachas, batatas)
  • sal

Instrucciones

  1. Vierta 1 qt de aceite vegetal en una olla ancha y de fondo grueso. Calienta a fuego medio hasta que llegue a 325.
  2. Mientras tanto, frote las verduras de raíz y corte el extremo del tallo. No es necesario pelar, a menos que quieras.
  3. Usando una cortadora de mandolina en la configuración de 1/8 de pulgada, corte las verduras. Mantenga las variedades separadas, querrá freír una variedad a la vez, ya que variarán ligeramente en sus tiempos de cocción.
  4. Establezca una estación donde pueda drenar las verduras cuando salgan del aceite. Puede ser una rejilla para enfriar sobre una bandeja para hornear o una bandeja para hornear forrada con toallas de papel.
  5. Cuando el aceite esté a temperatura, coloque rodajas de un tipo a la vez en el aceite. No acumule demasiado aceite o la temperatura bajará. Revuélvalos ligeramente durante unos 2 minutos o hasta que se doren un poco y se enrosquen un poco. Retírelos para drenar y comience en el próximo lote. Este es un proceso de aprendizaje a medida que avanza, probablemente obtendrá algunos chips empapados en el camino, pero eventualmente obtendrá la temperatura y el tiempo correctos. Siempre puedes tostarlas en el horno más tarde.
  6. Sazonar con sal al gusto
  7. No cubra con envoltura de pl√°stico o las virutas se empapar√°n.

6.3.4

* Receta de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Todas las im√°genes y el contenido est√°n protegidos por derechos de autor. Si desea utilizar esta receta, por favor, vuelva a esta p√°gina.

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