contador gratis Saltar al contenido

Chile vegetal fácil

Easy Vegetable Chili by Nutmeg Nanny

Publicado por nutmegnanny en 28 de octubre de 2013

Este fácil chile vegetal seguramente te mantendrá caliente durante el clima frío del otoño …

Easy Vegetable Chili de Nutmeg Nanny

En abril fui a King Arthur Flour para una pequeña y divertida aventura de hornear. Escribí sobre eso en el blog pero había una cosa que no mencioné. El chile vegetal totalmente delicioso que nos sirvieron en el almuerzo. Ahora, no tenía la receta exacta que usaban, así que alteré una receta sólida que encontré hasta que encontré el sabor que quería.

Empaqué esta sopa de verduras fácil llena de verduras frescas y muchas especias ahumadas. Recientemente he tenido una historia de amor con pimentón ahumado, por lo que hizo una aparición muy deliciosa en esta sopa. No puedo decirte cuánto subestimé la maravilla del pimentón. Al crecer, pensé que era solo una especia sin sabor que mi tía Lyn solía rociar encima de sus "famosos" huevos rellenos. Luego probé pimentón ahumado y me di cuenta de las cosas volviendo loco las rocas.

Ahora, si quieres mantener la sopa vegana, saltea la pizca de queso cheddar. Sin embargo, si eres amante del queso te sugiero que lo uses.

Fuertemente.

No te puedes equivocar con el cheddar fuerte. Desde que regresé de Vermont, he estado comiendo cantidades obscenas de queso Cabot. Se está poniendo mal. Casi a diario me encuentro devorando queso. Confía en mí cuando dice que tampoco es elegante. No lo estoy poniendo delicadamente en un tablero con algunas manzanas y galletas en rodajas. Básicamente, corto un trozo y lo como como si tuviera miedo de que alguien me lo robe.

Pura clase damas y caballeros.

Clase pura.

Impresión

Chile vegetal fácil

Rendimiento: 6 porciones

Tiempo de preparación: 20 minutos

Hora de cocinar: 30 minutos

Tiempo Total: 50 minutos

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla amarilla mediana, picada
  • 1 pimiento rojo picado
  • 1 pimiento verde picado
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 calabacines pequeños, picados
  • 2 tazas de maíz congelado
  • 1 libra de champiñones en rodajas
  • 1-1 / 2 cucharadas de chile en polvo
  • 1 cucharada de comino en polvo
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1/2 – 1 cucharadita de chile chipotle en polvo (esto es picante, así que usa tanto o tan poco como desees)
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 lata (24 onzas) de tomates picados o triturados en jugo
  • 1 taza de caldo de verduras
  • 2 latas (14 onzas) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
  • 1/4 taza de cilantro cortado en cubitos
  • 1 taza de queso cheddar picado rallado / en cubos (opcional)

Direcciones:

Agregue una olla grande a fuego medio-alto y agregue aceite de oliva.

Cuando el aceite esté caliente agregue la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde. Cocine hasta que las verduras comiencen a ablandarse.

Agregue ajo, calabacín, maíz y champiñones. Cocine hasta que las verduras estén suaves y agregue chile en polvo, comino, pimentón ahumado, sal, pimienta, tomates, caldo de verduras y frijoles negros.

Lleve la sopa a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Agregue el cilantro y agregue más sal si es necesario.

Si lo desea, sirva espolvoreado con queso cheddar fuerte.

* Aunque soy amigable con la gente de Cabot, no me pagaron ni me pidieron que dijera nada sobre su queso. Es realmente increíble y quería difundir el amor por el queso.