Crustless Ricotta Cheesecake

Cheesecake de ricotta sin corteza (opción cetogénica)

Esta tarta de queso ricotta sin corteza tiene una textura delicada y aireada y un agradable sabor a limón y vainilla. No es tan pesado como el pastel de queso a base de queso crema.

Cheesecake de ricotta sin corteza

Este pastel es asombroso. Es maravillosamente ligero y tiene un agradable sabor a vainilla. Adem√°s, ¬°es una receta tan f√°cil! El robot de cocina mezcla los ingredientes, los viertes en la fuente para hornear y horneas.

La tarta de queso es, con mucho, uno de mis postres favoritos. No creo que haya probado una tarta de queso que no me haya gustado, aunque es cierto que algunas son mejores que otras. ¬Ņ√Čste? Es un guardi√°n.

Los ingredientes que necesitar√°s

Solo necesitará unos pocos ingredientes simples para hacer esta tarta de queso ricotta. Las medidas exactas se enumeran en la tarjeta de recetas a continuación. Aquí hay una descripción general de lo que necesitará:

Mantequilla: Lo uso para engrasar la sartén.

Huevos: Utilizo huevos grandes en la mayoría de mis recetas, incluida esta.

Edulcorante granulado: Az√ļcar si no te importan los carbohidratos; Yo uso eritritol.

Queso ricotta: Definitivamente use queso de leche entera en esta receta.

Harina de coco: Ayuda a estabilizar el bizcocho, lo que es especialmente √ļtil ya que no tiene costra que lo contenga. Si no le importa el gluten / carbohidratos, probablemente pueda usar ¬ľ de taza de harina para todo uso.

Extracto de vainilla: Trate de usar el producto real, extracto puro de vainilla, y no el sabor artificial.

Limón rallado: Realmente agrega un sabor maravilloso, por lo que no me lo saltearía. La ralladura de naranja también es buena.

Cómo hacer una tarta de queso ricotta

¬°Esta es una receta realmente f√°cil! El procesador de alimentos lo hace todo. Puede mezclarlo a mano si lo desea, pero entonces puede que no sea tan suave.

Las instrucciones detalladas se encuentran en la tarjeta de recetas a continuación. Aquí están los pasos básicos:

Use la mantequilla para engrasar un molde para pastel de 9 pulgadas, luego proceso todo lo demás en su procesador de alimentos. ¡Qué fácil es eso!

Verter la mezcla en la sartén engrasada.

Hornear hasta que est√© dorado y cuajado, unos 45 minutos a 350 ¬į F.

Frio completamente, luego refrigere.

¬ŅEl queso crema y la ricota son intercambiables?

No exactamente. Ricotta es un queso de suero italiano elaborado a partir del suero que queda de la producción del queso. Es más ligero que el queso crema. Y produce un pastel menos cremoso, pero más aireado y delicado que un pastel de queso hecho con queso crema.

Creo que esta tarta de queso ricotta es excelente, pero prefiero mi receta cl√°sica de tarta de queso keto cremosa.

Mi esposo, en cambio, prefiere este pastel. Le encanta su textura aireada y su delicado sabor. ¬°Lo pide semanalmente!

Use ricotta de leche entera

Recomiendo usar queso ricotta de leche entera en esta receta de pastel de queso ricotta. Intenté prepararlo con ricotta baja en grasa y no fue muy bueno. El queso de leche entera hace que el pastel sea cremoso y sabroso. El queso bajo en grasa carece tanto de sabor como de textura.

Por que agrego harina de coco

La adición de harina de coco está destinada a ayudar a estabilizar el pastel y hacerlo un poco más resistente y más fácil de cortar, ya que no tiene corteza.

La harina de coco está disponible en Amazon y Whole Foods. Y en estos días también está disponible en muchos supermercados.

No lo he probado, pero si no le importan los carbohidratos / gluten, estoy bastante seguro de que podr√≠a usar ¬ľ de taza de harina para todo uso en lugar de 2 cucharadas de harina de coco.

¬ŅQu√© edulcorante usar?

Puedes usar az√ļcar blanca granulada en esta receta. O puede hacerlo ceto usando un edulcorante granulado sin az√ļcar como el eritritol.

Intent√© hacerlo con miel una vez y no fue tan bueno. No he intentado prepararlo con az√ļcar de coco, as√≠ que no s√© si funcionar√≠a.

Planifica con anticipación

Como todos los pasteles de queso, este pastel necesita tiempo para enfriarse y asentarse despu√©s de horneado, as√≠ que planifique en consecuencia. Si lo necesita por la noche, deber√° comenzar a prepararlo por la ma√Īana. O h√°galo el d√≠a anterior.

¬ŅC√≥mo servir la tarta de queso ricotta?

Sirve este pastel tal cual, o con crema batida cetogénica y bayas. También es bueno con una cucharada de crema batida de chocolate o cubierto con compota de arándanos.

¬ŅQu√© pasa con las sobras?

Guarde las sobras en un recipiente sellado en el refrigerador durante 3-4 días. Colóquelos sobre toallas de papel para absorber la humedad y reemplace las toallas de papel a diario.

Retire el pastel del refrigerador aproximadamente una hora antes de que planee servirlo, para permitir que alcance la temperatura ambiente.

Rese√Īas de esta receta

Yvonne hizo este pastel para una cena. ¡Me encanta cómo lo sirvió con crema batida y fresas! Se ve tan bonito.

Foto de usuario de tarta de queso ricotta

Yvonne mencionó que el pastel no era tan suave como esperaba, pero que no siguió la receta al pie de la letra.

Como se mencionó anteriormente, recomiendo usar un procesador de alimentos para mezclar bien la masa. De lo contrario, es posible que no quede perfectamente liso.

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Cheesecake de ricotta sin corteza

Esta tarta de queso ricotta sin corteza tiene una textura delicada y aireada y un agradable sabor a limón y vainilla. No es tan pesado como el pastel de queso a base de queso crema.

Tiempo de preparación20 minutos

Hora de cocinar1 hora

Tiempo de descanso4 horas

Tiempo Total5 horas 20 minutos

Curso: Postre

Cocina: italiano

Palabra clave: tarta de queso, sin gluten, ricotta

Porciones: 8 rodajas

Calorías: 322kcal

INGREDIENTES

  • 1 cucharada mantequilla derretida para hornear
  • 4 huevos grandes
  • ¬Ĺ taza edulcorante granulado *
  • 2 Recipientes (15 oz) queso ricotta de leche entera (30 oz en total; no bajo en grasa)
  • 2 cucharadas harina de coco (14 g)
  • 1 cucharada extracto de vainilla
  • 1 cucharada lim√≥n rallado

INSTRUCCIONES

  • Precaliente el horno a 350 grados F. Unte un molde para pastel de 9 pulgadas con un poco de mantequilla. Cubre el fondo con un c√≠rculo de papel pergamino y √ļntalo con m√°s mantequilla.

  • Coloque los ingredientes restantes en su procesador de alimentos y procese hasta que est√©n livianos y espumosos, aproximadamente 1 minuto, deteni√©ndose una vez para raspar los lados con una esp√°tula.

  • Vierta la masa en el molde para pastel preparado. Hornea hasta que el bizcocho est√© dorado y cuajado. Dependiendo de su horno, esto puede tardar entre 45 y 60 minutos. Empiece a comprobar despu√©s de 45 minutos. Si el pastel a√ļn no est√° listo, c√ļbralo ligeramente con papel de aluminio para evitar que los bordes se doren demasiado.

  • Enfr√≠e la torta de ricotta durante 2 horas en una rejilla para enfriar, luego cubra y refrigere por 2 horas m√°s.

  • Corta el pastel. Coloque las rodajas sobre toallas de papel para absorber la humedad adicional.

  • Guarde las sobras en un recipiente sellado en el refrigerador durante 3-4 d√≠as, sobre toallas de papel para absorber la humedad. Reemplace las toallas de papel a diario.

NOTAS

* La informaci√≥n nutricional asume que se us√≥ az√ļcar granulada simple. Para una versi√≥n ceto, use un edulcorante granulado sin az√ļcar en su lugar. Informaci√≥n nutricional para esta versi√≥n: Calor√≠as 275; 20 g de grasa; grasa saturada 12 g; carbohidratos 5 g; az√ļcares 2g; 143 mg de sodio; fibra 0g; prote√≠na 17g.

INFORMACI√ďN NUTRICIONAL La mayor√≠a de nuestras recetas son bajas en carbohidratos (o ceto) y sin gluten, pero algunas no lo son. Verifique que una receta se ajuste a sus necesidades antes de usarla. No se garantiza que los productos recomendados y vinculados est√©n libres de gluten. La informaci√≥n nutricional es aproximada y puede contener errores, por lo que debe verificarla de forma independiente. Se calcula utilizando la calculadora de recetas SparkPeople.com y el recuento de carbohidratos excluye los alcoholes de az√ļcar. Lea atentamente las exenciones de responsabilidad de nuestros T√©rminos de uso antes de utilizar cualquiera de nuestras recetas.

información nutricional

Cheesecake de ricotta sin corteza

Cantidad por porcion

% Valor diario*

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

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Cheesecake de ricotta servido con frutos rojos

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