Spicy Vegetarian Chili

Chile vegetariano picante

¬°El MEJOR Chile Vegetariano! H√°galo con berenjena, tomates ciruela, cebolla, ajo, calabac√≠n, pimientos morrones, jalape√Īos, frijoles blancos, frijoles rojos y cilantro. ¬°No te perder√°s la carne!

Chile vegetariano picante

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Chile vegetariano que incluso a un carnívoro comprometido le encantará

Aquellos de ustedes que han estado leyendo Simply Recipes por un tiempo probablemente sientan (con razón) que mi padre es un carnívoro comprometido.

Por lo tanto, es posible que aprecie que pap√°, al pasar una tarde preparando este chile vegetariano con verduras que hab√≠a comprado en el mercado de agricultores esa ma√Īana, solo pondr√≠a mucho cuidado en un chile sin carne, su cena, si ese chile fuera muy bueno. .

Este chile vegetariano es tan bueno.

Chile vegano picante en plato para servir

√Čxito del chile vegetariano

¬°Es excelente! Picante, sabroso, delicioso.

Por supuesto, mi madre tuvo que convencer a papá de que no, no necesitábamos bistec además del chile, debía seguir siendo un chile sin carne, los frijoles estaban llenos de proteínas. Y no, tampoco necesitamos patatas. Servimos nuestro chile vegetariano con pan francés.

Usamos frijoles enlatados, pero, por supuesto, siempre puedes hacer tus frijoles desde cero en la estufa o en la olla a presión.

Cómo almacenar y congelar este chile

Como muchos chiles, este es igual de bueno al día siguiente. Se mantendrá en el refrigerador de tres a cuatro días y se puede recalentar a fuego lento en la estufa o en el microondas.

Para congelar, déjelo enfriar por completo, luego transfiéralo a contenedores de almacenamiento del congelador. Congele por hasta tres meses. Descongele en el refrigerador durante la noche o vuelva a calentar directamente del congelador a fuego lento en la estufa.

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Receta de chile vegetariano picante

El nivel de picante de este chile vegetariano depender√° de la cantidad de chile en polvo y de la cantidad de jalape√Īos que le pongas. Si le gustan las cosas suaves, comience con cantidades m√°s peque√Īas de ambos y agregue al gusto.

Ingredientes

  • 1 libra (450 g) de berenjena, cortada en cubos de 1 pulgada
  • 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cebollas amarillas picadas
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 calabacines medianos, picados
  • 2 pimientos rojos grandes, sin coraz√≥n, sin semillas y cortados en cubitos
  • 1 a 2 chiles jalape√Īos, sin semillas, finamente picados (Pruebe y verifique el calor de los jalape√Īos. Si est√°n muy calientes, use solo uno, si est√°n ligeramente calientes, use dos. L√°vese las manos con agua y jab√≥n despu√©s de manipularlos. No se frote los ojos).
  • 1 lata de 28 onzas (794 g) de tomates ciruela italianos, picados en trozos grandes, incluido el l√≠quido (o 2 libras de tomates ciruela frescos, pelados y picados)
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1-2 cucharadas de chile en polvo
  • 2 cucharadas de or√©gano fresco picado o 2 cucharaditas deshidratadas
  • 1 cucharadita de semillas de hinojo
  • 1 1/2 taza de frijoles blancos cocidos (1 lata de 15 onzas o 425 g), escurridos y enjuagados
  • 1 1/2 taza de frijoles rojos cocidos (1 lata de 15 onzas o 425 g), escurridos y enjuagados
  • Ralladura de un lim√≥n
  • 3 cucharadas de jugo de lim√≥n
  • 1 cucharadita de az√ļcar (use az√ļcar cruda, de remolacha o de coco para la versi√≥n vegana)
  • 1/3 taza de cilantro fresco picado (puede comer perejil si tiene aversi√≥n al cilantro)
  • Sal y pimienta negra reci√©n molida al gusto

Método

1 Asar la berenjena en cubos: Precaliente el horno a 350 ¬į F (175 ¬į C). Esparcir los cubos de berenjena en una fuente para asar poco profunda y untar con 2 cucharadas de aceite de oliva. Cubra la sart√©n con papel de aluminio y hornee por unos 30 minutos, revolviendo una vez durante la cocci√≥n. Retirar del horno y reservar.

2 Sofreír las cebollas, los ajos, los pimientos: Mientras se asa la berenjena, comience con el resto de las verduras. En un horno holandés grande (5-6 cuartos de galón) de fondo grueso, caliente 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agregue las cebollas y cocine hasta que estén transparentes, aproximadamente 4 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente un minuto más.

Agregue los pimientos rojos, el calabac√≠n y los chiles jalape√Īos. Cocine por unos 5 minutos m√°s, revolviendo ocasionalmente.

3 Agregue los tomates, las especias, el chile y la berenjena asada: Agregue los tomates a la olla junto con cualquier líquido que haya estado en la lata (si los usa enlatados). Agrega orégano, comino e hinojo. Agregue el chile en polvo al calor deseado. Agregue los cubos de berenjena (con cuidado para no romperlos) y cocine a fuego lento durante 20 minutos a fuego lento.

4 Agregue los frijoles, lim√≥n, az√ļcar, cilantro, sal, pimienta: Agregue los frijoles blancos y los frijoles, la ralladura de lim√≥n, el jugo de lim√≥n, el az√ļcar y el cilantro picado. Agregue sal y pimienta reci√©n molida al gusto. Cocine a fuego lento durante 5 minutos.

5 Sirva con guarniciones: Sirva con crema agria, queso cheddar rallado y cebollas verdes picadas.

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Elise Bauer

Elise Bauer es la fundadora de Simply Recipes. Elise lanzó Simply Recipes en 2003 como una forma de realizar un seguimiento de las recetas de su familia y, a lo largo del camino, lo convirtió en uno de los sitios web de cocina más populares del mundo. Elise se dedica a ayudar a los cocineros caseros a tener éxito en la cocina. Elise se graduó de la Universidad de Stanford y vive en Sacramento, California.

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