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Cherry Blossom Petit Fours

Cherry Blossom Petit Fours - cute little cake bites filled with cherry buttercream and jam!

Cherry Blossom Petit Fours | De SugarHero.com

¡Cherry Blossom Petit Fours son picaduras de pastel rosadas! Los amantes de las cerezas adorarán estos mini pasteles con sabor a mermelada de cerezas. Bonificación: el glaseado de petit four en esta receta es una versión de tramposo, lo que significa que es MUCHO más fácil y menos complicado que el glaseado de petit four tradicional. ¡Puntuación!

Cherry Blossom Petit Fours: ¡lindos bocados de pastel rellenos de crema de mantequilla de cereza y mermelada! El | De SugarHero.com

Receta Cherry Petit Fours

Por mucho que me encantan los pasteles mega-altos y los postres exagerados (te estoy mirando, Spring in Bloom Cake), mi primera verdadera pasión por los pasteles fueron los dulces en miniatura.

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Cuando era un pequeño horneado bebe Recién salido de la escuela culinaria, un día soñé con abrir mi propia panadería, repleta de postres preciosos en miniatura, como galletas sandwich de dos bocados, macarons, mini cupcakes y otras cosas pequeñas pero queridas. Era un hermoso sueño exuberante, sacado directamente de una comedia romántica. Imagíneme con harina manchada en la nariz, con un delantal colorido mientras The Shins juega en el fondo.

Aaaaa, y luego comencé a trabajar en panaderías, me di cuenta de lo difícil que es ganar dinero decente si vendes artículos de tamaño completo, y mucho menos PEQUEÑOS, y arrojé esa idea por la ventana. (Y, sinceramente, no creo que me hubiera gustado ser dueño de una panadería. ¡Pero sigue siendo una linda idea! ¡Siéntase libre de correr con ella y luego invitarme a comer golosinas y una participación del 10% de las ganancias!)

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10 meses después, y no tengo una panadería, a menudo tengo harina en la nariz y usualmente uso pantalones de yoga y tal vez un delantal si realmente estoy practicando un poco de autocuidado. ¡Pero todavía puedes encontrarme haciendo pequeños postres cada vez que tenga la oportunidad!

Estos petit fours se inspiraron en una hermosa hoja de transferencia de chocolate que encontré. (Ese es el patrón que compré, pero lo compré en una tienda local). Cuando vi las flores de cerezo en la hoja de transferencia, supe que tenía que hacer algún tipo de postre de cereza primaveral, y muy pronto estaba soñando alrededor de pasteles de dos bocados, en capas con mermelada de cerezas y crema de mantequilla de cereza, y decoradas con rondas de chocolate impresas con flores de cerezo.

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¿Qué son los pastelitos?

Los Petit Fours, en su forma más básica, son solo platos de uno o dos bocados. En Estados Unidos, generalmente se entiende que son postres, y generalmente se refieren a pequeños trozos de pastel cubiertos de hielo. Estas picaduras de pastel generalmente están bellamente decoradas y tienen una presentación elegante y elevada.

Los petit fours simples pueden ser cuadrados de pastel, generalmente bizcocho, cubiertos de hielo. Los petit fours más complicados implicarían capas finas de pastel, rellenas con mermelada o glaseado, luego cubiertas con glaseado y decoradas.

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¿Cómo se glasean los pastelitos?

¡La parte MÁS molesta de hacer petit fours, con mucho, los está cubriendo! ¡Probablemente los serviría mucho más a menudo si hubiera una manera fácil de hacer petit fours! Pero la naturaleza de la bestia significa que pasarás un tiempo considerable sumergiendo pequeños trozos de pastel frío, desafortunadamente, así es como están hechos.

  • Tradicionalmente, los petit fours están helados con un fondant vertido. Esto es básicamente un jarabe de azúcar espesado que es opaco. Puedes ver este tipo de fondant vertido en mi Receta Petit Four de huevo de Pascua. Se puede hacer en casa, pero generalmente se compra ya que es un poco complicado de hacer.
  • También puedes hielo petit fours con un glaseado a base de gelatina, como en mi Nutella Pound Cake Petit Fours. Este es un esmalte magnífico y brillante que es fácil de preparar, pero tiene una textura masticable que no todos adoran.

Afortunadamente, tengo un truco de hielo de petit four que es más fácil, más rápido y más accesible para la mayoría de las personas. Redoble de tambores por favor?

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La forma más fácil de hielo Petit Fours

Estamos lanzando el tradicional petit cuatro glaseado y en su lugar usamos CANDY COATING. Sí, solo necesitas 2 ingredientes para hacer este glaseado petit four:

Todo lo que debe hacer es combinar los dos, calentar en el microondas y batir hasta que estén suaves. Una vez suave, deje que el esmalte se enfríe hasta que alcance una textura vertible. Desea que sea lo suficientemente delgado como para deslizarse fácilmente sobre los pasteles, pero lo suficientemente grueso como para cubrir los lados y evitar que las capas oscuras de mermelada se asomen.

¿Es tradicional? De ninguna manera. ¿Giraría Julia Child en su tumba si me viera hacer esto? ¿Probablemente? O tal vez no, porque el retrato de Meryl Streep la hizo parecer una dama muy divertida. No se. Pero ha ahorrado mi tocino y mi cordura en un apuro, y estoy sobre el atajo ocasional de ahorro de tocino.

¿Cuáles son los beneficios de este pequeño glaseado?

Es súper suave, se recalienta maravillosamente, se seca lo suficientemente firme como para que puedas moverte y tocar los petit fours, pero permanece lo suficientemente suave como para que se derrita en el pastel cuando lo muerdes. También parece menos dulce que el fondant vertido.

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Una nota de decoración más: decidí divertirme un poco y crear un efecto ombre con el esmalte. Comencé haciendo un esmalte rosa muy pálido y, después de sumergir una porción de los pasteles, agregué un poco más de colorante rosado a los alimentos. el glaseado, bañé un poco más, etc. Al final, terminé con petit fours rosa oscuro y una hermosa variedad de diferentes tonos rosados.

Esto es TOTALMENTE opcional, pero es bastante fácil agregar coloración gradualmente al esmalte, y se ve realmente impresionante cuando están todos juntos.

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Si estás pensando en hacer esto, pero te gustaría un poco más de instrucción, ¡en realidad te demostré cómo hacer y sumergir petit fours en Facebook Live! Puede ver los videos y ver el proceso de fabricación de glaseado y inmersión en acción: Petit Fours Parte 1 y Parte 2.

Si lo intentas, ¡ven a compartir una foto en nuestro grupo de Facebook SugarHeroes!

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Cherry Blossom Petit Fours

Cherry Blossom Petit Fours son delicadas golosinas del tamaño de un bocado hechas de pastel, crema de mantequilla y mermelada de cerezas. ¡Son perfectos para duchas, bodas, fiestas o en cualquier momento que desees algo dulce! He proporcionado una receta para hacer el bizcocho, pero como atajo puedes usar el bizcocho comprado en la tienda, o tu receta favorita de pastel blanco resistente. Para el glaseado, me gusta usar mi crema de mantequilla de merengue suizo más fácil, pero como esta receta no requiere un lote completo de glaseado, te dejo la elección de los cremas de mantequilla. Hecho en casa y comprado en la tienda, ambos funcionarán bien. Esta receta produce 48 rondas de pastel de 1.5 "o 72 cuadrados de pastel de 1 pulgada.

Tiempo de preparación2 horas

Hora de cocinar20 minutos

Tiempo Total2 horas 20 minutos

Porciones: 72 pastelitos

Para el bizcocho:

  • 9 9 onz harina para pastel (2¼ tazas)
  • ½ cucharadita sal
  • 8 onzas mantequilla a temperatura ambiente
  • 8 onzas queso crema a temperatura ambiente
  • 15¾ onz azúcar granulada (2¼ tazas)
  • 5 5 huevos a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 1 cucharadita extracto de almendra

Armar:

  • dieciséis onz crema de mantequilla teñido de rosa (alrededor de 2 tazas)
  • ½ cucharadita extracto de cereza
  • 14 onz mermelada de cereza (alrededor de 1.5 tazas)
  • 18 años onz recubrimiento de dulces
  • 2/3 taza crema espesa
  • Variedad de chispas u otras decoraciones.

Para hacer el bizcocho:

  • Precaliente el horno a 350 grados F. Forre una bandeja para hornear con borde de 18×12 pulgadas (tamaño de media hoja) con pergamino y rocíe con spray antiadherente para cocinar.

  • Tamiza o bate la harina y la sal del pastel en un tazón pequeño.

  • Combine la mantequilla, el queso crema y el azúcar en el tazón de una batidora grande. Batirlos a velocidad media-alta hasta que estén muy suaves y esponjosos, 3-4 minutos. Reduzca la velocidad a media y agregue los huevos uno a la vez, batiendo durante 1 minuto después de cada adición. Agregue los extractos de vainilla y almendras. Finalmente, baje la velocidad y agregue la harina de la torta, mezclando hasta que solo queden unas pocas rayas de harina.

  • Detenga la batidora y termine de mezclar a mano, raspando el fondo y los lados del tazón y revolviendo bien. Raspe la masa en la sartén preparada y alise en una capa uniforme.

  • Hornee el pastel durante unos 20 minutos, hasta que esté dorado y brote cuando se toque ligeramente con las yemas de los dedos. Deja que se enfríe completamente a temperatura ambiente. El pastel se puede hacer varios días antes de tiempo; envuélvelo bien con papel adhesivo si lo haces con anticipación.

Armar:

  • Mezcle la crema de mantequilla teñida de rosa y el extracto de cereza. Pruebe y agregue más extracto, si lo desea, para obtener un sabor a cereza que le guste.

  • Voltea el pastel boca abajo sobre una tabla para cortar y despega el trozo de pergamino. Corta el pastel en seis rectángulos cortando el pastel a lo largo del medio a lo largo, luego córtalo en tercios a lo ancho. Usa un cuchillo de sierra largo para cortar cuidadosamente cada rectángulo en dos capas finas (como si cortaras un pastel en capas) para que te queden 12 rectángulos finos.

  • Tome uno de los rectángulos y cúbralo con una capa delgada de glaseado, aproximadamente a la misma altura que una de las capas de pastel. Cúbralo con una segunda rebanada de pastel y vierta un poco de mermelada de cerezas, y extiéndalo en una capa delgada sobre el pastel. Desea suficiente mermelada para que salga el sabor, pero no tanto que el pastel sea inestable. Finalmente, agregue una tercera capa de pastel encima de la capa de mermelada; ahora debe tener un rectángulo de pastel de 3 niveles. Déjalo a un lado y repite este proceso con las capas de pastel restantes, hasta que tengas cuatro rectángulos de pastel ensamblado.

  • Refrigere la bandeja para reafirmar los pasteles, durante unos 45 minutos.

  • Una vez firmes, corte los pasteles en cuadrados pequeños de 1 pulgada o use un cortador redondo para cortar pequeños círculos del pastel, de aproximadamente 1 – 1½ pulgadas de ancho. (Obtendrá muchos más cuadrados que círculos de esta receta, así que tenga en cuenta que si sigue la ruta del círculo, ¡le quedarán muchos deliciosos trozos de pastel!)

  • Si las capas del pastel son más altas que el cortador, intente presionar el cortador hacia abajo hasta que quede al ras con la parte superior del pastel, luego use un cuchillo de cocina para recortar alrededor de la parte inferior; esto evita que la parte superior de sus petit fours se abolle o rompa cuando intentas presionar el cortador hasta el fondo del pastel. Coloque los petit fours en una bandeja para hornear y congélelos hasta que estén firmes, aproximadamente 1-2 horas. Los petit fours deben ser muy duros antes de sumergirlos.

  • Para hacer el glaseado, combine los dulces derretidos y la crema en un tazón grande. Microondas en incrementos de 30 segundos, batiendo cada 30 segundos, hasta que el esmalte esté suave y brillante. Deje que se enfríe un poco; lo desea tibio y fluido, pero no caliente y delgado como el agua. Puede tomar un poco de experimentación con los primeros petit fours antes de encontrar la temperatura de inmersión perfecta.

  • Saca la bandeja de petit fours del congelador. Presione una brocheta de barbacoa de madera a través de la parte inferior de una de las piezas, hasta que esté firmemente en el medio pero no se asome por la parte superior. Sumerja la parte superior del pastel en el esmalte en un ángulo de 45 grados y gírelo. Usa una cuchara para verter glaseado a los lados del pastel mientras lo giras. Deje que el exceso gotee nuevamente dentro del tazón y use una cuchara para retocar las áreas a las que les falta esmalte.

  • Tome un tenedor y colóquelo debajo del trozo de pastel, gire el pincho para quitarlo de modo que el pastel descanse sobre el tenedor, luego coloque suavemente el pastel en una rejilla de enfriamiento de alambre para configurarlo. Repita hasta que todos los pedazos de pastel estén sumergidos. Si el esmalte se vuelve demasiado espeso y espeso, vuelva a calentarlo en breves intervalos en el microondas. Después de sumergir los pasteles, termine de decorarlos con pequeños dulces, remolinos de crema de mantequilla, un poco de brillo comestible y / o chispas divertidas.

  • Una vez que el glaseado esté listo, use un cuchillo afilado para aflojar cuidadosamente los petit fours de la rejilla de alambre. El esmalte ayuda a preservarlos, y se mantienen frescos y húmedos durante días cuando se almacenan en un recipiente hermético en el refrigerador. Para el mejor sabor y textura, sirva estos petit fours a temperatura ambiente.

Calorías 140kcal El | Carbohidratos: 17sol El | Proteína: 1sol El | Gordo: 6 6sol El | Grasa saturada: 4 4sol El | Colesterol: 24mg El | Sodio: 57mg El | Potasio: 18 añosmg El | Azúcar: 14sol El | Vitamina A: 170IU El | Vitamina C: 0.5 0.5mg El | Calcio: 9 9mg El | Hierro: 0.1mg

Esta publicación se publicó originalmente en 2017 y se actualizó en 2019