Rhubarb Strawberry Cheesecake Recipe

Cheesecake de ruibarbo y fresa

Hacer un cl√°sico pastel de queso con fresas y ruibarbo es una de las mejores formas de marcar el comienzo del verano. Tambi√©n es un postre fant√°stico del medio oeste que la mayor√≠a de la gente no quiere compartir … ¬°nos gusta guardar estas gemas para nosotros! ūüėČ ¬°Tambi√©n puedes disfrutar de mi Receta perfecta de tarta de queso si eres fan√°tico de la tarta de queso!

Cheesecake de ruibarbo y fresa

Cuando vi los tallos de ruibarbo gloriosamente rosados ‚Äč‚Äčy verdes en nuestro mercado local de agricultores, supe que ten√≠a que agarrar un mont√≥n. Los tallos de ruibarbo son suaves y deliciosos cuando se hornean, especialmente en un pastel de queso, lo que los convierte en el complemento perfecto para una amplia variedad de postres horneados.

Hablemos de ruibarbo

Los expertos recomendar√°n ‚Äúelegir tallos de aspecto fresco, quebradizos y sin imperfecciones‚Ķ buscar hojas m√°s peque√Īas, lo que tambi√©n es un indicio de un tallo m√°s joven. Evite los tallos fl√°cidos y los tallos con puntas abiertas “. Eso est√° bien y elegante si su objetivo es ser la pr√≥xima Martha Stewart, pero no c√≥mo nosotros hazlo. No busco la perfecci√≥n, no me importan algunas imperfecciones y no hay nada de malo en una hoja grande o una punta partida. ¬°Corta esos de todos modos! He usado tallos grandes y peque√Īos. Todo el ruibarbo es buen ruibarbo en estas partes.

Cómo preparar ruibarbo

  • Lava bien el ruibarbo.
  • Recorta las hojas y las puntas con un cuchillo afilado.
  • Corte en trozos de 1 a 2 pulgadas (¬°solo para esta receta! En el horneado t√≠pico, desea trozos m√°s peque√Īos).
  • Coloque las piezas sobre una toalla de papel y s√©quelas suavemente.

CONSEJO PROFESIONAL: Coloque los tallos sin usar en una jarra llena hasta la mitad con agua fría. Pueden permanecer así durante la noche.

Cómo congelar ruibarbo

Si desea congelar, es una buena idea saber con anticipaci√≥n lo que planea hacer con el ruibarbo. Congelarlo en trozos funciona mejor, por lo que querr√° saber qu√© tama√Īo de trozos cortar. (En t√©rminos generales, 1 pulgada est√° bien).

Congelar:

  • Limpiar bien.
  • Coloque el ruibarbo cortado en una bolsa para congelador o en un recipiente herm√©tico. Retire la mayor cantidad de aire posible de la bolsa o empaqu√©telo bien en un recipiente herm√©tico. El ruibarbo puede expandirse un poco cuando se congela, as√≠ que no empaque tambi√©n apretado.
  • Colocar en el congelador y almacenar hasta por 12 meses.

Cómo hacer tarta de queso con fresas y ruibarbo

Molde desmontable de 10 pulgadas

receta de tarta de queso

receta de corteza de oreo

fresas y mermelada de fresa (o mermelada)

crema batida o una crema batida casera

manga pastelera con punta de estrella francesa

Consejos para la tarta de queso con fresas y ruibarbo

Los ingredientes a temperatura ambiente son esenciales para hacer una tarta de queso. Para lograr el pastel de queso perfectamente satinado y suave, querr√°s batirlo durante un tiempo, y tener todos los ingredientes a la misma temperatura ayudar√° a lograrlo.

Corte el pastel de queso con un cuchillo afilado de hoja fina y no con un cuchillo de sierra. Sumerja un cuchillo en agua caliente y seque antes de cada corte.

Hacer un cl√°sico pastel de queso con fresas y ruibarbo es una de las mejores formas de marcar el comienzo del verano. Tambi√©n es un postre fant√°stico del medio oeste que la mayor√≠a de la gente no quiere compartir … ¬°nos gusta guardar estas gemas para nosotros! ūüėČ

Curso:

Postre

Cocina:

americano

Palabra clave:

tarta de queso, tarta de queso de ruibarbo

Porciones: 12

Autor: Amanda Rettke

Salsa de ruibarbo

  • 2 1/2
    tazas
    ruibarbo fresco en rodajas finas
  • 1/3
    taza
    az√ļcar granulada
  • 2
    cucharada
    zumo de naranja
  • 9
    onzas
    chocolate blanco para hornear

Corteza

  • 2
    tazas
    galletas Oreo finamente trituradas,
    unas 18 galletas sin los centros
  • 1/3
    taza
    mantequilla,
    Derretido

Relleno

  • 3
    paquetes
    (24 onzas) de queso crema,
    temperatura ambiente
  • 7
    onzas
    crema agria,
    temperatura ambiente
  • 1/2
    taza
    az√ļcar granulada
  • 1
    cucharada
    maicena
  • 2
    cucharadita
    Vainilla McCormick¬ģ
  • 1/2
    cucharadita
    sal
  • 3
    huevos extra grandes,
    temperatura ambiente
  • 1
    medio litro
    fresas lavadas y sin la parte superior
  • 1/4
    taza
    mermelada de fresa
  • 2
    cucharada
    agua
  • 8
    onzas
    crema batida,
    (o hacer desde cero)

Salsa de ruibarbo

  1. En una cacerola mediana, combine el ruibarbo, 1/3 taza de az√ļcar y jugo de naranja. Llevar a ebullici√≥n; reducir el calor. Cocine, sin tapar, unos 5 minutos o hasta que el ruibarbo est√© tierno, revolviendo ocasionalmente; dejar enfriar.

  2. En una cacerola peque√Īa y pesada, derrita el chocolate blanco a fuego muy bajo, revolviendo ocasionalmente. Dejar enfriar.

Corteza

  1. En un tazón mediano, combine las migas de galleta oreo y la mantequilla. Rocíe la sartén con spray antiadherente y luego presione la mezcla de migajas en el fondo de una sartén desmontable de 10 pulgadas.

Relleno

  1. En un taz√≥n muy grande, bata el queso crema, la crema agria, 1/2 taza de az√ļcar, la maicena, la vainilla y la sal en el taz√≥n de una batidora de pie equipada con el accesorio para batir a velocidad media-alta hasta que est√© bien mezclado. (alrededor de cinco minutos)

  2. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo hasta que se combinen después de cada adición. Incorpora poco a poco el chocolate blanco derretido hasta que se combinen.

  3. Vierta la salsa de ruibarbo enfriada en el relleno y revuelva suavemente para incorporar. Vierta toda la mezcla en el molde desmontable forrado con corteza de Oreo.

  4. Hornee en un horno a 350 grados F durante 1-1 / 2 a 2 horas o hasta que el borde de la tarta de queso esté firme y el centro parezca casi firme cuando se agita ligeramente. Afloje el pastel de queso de los lados de la sartén pasando con cuidado un cuchillo alrededor del borde de la sartén. Deje enfriar la tarta de queso durante 30 minutos más. Retire los lados de la sartén y enfríe completamente. Cubra el pastel de queso con una envoltura de plástico y enfríe por lo menos 4 horas antes de servir.

  5. Cuando el pastel de queso est√© fr√≠o, coloque las fresas encima con la parte superior hacia abajo. Ponga gelatina de fresa en un recipiente peque√Īo y agregue agua. Remover. Cepille la gelatina aguada sobre las fresas.

  6. Con una manga pastelera equipada con una gran punta de estrella francesa, coloque un borde alrededor del pastel de queso.

Rinde de 12 a 14 porciones que se pueden almacenar durante 2 días antes de servir.

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conocer a Amanda Rettke

Amanda Rettke es la creadora de I Am Baker y la autora superventas de Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes for Every Occasion – With a Little Something Extra Inside. A lo largo de su aventura de blogs de m√°s de 15 a√Īos, ha aparecido y colaborado con Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn y Parade, por nombrar algunos.