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Cheesecake de chocolate

White Fork Removing a Bite from One Slice of Chocolate Cheesecake

El pastel de queso con chocolate es una delicia para los amantes del chocolate con una corteza de galleta Oreo rellena y horneada con un pastel de queso de chocolate rico y cremoso y cubierto con una ganache de chocolate. ¡Esta es la tarta de queso más rica y con más chocolate que jamás hayas probado! Para otro postre rico y achocolatado, prueba mi Cheesecake de chocolate y frambuesa o incluso el perfecto Receta de tarta de queso para un postre clásico!

Cheesecake de chocolate

Prepárese para disfrutar de un pastel de queso de chocolate rico y húmedo que satisfará incluso al diente más dulce. Esta delicia densa y cremosa está llena de sabor a chocolate tanto en la corteza como en el relleno. Como si no fuera lo suficientemente chocolateado, ¡incluso agregué un ganache de chocolate para poner esta tarta de queso con chocolate encima!

Receta de tarta de queso con chocolate

Hay tres partes de chocolate en esta receta: la masa de galleta oreo, el relleno de tarta de queso y chocolate y el ganache de chocolate.

Ingredientes de la corteza (receta completa a continuación)

  • Galletas Oreo
  • Mantequilla sin sal

Ingredientes de relleno

  • Chips de chocolate semidulce
  • Crema espesa, temperatura ambiente
  • Queso crema, temperatura ambiente
  • Azúcar granulada
  • Cacao
  • Huevos, temperatura ambiente
  • Extracto de vainilla

Ingredientes de ganache

  • Chips de chocolate semidulce
  • Crema espesa

Corteza de pastel de queso y chocolate

¡El pastel de queso con chocolate es tan fácil de hacer como delicioso! Comienza con la corteza. Usé galletas Oreo para este pastel de queso con chocolate. ¡La mantequilla derretida y las galletas Oreo trituradas son los únicos dos ingredientes que necesita! Asegúrese de triturar las galletas (relleno de crema y todo) lo mejor que pueda antes de agregar la mantequilla. Usé un procesador de alimentos para obtener migas muy finas, pero también puedes ponerlas en una bolsa de plástico con cremallera y usar un rodillo para triturar las galletas.

Al mezclar los ingredientes, use un tenedor para asegurarse de que cada miga de galleta esté cubierta con la mantequilla derretida. La mantequilla actúa como aglutinante. Cuando ves recetas de tarta de queso que tienen montones de corteza en el plato, generalmente es porque no estaban cubiertas con mantequilla. Presione la corteza en el fondo y los lados de un molde desmontable engrasado de 9 pulgadas. Hornee la base durante 10 minutos a 325 ° F.

¿Qué es una sartén Springform?

Un molde desmontable es una buena opción para cualquier receta de tarta de queso porque tiene lados extraíbles. ¡No tendrás que estropear tu postre tratando de sacar la tarta de queso de la sartén! Si no tiene un molde desmontable, le recomiendo usar un molde desechable que pueda cortar después de que su tarta de queso esté lista.

Una segunda opción, si no tienes un molde desmontable, sería forrar un molde con papel pergamino, dejando mucho papel colgando por el costado. Con un poco de ayuda, usted y sus manos adicionales pueden sacar con cuidado la tarta de queso de la sartén.

Cómo hacer el relleno de tarta de queso con chocolate

Una vez que tenga su molde desmontable cubierto con la corteza de galleta Oreo y horneado, es hora de hacer el relleno. Primero, combine las chispas de chocolate y 1/4 taza de crema espesa en un recipiente apto para microondas. Caliente las chispas de chocolate y la crema en intervalos de 20 segundos hasta que se derrita y esté cremosa. Dejar de lado.

En un tazón grande, agregue el queso crema y use una batidora de mano para batir hasta que quede suave y cremoso. Batir el azúcar y el cacao en polvo hasta que quede suave. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada huevo agregado. Vierta la crema espesa restante, mezclando hasta que se combinen. Finalmente, agregue la mezcla de chocolate y agregue la vainilla, revolviendo hasta que se combine.

Cómo hornear tarta de queso con chocolate

Después de haber hecho el relleno, viértalo sobre la corteza de Oreo que recubre el molde desmontable. Hornea la tarta de queso durante unos 70 minutos, asegurándote de colocar un molde debajo del molde desmontable para recoger la mantequilla que gotea. Sabrá que la tarta de queso está lista cuando los lados estén listos, pero el medio todavía está un poco ondulado. Puede verificar la temperatura interna del pastel de queso para verificar que esté cocido (150 ° F), pero ¿quién quiere agujeros en su hermoso pastel?

La otra opción para verificar que esté cocido sería tomar una cuchara de madera y golpear el exterior de la sartén. Si hay una ligera sacudida, ¡está hecho! Saca la tarta de queso del horno y déjala reposar hasta que la sartén se enfríe. Enfríelo en el refrigerador durante al menos cuatro horas.

Cómo hacer el ganache de chocolate

Después de haber dejado enfriar la tarta de queso durante al menos cuatro horas (hasta toda la noche), prepare la ganache para verterla sobre la tarta de queso. Para hacer el ganache, simplemente combine las chispas de chocolate y la crema espesa en un recipiente apto para microondas. Calentar el chocolate y la crema en intervalos de 20 segundos hasta que se derrita y esté cremoso. Vierta esto sobre el pastel de queso con chocolate, déjelo reposar durante unos 15 minutos y sirva. ¡Disfrutar!

Cómo almacenar el pastel de queso con chocolate

Los pasteles de queso son ricos y abundantes, por lo que, aunque es posible que desee comer el pastel de queso completo de una sola vez, no siempre (si es que alguna vez) es posible. Entonces, ¿cómo lo guardas para comer cuando te apetece un bocado más tarde? Una forma fácil es cubrir el pastel de queso y guardarlo en el refrigerador por uno o dos días. Si envuelve bien el pastel de queso en una envoltura de plástico o lo guarda en un recipiente hermético, durará hasta 3 días en el refrigerador.

Para congelar una tarta de queso:

  1. Deja que la tarta de queso se enfríe por completo.
  2. Coloque la tarta de queso (sin tapar) en el congelador durante aproximadamente una hora. Sugiero que si mantiene la tarta de queso en el molde desmontable, retire los lados del molde.
  3. Después de una hora en el congelador, saca la tarta de queso de la sartén (es posible que tengas que hacer palanca con un cuchillo) y envuélvela bien en una envoltura de plástico.
  4. Coloque el pastel de queso envuelto en una bolsa para congelar con cremallera o envuélvalo en papel de aluminio. Asegúrese de etiquetar y fechar el pastel de queso.

El pastel de queso con chocolate es una delicia para los amantes del chocolate con una masa de galleta Oreo rellena y horneada con un pastel de queso de chocolate rico y cremoso, todo cubierto con una ganache de chocolate.

Curso:

Postre

Cocina:

americano

Palabra clave:

Cheesecake de chocolate

Porciones: 12

Calorías: 683 kcal

Autor: Amanda Rettke–iambaker.net

CORTEZA

  • 24
    Galletas Oreo
  • 1/4
    taza
    (1/2 barra o 57 g) de mantequilla sin sal,
    Derretido

RELLENO

  • 2
    tazas
    (12 onzas) de chispas de chocolate semidulce
  • 3/4
    taza
    (178,5 g) crema espesa,
    temperatura ambiente y dividido
  • 3
    paquetes
    (24 onzas) de queso crema,
    temperatura ambiente
  • 1 1/2
    tazas
    (300g) azúcar granulada
  • 1/4
    taza
    (29,5 g) de cacao en polvo
  • 5
    grande
    huevos,
    temperatura ambiente
  • 1
    cucharilla
    extracto de vainilla

GANACHE DE CHOCOLATE

  • 1 1/2
    tazas
    chips de chocolate semidulce
  • 3/4
    tazas
    (178,5 g) crema espesa
  1. Precalienta el horno a 325 ° F.

  2. Engrase ligeramente un molde desmontable de 9 pulgadas (o use papel pergamino para evitar que se pegue).

CORTEZA

  1. Agregue las galletas Oreo a un procesador de alimentos y triture hasta obtener una miga fina y muy pocos trozos más grandes.

  2. En un tazón mediano, combine las galletas Oreo y la mantequilla derretida y revuelva hasta que se distribuya uniformemente.

  3. Presione las migas en el fondo del molde desmontable (y hacia los lados).

  4. Hornea la base durante 10 minutos. Dejar enfriar. NOTA: A veces, la mantequilla puede gotear del molde desmontable si no está sellado correctamente. Puede envolver el borde inferior de la sartén en papel de aluminio o colocar una bandeja para hornear galletas en la rejilla inferior para recoger las gotas.

RELLENO

  1. En un tazón apto para microondas, agregue 1/4 taza de crema espesa y las chispas de chocolate. Caliente por intervalos de 20 segundos hasta que las patatas fritas se hayan derretido y la mezcla esté suave y sin grumos. Dejar de lado.

  2. En un tazón grande, bata el queso crema con una batidora de mano hasta que esté cremoso y suave.

  3. Batir el azúcar y el cacao en polvo hasta que quede suave.

  4. Agregue los huevos, uno a la vez, y la 1/2 taza RESTANTE de crema espesa, mezclando hasta que estén combinados.

  5. Incorpora la mezcla de chocolate.

  6. Agregue la vainilla y revuelva para combinar.

  7. Vierta la masa sobre la corteza de galleta enfriada.

  8. Hornee durante 70 minutos, colocando un molde aparte debajo del pastel de queso para atrapar cualquier goteo. La tarta de queso está lista cuando los lados están listos, pero el centro todavía está un poco movido.

  9. Saca la tarta de queso del horno y déjala reposar hasta que la sartén se enfríe.

  10. Refrigere por 4 horas o hasta que esté completamente frío.

GANACHE DE CHOCOLATE

  1. Combine las chispas de chocolate y la crema espesa en un recipiente apto para microondas. Caliente en el microondas en intervalos de 20 segundos hasta que se derrita y esté cremoso. Vierta sobre la tarta de queso fría y déjela reposar durante unos 15 minutos antes de servir.

conocer a Amanda Rettke

Amanda Rettke es la creadora de I Am Baker, y la autora superventas de Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes for Every Occasion – With a Little Something Extra Inside.En el transcurso de su aventura de blogs de más de 15 años, ha aparecido y colaborado con Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn y Parade, por nombrar algunos.