Con una despensa bien surtida, ¡este chile vegetariano es una comida fácil entre semana! Déjelo hervir a fuego lento mientras pone la mesa, descarga el lavavajillas o se relaja en el sofá. Cargado con frijoles, tomates y especias, es bueno para agregar a su rotación de chile.
Crédito de la fotografía: Alison Bickel
El chile vegano es mi cena de despensa favorita. Sé que no importa cuán agitado sea mi día, siempre tengo especias, latas de frijoles, salsa de tomate y una cebolla por la casa, que puedo transformar en un chili fácil entre semana.
¡Buen chile sin carne!
Para esta receta, llevo el chile vegano básico a un nivel superior agregando trigo bulgur de cocción rápida, que se puede encontrar en las secciones de alimentos saludables en la tienda de comestibles, y champiñones picados. La combinación de bulgur y champiñones imita la textura de la carne molida.
- ¿No te gustan las setas? No es problema. Omita los champiñones y duplique la cantidad de bulgur.
- ¿Tiene alergia al trigo? Simplemente omita el bulgur y duplique la cantidad de hongos.
- ¿No te gusta o tampoco puedes comer? ¿Qué tal el arroz integral? (Sin embargo, probablemente desee omitir la quinua; simplemente no resistirá los líquidos de esta receta y, en cambio, se volverá demasiado blanda).
- ¿Quieres hacer tus frijoles desde cero? ¡Aquí le mostramos cómo hacerlos en la estufa o en una olla a presión!
¡No te saltes las coberturas!
La mejor parte del chile es que sabe muy bien cuando se compone de los elementos más básicos, pero se viste aún mejor con aderezos como cebolla roja picada, cilantro fresco y aguacate.
Unas palabras sobre la limpieza de hongos
Puede limpiar los hongos frotándolos con una toalla de papel, o siéntase libre de enjuagar los hongos enteros con agua corriente justo antes de usarlos. Cook’s Illustrated analizó los pros y los contras de la limpieza de hongos. Resulta que un enjuague rápido antes de picarlos está bien.
¿Qué es el humo líquido?
He pedido humo líquido en esta receta. Por lo general, puede encontrarlo en el pasillo de especias o vinagre de su supermercado local. Agrega ese toque de sabor ahumado que normalmente obtendría si ahumara carne durante horas y horas.
Es solo un pequeño extra y comúnmente se hace con sabor a humo de nogal, vinagre y azúcar. Si no lo tiene o no puede encontrarlo, no se preocupe. El chile seguirá estando delicioso.
Cómo almacenar o congelar chile vegano
El chile vegano es excelente para una comida de despensa entre semana, es muy adaptable y puede satisfacer incluso a los consumidores de carne más dedicados.
Las sobras se guardan durante cinco días en el refrigerador, y se sabe que las he congelado hasta por 3 meses.
¡Echa un vistazo a estas otras excelentes recetas de chile!
Receta fácil de chile vegetariano
Ingredientes
Para el chile:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 8 onzas de hongos portabella baby, limpios y cortados en cuartos
- 1 cucharadita de sal kosher
- 3/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 cebolla amarilla mediana, pelada y en cuartos
- 1 pimiento verde mediano, picado
- 1 jalapeño, sin semillas y picado
- 3 dientes de ajo grandes, picados
- 1 1/2 cucharadas de chile en polvo suave
- 1 1/4 cucharaditas de orégano
- 1 1/4 cucharaditas de comino molido
- 1/4 de cucharadita de pimentón ahumado
- Pizca de canela
- 1 cucharada más 1 cucharadita de azúcar morena
- 1 lata (15 onzas) de tomates asados al fuego, sin escurrir
- 1 lata (15 onzas) de salsa de tomate
- 3 tazas de caldo de verduras o agua
- 1/2 taza de trigo bulgur
- 1/2 cucharadita de humo líquido, opcional
- 2 latas (de 15 onzas) de frijoles rojos (claros u oscuros o una combinación), escurridos
Para las coberturas:
- 1 puñado de cilantro, picado
- 1/2 cebolla morada pequeña, picada
- 1 aguacate, cortado en cubitos
- Rodajas de limón
Método
1 Prepara y empieza a cocinar los champiñones.: Coloque los champiñones en un procesador de alimentos equipado con el accesorio de cuchillas. Pulse durante unos 30 segundos hasta que sean más pequeños que un guisante.
Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en un horno holandés grande a fuego medio. Agregue los champiñones a la olla con 1 cucharadita de sal kosher y 3/4 de cucharadita de pimienta recién molida.
Cocine durante unos 7 minutos hasta que los champiñones suelten algo de su líquido y adquieran un color más oscuro.
2 Cocine las verduras y las especias: Agrega la cebolla al procesador de alimentos (no es necesario limpiarla) y pulsa de 6 a 8 veces hasta que las cebollas tengan el tamaño de un dado pequeño. Agregue la cebolla, junto con el pimiento verde picado, el chile jalapeño picado, el ajo, el chile en polvo, el orégano, el comino, el pimentón ahumado y la canela a la olla.
Cocine durante unos 8 minutos hasta que las cebollas estén transparentes y los pimientos verdes comiencen a ablandarse. Agrega el azúcar morena. Cocine durante aproximadamente 1 minuto solo para incorporarlo.
3 Cocine a fuego lento el chile: Agrega los tomates asados al fuego (y todos sus jugos), la salsa de tomate y tres tazas de caldo o agua. Revuelve para combinar.
Tapa la olla y deja que el chile hierva. Esto debería tomar de 4 a 5 minutos.
Una vez que el chile esté hirviendo, agrega el bulgur y luego reduce el fuego a medio bajo. Deje que el chile hierva a fuego lento durante unos 12 minutos hasta que el bulgur esté bien cocido. Debe quedar masticable y tierno.
Agregue los frijoles escurridos a los frijoles y el humo líquido a la olla. Revuelve para combinar. Déjelo hervir a fuego lento en la estufa durante unos 10 minutos.
4 Sazone y sirva: Remover. Pruebe y agregue sal o pimienta como mejor le parezca. Sirva en tazones y cubra con el cilantro, la cebolla morada y el aguacate. Sirve las rodajas de limón junto al tazón.
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Summer Miller
Summer Miller es la editora principal de Simply Recipes con sede en Nebraska. Su trabajo ha aparecido en Bon Appetit, Eating Well, Grit, SAVEUR y Every Day with Rachael Ray, entre otros. Su primer libro es New Prairie Kitchen (Agate Publishing, 2015).
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