Cheesecake de chocolate y frambuesa

Cheesecake de chocolate y frambuesa

¡Esta deliciosa tarta de queso con chocolate y frambuesa es el postre perfecto para cualquier ocasión! La capa de frambuesa tiene un puré de frambuesa fresco que le da el tinte rosa claro y un impulso de sabor del extracto de frambuesa. La capa de chocolate tiene chocolate semidulce derretido y cacao en polvo para darle la riqueza perfecta. Si te encanta la tarta de queso, no te pierdas mi Receta perfecta de tarta de queso y Tarta de queso sin hornear.

Cheesecake de chocolate y frambuesa

Hablemos de corteza. Hay tantas opciones cuando se trata de la corteza de tarta de queso perfecta. La mayor√≠a de las cortezas tienden a ser una corteza de galleta Graham, pero cuando hay chocolate en la tarta de queso, siempre opto por una corteza de galleta oreo. Siempre uso una galleta s√°ndwich de chocolate para mis cortezas de galleta de chocolate y no importa si es de la marca de la tienda u Oreos. El relleno azucarado de las galletas proporciona la dulzura y no tengo que agregar az√ļcar adicional a la corteza. As√≠ es, la corteza de las galletas de chocolate solo necesita dos ingredientes, galletas y mantequilla.

El procesador de alimentos es la forma m√°s r√°pida y sencilla de procesar las galletas en migajas y distribuir la mantequilla de manera uniforme. En cuesti√≥n de minutos tendr√°s tu corteza lista. Si no tiene un procesador de alimentos, tambi√©n est√° bien. Coloque las galletas s√°ndwich en una bolsa de almacenamiento grande y trit√ļrelas con un rodillo. Tiendo a hacer eso cuando soy demasiado vago para sacar el procesador de alimentos y lavarlo. Las migas tienden a no ser tan finas, pero funcionar√°n.

Los pasteles de queso son lo que m√°s me gusta hacer y comer. ¬°Son tan deliciosos! Si quieres probar otros fant√°sticos pasteles de queso, est√° el pastel de queso risible o el mejor pastel de queso de ar√°ndanos.

¬ŅC√≥mo hacer el pur√© de frambuesa?

El pur√© de frambuesa para esta tarta de queso de chocolate y frambuesa se puede hacer con frambuesas frescas o congeladas que se han descongelado. Agrega las frambuesas en un colador de malla fina con un bol debajo para atrapar el pur√©. Empuja las frambuesas a trav√©s del colador con una esp√°tula de goma hasta que lo √ļnico que quede en el colador sean semillas. Desprecio las semillas de bayas, as√≠ que esto fue perfecto.

También puedes pasar las frambuesas por una licuadora. Parece que todos tienen una licuadora hoy en día. Vierta el puré por un colador para asegurarse de que se hayan eliminado todas las semillas.

¬ŅC√≥mo se hace una tarta de queso en capas?

Creé la base de tarta de queso por completo. Cuando se trata de condimentar las 2 capas de tarta de queso, las dividí uniformemente en dos tazones. El primer tazón, agregué extracto de frambuesa. Si desea agregar colorante para alimentos para que la capa sea más rosada, agréguelo ahora.

Para la capa de chocolate, derretí el chocolate semidulce y le agregué 1/2 taza de la base de tarta de queso. Mezcle rápidamente hasta que se incorpore para evitar que el chocolate se atasque o se enfríe demasiado. Después de incorporar el chocolate derretido al pastel de queso, agregue el cacao en polvo. Mezclar hasta que esté bien combinado y luego incorporarlo al resto de la tarta de queso.

El chocolate tiene una consistencia más espesa que la frambuesa y probablemente se hundiría hasta el fondo. Así que mantenga nuestras capas agradables, agregue la capa de chocolate en el fondo y extiéndala uniformemente en la sartén. Agrega la capa de frambuesa encima.

¡Esta deliciosa tarta de queso con chocolate y frambuesa es el postre perfecto para cualquier ocasión! La capa de frambuesa tiene un puré de frambuesa fresco que le da el tinte rosa claro y un impulso de sabor del extracto de frambuesa. La capa de chocolate tiene chocolate semidulce derretido y cacao en polvo para darle la riqueza perfecta.

Curso:

Postre

Cocina:

americano

Palabra clave:

Cheesecake de chocolate y frambuesa

Porciones: 6 porciones

Autor: Amanda Rettke

Corteza

  • 20
    galletas sandwich de chocolate
  • 5
    T.
    mantequilla
    Derretido

Tarta de queso

  • 3
    8 oz. ladrillos de queso crema, temperatura ambiente
  • 1 3/4
    tazas
    az√ļcar granulada
  • 4
    huevos
  • 3/4
    taza
    crema agria
  • 1/2
    taza
    puré de frambuesa
  • 2
    cucharadita
    extracto de vainilla
  • 1 1/2
    cucharadita
    extracto de frambuesa
  • 1/2
    taza
    chips de chocolate semidulce
    Derretido
  • 3
    T.
    cacao en polvo sin az√ļcar

ganache

  • 3/4
    taza
    chips de chocolate con leche o chips de chocolate semidulce
  • 1/2
    taza
    crema espesa
  • 1
    medio litro
    frambuesas frescas

Corteza

  1. Precaliente el horno a 325 grados.

  2. Agrega las galletas en un procesador de alimentos. Pulse hasta que las migas de galleta sean todo lo que quede. Retire los trozos grandes de galleta.

  3. Agregue la mantequilla y presione hasta que las migas de galleta se parezcan a arena h√ļmeda.

  4. Presione la corteza en el fondo de un molde desmontable de 9 pulgadas.

  5. Coloque en el horno durante 15 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar.

Tarta de queso

  1. Agregue el queso crema a un tazón para mezclar. Batir a fuego medio con una batidora de mano hasta que el queso crema esté suave. Raspa el bol.

  2. Agrega el az√ļcar y bate hasta incorporar. Raspa los lados y el fondo del taz√≥n.

  3. Agrega los huevos uno a la vez. Batir cada huevo antes de agregar el siguiente. Raspa los lados y el fondo del tazón.

  4. Agrega la crema agria, el puré de frambuesa y el extracto de vainilla. Batir a fuego medio hasta que se incorpore. Raspe los lados y agregue cualquier resto de crema agria o puré de frambuesa.

  5. Vierta la mitad de la masa en un recipiente aparte. Trate de mantenerlo lo más uniforme posible. Usé una balanza, pero una taza medidora también funcionaría.

  6. Agregue el extracto de frambuesa a uno de los tazones de masa de pastel de queso. Ahora es el momento de agregar colorante para alimentos si quieres un color más rosado. Lo dejé fuera. Revuelva hasta que todo esté combinado.

  7. Derrita las chispas de chocolate en un tazón mediano calentando en el microondas durante 30 segundos y revolviendo. Repita hasta que las chispas de chocolate estén completamente derretidas.

  8. Agregue 1/2 taza del segundo tazón de masa de pastel de queso en el tazón con el chocolate derretido. Inmediatamente comience a agregar la masa al chocolate para evitar que el chocolate se agarre o se enfríe demasiado.

  9. Una vez incorporada la masa, agregue el cacao en polvo a la mezcla de chocolate. Revuelva hasta que esté completamente incorporado.

  10. Raspe la mezcla de chocolate con el segundo tazón de masa. Revuelve para combinar.

  11. Primero, agregue la masa de pastel de queso con chocolate al molde desmontable. Extiéndalo uniformemente.

  12. Vierta lentamente la masa de tarta de queso de frambuesa encima para evitar que se caiga en la sartén y altere la capa de chocolate. Extiéndalo para que cubra toda la masa de chocolate.

  13. Envuelva el molde desmontable con papel de aluminio resistente. Me gusta hacer dos capas de papel de aluminio para mantener el agua fuera del pastel de queso. Coloque la tarta de queso en una fuente un poco más grande y llénela con una pulgada a dos pulgadas de agua caliente.

  14. Coloque en el horno. Deje que la tarta de queso se hornee durante 1 hora 20 minutos Р1 hora 30 minutos hasta que esté lista. Para asegurarte de que la tarta de queso esté lista, muévela. Si se agita un poco SOLO en el medio como gelatina, entonces está listo. Si se sacude en los bordes, necesita hornear más tiempo. Apague el fuego y rompa ligeramente la puerta del horno. Déjalo enfriar en el horno.

ganache

  1. Una vez que la tarta de queso se haya enfriado a temperatura ambiente, comience a hacer el ganache.

  2. Agregue las chispas de chocolate y la crema espesa en un recipiente apto para microondas. Microondas durante 30 segundos y revuelva. Repita hasta que el ganache se vea como un jarabe de chocolate suave.

  3. Vierta el ganache sobre la tarta de queso a temperatura ambiente. Coloca en la nevera hasta que la ganache comience a espesarse. Tardar√° de 1 a 2 horas.

  4. Agregue las frambuesas frescas encima del ganache y vuelva a colocar en el refrigerador hasta que esté listo para servirlo. Prefiero dejar reposar el pastel de queso durante la noche antes de cortarlo, pero no es necesario.

Soy Miranda del blog Cookie Dough and Oven Mitt y autora del libro de cocina Easy Homemade Cookie Cookbook. Dos de las recetas m√°s populares de mi blog son una tarta de queso con crema y fresas y una tarta de queso triple cholate. ¬°Ven a verlos y ver otras deliciosas recetas de postres!

conocer a Amanda Rettke

Amanda Rettke es la creadora de I Am Baker, y la autora superventas de Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes for Every Occasion – With a Little Something Extra Inside.En el transcurso de su aventura de blogs de m√°s de 15 a√Īos, ha aparecido y colaborado con Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn y Parade, por nombrar algunos.