Chick Egg Custard Tarts para el Año Nuevo Chino
¡Feliz año del gallo! El sábado 28 de enero es el primer dĂa del año nuevo lunar y mi familia en Hong Kong celebrará con una buena comida. Aunque comer es prácticamente el pasatiempo oficial en Hong Kong, nunca se persigue con más vigor que en el Año Nuevo chino, cuando todos los restaurantes y restaurantes están repletos de familias felices y divertidas.
Estoy haciendo mi propio banquete en California: Christine of Vermilion Roots me invitĂł a participar en una fiesta virtual del Año Nuevo Chino. Yo y otros veintisĂ©is blogueros hicimos algunos dulces para celebrar el dĂa festivo y para echar un vistazo a lo que estamos haciendo en nuestras casas para las festividades.
Mi contribución es un homenaje al Año del Gallo: algunas tartas de crema de huevo, o dan tat , decoran para que parezcan pollitos. Últimamente me obsesioné con #cutefood (en parte por mi hija, ¡pero también tengo que admitir por mi culpa!) Y me pareció una oportunidad perfecta.
Aunque las tartas de crema de huevo son omnipresentes en las panaderĂas chinas, no son difĂciles de hacer en casa. Esta versiĂłn cuenta con una masa de pâte sucrĂ©e (más simple de hacer que el estilo de pasta de hojaldre) y una crema rica y reciĂ©n hecha. La clave más importante para una crema suave y sedosa es forzar la crema a travĂ©s de un tamiz de malla fina antes de llenar las tartas, ¡asĂ que asegĂşrate de no perderte eso! Una vez que las tartas se hornean y se enfrĂan, utilicĂ© un poco de chocolate derretido y un poco de glaseado de naranja para canalizar en ojos, alas y pies. Casi demasiado lindo para comer!
Echa un vistazo a todos los demás participantes en el #ChineseNewYearParty virtual a continuación:
Sopa de hongos de nieve de raĂces bermellĂłn
Torta de panal de Indonesia (Bingka Ambon) por Qué cocinar hoy
Galletas chinas de manà por wok y sartén
Tortas de arroz al vapor vietnamitas por un sabor de alegrĂa y amor
Galletas de almendra chinas sin gluten de sémola y palillos
Galletas de mantequilla de sésamo negras de Little Sweet Baker
Mooncakes de Helado por Brunch-n-Bites
BudĂn de frijoles rojos de coco de The Missing Lokness
Patatas dulces caramelizadas coreanas (Goguma Mattang) de What Great Grandma Ate
Galletas de anacardo por Anncoo Journal
Galletas de piñones One Bite de Yummy Workshop
Pastel de arroz pegajoso de nuez de coco cocido al horno por Jeanette’s Healthy Living
Puffs de crema de sésamo negro de Pink Wings
Galletas de anacardo por arroz Roti n
Mini soplos de manĂ (Kok Chai) de la cocina china de Malasia
Pastel de mil capas (Lapis Legit) por Daily Cooking Quest
Galletas de piña (Nastar) por V para Veggy
Galletas espirales de naranja de almendras de Butter & Type
Postre de tres colores (Che Ba Mau) por The Viet Vegan
Año del gallo Mochi por sed para el té
Galletas de té coreanas (Dasik) por Kimchimari
Dulce y pegajosa Nian Gao (Kuih Bakul) por Lisa’s Lemony Kitchen
Bolas de arroz dulce con mantequilla de manĂ (Tang Yuan) de Omnivore’s Cookbook
Jengibre confitado (Mut Gung) por Plant Crush
Sopa de frijoles rojos con arroz glutinoso negro de Wok sin nueces
Frijol rojo dulce con aroma a naranja de lima y cilantro
Me encantan todos los giros creativos y únicos en los postres tradicionales chinos. Feliz año nuevo chino, ¡y que el año del gallo sea delicioso para ti!
- 90 g de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
- 45 g de azĂşcar en polvo
- ½ huevo grande
- ½ cucharadita (2,5 g) de extracto de vainilla
- 165 g de harina para todo uso
- ÂĽ cucharadita (1 g) de sal
- 120 g de azĂşcar
- 120 g de agua
- 3 huevos grandes
- 2 cucharaditas de crema en polvo (puede sustituir a la maicena)
- 50 g de leche evaporada
- 1 cucharadita (5 g) de extracto de vainilla
- chocolate derretido para decorar
- Combine la mantequilla y el azúcar en polvo en un procesador de alimentos y procese hasta que estén bien combinados. Añadir el extracto de huevo y vainilla y procesar para combinar.
- Agregue la harina y la sal y procese hasta que se incorpore. Raspe la masa en un pedazo de envoltura de plástico, aplaste en un rectángulo, envuélvala y refrigere durante aproximadamente una hora hasta que esté firme.
- Precaliente el horno a 375 grados F. Coloque seis latas de tarta de 4 ”en una bandeja para hornear.
- Estirar la masa a 1/16 «pulgada. Corte cĂrculos y colĂłquelos con cuidado en latas de tarta, presionando el fondo y los lados. La masa debe alcanzar al menos 1 «en el lado. Refrigere las latas de tarta durante unos 10 minutos.
- Hornee durante 15 minutos hasta que las costras estén secas y se vuelvan doradas en la parte inferior. Retire del horno y deje enfriar mientras hace el relleno.
- Combine el azúcar y el agua en una cacerola pequeña. Deje hervir a fuego alto en la estufa. Retirar y dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Precaliente el horno a 400 grados F. Bata los huevos y el polvo de crema en un tazón mediano. Añadir la leche evaporada y batir para combinar.
- Agregue el jarabe de azĂşcar y el extracto de vainilla y mezcle para combinar.
- Colar la mezcla en una taza de medir para deshacerse de los bultos y la espuma en la parte superior.
- Rellenar las costras de tarta alrededor del 80% de su capacidad. Hornear durante unos 10 minutos en el horno.
- Baje el calor a 375 grados F. Hornee en incrementos de 5 minutos, verificando si se ha completado el llenado. DeberĂa tomar unos 10 minutos más. Si el relleno comienza a burbujear, abra la puerta del horno un par de pulgadas para dejar que el relleno se desinfle. Si las costras se están dorando demasiado, es posible que deba poner un poco de papel de aluminio sobre las costras para protegerlas.
- La parte superior del relleno debe verse mayormente en su conjunto. El centro todavĂa puede parecer un poco inquieto. Si un palillo insertado en el centro se levantará, se hará. Evite cocinar en exceso la crema: si se ve completamente firme y firme, se cocina en exceso.
- Retirar del horno y dejar enfriar unos minutos antes de desmoldar.
- Pipe caras de pollitos y otras decoraciones en las tartas con chocolate derretido.
- Son los mejores frescos!
