Ingredientes
- Calabaza pequeña de 1 libra de azúcar o pastel, u otra calabaza dura de invierno
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla grande, cortada en cubitos
- 2 jalapeños, sin semillas y costillas y finamente picados
- 4 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de chile en polvo
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 3 cucharaditas de sal kosher, dividida, y más al gusto
- 1 libra de carne de cerdo molida
- 2 latas (15.5 onzas) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
- 1 lata (28 onzas) de tomates cortados en cubitos
- 1 botella (12 onzas) de cerveza de calabaza (o ámbar ale o lager)
Ingredientes sugeridos (para servir):
- Chips de tortilla
- Crema agria
- Cilantro picado
- Queso cheddar rallado
Método
1 Prepara la calabaza: Pele la piel de la calabaza con un pelador de verduras. Córtalo por la mitad y saca las semillas. Corta el tallo y luego corta la calabaza en trozos pequeños. (Consulte esta guía sobre Cómo pelar una calabaza; los pasos son similares).
2 Empiece a preparar la sopa: Calentar el aceite en una olla a fuego medio. Agrega la calabaza cortada, la cebolla, los jalapeños, el ajo, el chile en polvo, el comino, la pimienta negra y 1 cucharadita de sal. Cocine hasta que las verduras comiencen a ablandarse, de 5 a 7 minutos. (La calabaza debe estar ligeramente suave alrededor de los bordes, pero probablemente aún no esté bien cocida).
Agregue la carne de cerdo molida, partiéndola con una espátula rígida y continúe cocinando hasta que ya no esté cruda, de 3 a 5 minutos más. Agrega los frijoles negros, los tomates cortados en cubitos, la cerveza y 1 cucharadita de sal a la olla.
3 Cocine a fuego lento la sopa: Deje hervir la sopa. Reduzca a fuego lento y cocine sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que la calabaza se haya cocido por completo y los sabores hayan tenido tiempo de mezclarse, aproximadamente 30 minutos.
Pruebe y agregue más sal o especias si es necesario. (Si el chile sabe un poco blando, agregue más especias; si el chile sabe un poco amargo, agregue más sal).
4 porciones: Divida en tazones y sirva con sus aderezos de chile favoritos. Las sobras se mantendrán en el refrigerador durante aproximadamente una semana o en el congelador hasta por 3 meses.
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