Beef Chili Mac and Cheese

Chili Mac and Cheese

1 Caliente el horno a 400 ¬į F.

2 Cocine la pasta: Hierva una olla grande con agua con sal y cocine la pasta hasta que esté al dente. Escurrir, enjuagar con agua fría y reservar.

3 Prepara el chile: Caliente el aceite en una sartén grande (de 12 pulgadas) apta para horno a fuego medio. Agregue las cebollas y cocine hasta que se ablanden, de 2 a 3 minutos. Agregue los tomates y cocine hasta que se hayan descompuesto un poco y parte del líquido se haya evaporado, de 3 a 5 minutos más.

Agregue la carne molida, la pimienta negra, 1 cucharada de chile en polvo y 1 cucharada de sal a la mezcla de cebolla y tomate. Cocine, rompiendo la carne molida con una cuchara de madera, hasta que se dore y esté completamente cocida, de 5 a 8 minutos. Alejar del calor.

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4 Prepara la salsa de queso: Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agregue la harina y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté burbujeante y ligeramente dorado, de 1 a 2 minutos.

Batir lentamente la leche en la mezcla de mantequilla y harina. Al principio, la mezcla se agarrotar√° y se ver√° quebradiza, pero se suavizar√° a medida que contin√ļe agregando leche y batiendo.

Una vez que se haya agregado toda la leche, deje hervir a fuego lento. Batir con frecuencia y raspar el fondo de la sartén para que no se queme.

Cocine hasta que la salsa se haya espesado un poco y parezca cremosa, de 10 a 15 minutos. Retirar del fuego y agregar el queso rallado y la mostaza. Revuelva hasta que el queso se derrita. Pruebe y agregue sal y pimienta seg√ļn sea necesario.

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5 Ensamblar los macarrones con queso: Combine la pasta cocida, la mezcla de chile y la salsa de queso; puede hacerlo en su sart√©n si es lo suficientemente grande; de ‚Äč‚Äčlo contrario, use un taz√≥n grande. Mezcle hasta que se combine uniformemente, luego transfi√©ralo nuevamente a la sart√©n que se us√≥ para cocinar el chile. (O transfi√©ralo a una fuente para hornear si su sart√©n no es lo suficientemente grande).

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6 Cubra con pan rallado tostado: Derretir las 2 cucharadas de mantequilla y mezclar con el pan rallado, 1/2 cucharadita de chile en polvo y 1/4 de cucharadita de sal. Espolvoree uniformemente sobre la parte superior del chili mac y el queso.

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7 Hornea los macarrones con queso: Coloque el chili mac y el queso en el horno y hornee hasta que estén dorados por encima y la salsa de queso burbujee, aproximadamente 20 minutos.

Las sobras se pueden mantener refrigeradas durante aproximadamente una semana. Vuelva a calentar porciones individuales en el microondas o cantidades más grandes en un horno bajo. Las sobras también se pueden congelar en porciones individuales hasta por 3 meses; recalentar en el microondas o en un horno bajo.

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