Pumpkin Chili

Chile de calabaza

Ingredientes

  • Calabaza peque√Īa de 1 libra de az√ļcar o pastel, u otra calabaza dura de invierno
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla grande, cortada en cubitos
  • 2 jalape√Īos, sin semillas y costillas y finamente picados
  • 4 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de chile en polvo
  • 1 cucharada de comino
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 3 cucharaditas de sal kosher, dividida, y m√°s al gusto
  • 1 libra de carne de cerdo molida
  • 2 latas (15.5 onzas) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
  • 1 lata (28 onzas) de tomates cortados en cubitos
  • 1 botella (12 onzas) de cerveza de calabaza (o √°mbar ale o lager)

Ingredientes sugeridos (para servir):

  • Chips de tortilla
  • Crema agria
  • Cilantro picado
  • Queso cheddar rallado

Método

1 Prepara la calabaza: Pele la piel de la calabaza con un pelador de verduras. C√≥rtalo por la mitad y saca las semillas. Corta el tallo y luego corta la calabaza en trozos peque√Īos. (Consulte esta gu√≠a sobre C√≥mo pelar una calabaza; los pasos son similares).

2 Empiece a preparar la sopa: Calentar el aceite en una olla a fuego medio. Agrega la calabaza cortada, la cebolla, los jalape√Īos, el ajo, el chile en polvo, el comino, la pimienta negra y 1 cucharadita de sal. Cocine hasta que las verduras comiencen a ablandarse, de 5 a 7 minutos. (La calabaza debe estar ligeramente suave alrededor de los bordes, pero probablemente a√ļn no est√© bien cocida).

Agregue la carne de cerdo molida, parti√©ndola con una esp√°tula r√≠gida y contin√ļe cocinando hasta que ya no est√© cruda, de 3 a 5 minutos m√°s. Agrega los frijoles negros, los tomates cortados en cubitos, la cerveza y 1 cucharadita de sal a la olla.

Ingredientes para el ají de calabaza en cuencos de vidrio. Se vierte la cerveza en una olla de ají fácil.

3 Cocine a fuego lento la sopa: Deje hervir la sopa. Reduzca a fuego lento y cocine sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que la calabaza se haya cocido por completo y los sabores hayan tenido tiempo de mezclarse, aproximadamente 30 minutos.

Pruebe y agregue m√°s sal o especias si es necesario. (Si el chile sabe un poco blando, agregue m√°s especias; si el chile sabe un poco amargo, agregue m√°s sal).

4 porciones: Divida en tazones y sirva con sus aderezos de chile favoritos. Las sobras se mantendr√°n en el refrigerador durante aproximadamente una semana o en el congelador hasta por 3 meses.

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