Cinncinati Chili

Chili de Cincinnati

Fuera de Cincinnati, el chile estilo Cincinnati es conocido como “ese extra√Īo chile canela en espaguetis”. Pero en Cincinnati, es una forma de vida.

Hay m√°s de 200 locales, llamados salones de chili, que sirven las cosas. Su legitimidad como chile no es tema de debate. Si el chile puede ser verde o blanco, ¬Ņpor qu√© no puede tener canela y pimienta de Jamaica y servirse sobre espaguetis?

La gente de Cincinnati no dir√° esto, pero para tener un mejor control mental sobre el chile de Cincinnati, consid√©relo como bolo√Īesa americana media: una salsa de carne preparada para servir sobre pasta con queso. Suena genial, ¬Ņverdad? Porque es.

Hacer Cincinnati Chili te sacar√° de tu zona de confort. Su recompensa llega cuando come un plato gigante de comida reconfortante de grado A.

¡Vídeo! Cómo hacer chile Cincinnati

OR√ćGENES DE CINCINNATI CHILI

A principios de la década de 1900, Cincinnati vio una afluencia de inmigrantes griegos y macedonios. Los hermanos Tom y John Kiradjieff abrieron Empress Chili Parlour en 1922. Tomaron una versión para cenar de un estofado griego sazonado con especias mediterráneas y le dieron un toque familiar: chile.

En cuanto a servirlo sobre espaguetis, esto es simplemente un desarrollo en la larga tradición de ofrecer a los clientes de clase trabajadora comida con almidón y abundante.

Cincinnati Chili 5 opciones

¬ŅQU√Č LO HACE ESTILO CINCINNATI?

Tres cosas distinguen al chile Cincinnati de otros tipos:

  1. Los condimentos: Se requieren chile en polvo y comino para casi ninguna receta de chile, pero en el chile de Cincinnati, encontrar√° canela, pimienta de Jamaica, clavo y posiblemente nuez moscada, piment√≥n y / o or√©gano. La salsa Worcestershire tambi√©n es un ingrediente est√°ndar. Un poco de chocolate o cacao en polvo sin az√ļcar es controvertido, pero no inaudito.
  2. Sin dorar, sin saltear: Cualquier receta de chile de Cincinnati que comience con ‚ÄúCalentar el aceite de oliva. . . ‚ÄĚNo es aut√©ntico por dos razones: no hay salteado y no hay aceite de oliva. Esto contrarresta todo lo que le han ense√Īado sobre la creaci√≥n de capas de sabor en una sopa o estofado. Pero recuerda, esto es comida para cenar con una caravana de especias.. Simplemente vierta todo en la olla, revu√©lvalo cuando hierva, y eso es todo. Esto crea una textura pastosa y uniforme en contraposici√≥n a las distintas migajas de carne molida. No se ver√° bonito al principio. Pero qu√©date con nosotros, funciona.
  3. Los ingredientes: Repite despu√©s de mi: No pones frijoles en el chile Cincinnati. Sin embargo, puede poner frijoles encima de el chile. Cebolla cruda picada, montones esponjosos de queso cheddar suave finamente rallado y galletas de ostras tambi√©n son acompa√Īamientos tradicionales. En una sala de chili, ellos llaman a estas “formas”, como en 2-Way, 3-Way, y as√≠ sucesivamente hasta un 5-Way, que tiene chili, frijoles, cebollas y queso sobre espaguetis.

Cómo hacer chile Cincinnati agregue el chocolate y el vinagre

LAS DIFERENTES ‚ÄúFORMAS‚ÄĚ ‚Äč‚ÄčDE SERVIR CINCINNATI CHILI

¬ŅQu√© hace que un plato de chili de 2 v√≠as sea diferente de uno de 5? Aqu√≠ est√° la primicia:

  • 2 v√≠as: Chile servido sobre espaguetis.
  • 3 v√≠as: Chile servido sobre espaguetis con queso cheddar finamente rallado.
  • 4 maneras: Chile servido sobre espaguetis con cebolla picada y queso cheddar finamente rallado.
  • 5 v√≠as: Chile servido sobre espaguetis con frijoles rojos enlatados calientes, cebollas picadas y queso cheddar finamente rallado.

¬ŅCUENCO, PLATO O PERRITO CALIENTE?

Cuando se trata de servir el chile, tiene algunas opciones:

  1. Sobre espaguetis: Este es el concepto bolo√Ī√©s que mencionamos anteriormente, rematado con todas las “formas” mencionadas anteriormente.
  2. En un taz√≥n, como el chile normal: “¬°Eso es obvio!” puedes decir, y tienes raz√≥n.
  3. En un perrito caliente: Esto se llama Coney. Cubra un hot dog de res en un bollo al vapor con chile, cebollas picadas y queso cheddar finamente rallado. Algunas personas pueden poner un garabato de mostaza amarilla en el chile antes de agregar las otras cosas. Esto no solo es admisible, sino excelente.

¬ŅY los lados? ¬ŅAparte de las galletas de ostras? Sin lados tradicionales. Est√°n sucediendo muchas cosas con el chile de Cincinnati. Te lo comes y te mueres. Punto final.

¬ŅVes c√≥mo el chile de Cincinnati ofrece muchas oportunidades de personalizaci√≥n? Es casi como una noche de tacos, ¬°pero sin todo ese fastidioso picar!

Chile estilo Cincinnati

DOS SECRETOS PARA OBTENER UN SABOR PROFUNDO

En gran parte de Ohio, puede obtener paquetes de condimentos de chile Cincinnati, y la mayoría de las personas que lo preparan en casa los usan. Pero el chile de Cincinnati hecho con buenos ingredientes frescos saca esos paquetes del agua.

Para obtener el mejor chile, implemento algunos trucos aprobados por Cincy:

Primero, doro la pasta de tomate en una olla seca y caliente antes de agregar cualquier otra cosa. Bien, esto contrarresta lo que les acabo de decir arriba sobre no dorar nada, pero las reglas estaban destinadas a romperse, ¬Ņverdad? Omitir este paso en este paso est√° bien, pero hace que la pasta de tomate tenga un sabor menos met√°lico al mismo tiempo que aumenta su sabroso car√°cter umami.

Puede usar carne molida de cualquier contenido de grasa, pero mi preferencia es 80:20. El sabor de la grasa se convierte en el chile y luego sube a la superficie cuando el chile se enfría durante la noche y se solidifica en el refrigerador para desgrasarlo fácilmente. Si no planea refrigerar el chile durante la noche antes de servirlo, use carne molida magra.

En √ļltima instancia, Cincinnati Chili es muchas cosas a la vez. Es chile. Es salsa para perros calientes. Es salsa para pasta. Es personalizable. Es proletario. Es divisivo. Es americano. Ser√° tu nueva cosa favorita, si lo dejas.

Chile Cinncinnatti

COCINA LENTA CINCINNATI CHILI

Esta receta se hace fácilmente en la olla de cocción lenta. Combine todos los ingredientes (excepto el vinagre y el chocolate) en la olla de cocción lenta. Cocine a temperatura ALTA durante 4 horas o BAJA durante 8 horas.

Si dejas la tapa puesta o entreabierta, el chile estará líquido, más como una sopa. Me gusta picante y concentrado, así que dejo la tapa abierta. Esto reducirá el rendimiento en algunas tazas. También puede comenzar a cocinar con la tapa puesta y luego retirarla a la mitad para que el líquido tenga tiempo de evaporarse.

OLLA A PRESION CINCINNATI CHILI

Esta receta también se puede hacer en una olla a presión eléctrica (como Instant Pot) o en una olla a presión de estufa. El tiempo de cocción es el mismo para ambos; simplemente reduzca el agua en la receta a 3 tazas.

Caliente el inserto de la olla a presi√≥n a fuego medio-alto (ya sea en la estufa o usando la funci√≥n de ‚Äúsaltear‚ÄĚ en la olla a presi√≥n) y agregue la pasta de tomate.

Cocine alrededor de uno o dos minutos, raspando el fondo de la olla constantemente para evitar que la pasta se queme. Est√° bien si se dora un poco, eso es lo que quieres. Agregue los ingredientes restantes (excepto el vinagre y el chocolate). Recuerda reducir el agua a 3 tazas. Revuelva para romper la carne.

Bloquear la tapa, llevar a alta presión y cocinar durante 30 minutos. Deje que la presión baje naturalmente. Destrabe la tapa. Enfriar a temperatura ambiente, luego refrigerar durante la noche. Levante o raspe la grasa solidificada; descarte. Llevar a ebullición y luego agregar el vinagre y el chocolate.

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