The View from Great Island

Cheesecake de calabaza y especias

My Cheesecake de calabaza con queso y crema batida es una receta de postre sorprendentemente f√°cil de preparar para las fiestas. ¬°Deles a todos un descanso del pastel de calabaza este a√Īo y sirva tarta de queso en su lugar!

pastel de queso con especias de calabaza cubierto con crema batida

Este pastel de queso con especias de calabaza tiene todos los sabores de un pastel de calabaza cl√°sico, pero en un encendedor, m√°s cursi formar.

Hay personas dedicadas a la tarta y luego hay personas ac√©rrimas de tarta de queso, ¬°y mi objetivo es complacer a ambos tipos aqu√≠! Creo que todos en su mesa de vacaciones apreciar√°n este delicioso descanso con la tradici√≥n. Aunque el pastel de queso es rico, de alguna manera se siente m√°s ligero que otros postres en la mesa tradicional de postres navide√Īos.

tarta de calabaza con crema batida y nuez moscada

Podría haber untado crema agria en la parte superior de mi tarta de queso, pero decidí poner un poco de crema batida ligeramente endulzada y espolvorear con nuez moscada rallada fresca, mi especia favorita. Puede mezclar crema agria o queso mascarpone en la crema espesa y batirla para obtener un aderezo un poco más sustancial si lo desea. Pondré instrucciones en la tarjeta de recetas a continuación.

rebanadas de pastel de queso de calabaza en platos florales azules

El secreto de un pastel de queso cremoso: ¬°queso crema a temperatura ambiente!

La cuesti√≥n de hacer un pastel de queso es que siempre piensas que ser√° un gran problema cuando en realidad es uno de los postres m√°s f√°ciles que existen. El √ļnico detalle quisquilloso es que su queso crema debe (¬°tiene que estar!) A temperatura ambiente. Cuanto m√°s suave, mejor, por lo que su masa se mezclar√° suavemente.

Verter el relleno de pastel de queso de calabaza en la sartén springform

La forma m√°s segura de llevar el queso crema a temperatura ambiente ~

Confesi√≥n: Normalmente dejo mi queso crema en el mostrador durante la noche cuando estoy horneando pastel de queso al d√≠a siguiente, pero he aprendido que esto es un no-no …

  • El queso crema es un queso blando y es un blanco f√°cil para las bacterias cuando el queso no est√° refrigerado.
  • El queso crema solo debe dejarse a temperatura ambiente durante 2 horas, no todas las noches para el queso crema.
  • Si cortas tu queso crema en cubos m√°s peque√Īos, se suavizar√° m√°s r√°pido en el mostrador.
  • A menudo uso el microondas para suavizar mi queso crema. Me gusta desenvolver los bloques de queso y ponerlos, en lotes de 2, en un plato apto para microondas. Los cocino en el microondas durante 15 segundos y, si necesitan m√°s, r√°fagas de 5 segundos hasta que se sientan suaves pero no calientes ni derretidos. Solo aseg√ļrese de usar el queso inmediatamente despu√©s de este tratamiento.

hacer pastel de queso de calabaza 2

hacer pastel de queso de calabaza

Cómo hacer pastel de queso con calabaza por delante ~

  • Los pasteles de queso, por su propia naturaleza, son postres ideales para preparar con anticipaci√≥n porque necesitan relajarse durante la noche en el refrigerador para obtener la mejor textura.
  • El pastel de queso puede refrigerarse sin la cobertura de crema batida, hasta con 2 d√≠as de anticipaci√≥n. Despu√©s de que el pastel se haya enfriado por completo, y mientras todav√≠a est√° en la sart√©n, envu√©lvalo y refrigere. Tenga cuidado de que ninguna envoltura toque la superficie del pastel.
  • Una vez que el pastel est√° decorado, puede reposar en la nevera durante varias horas, sin tapar.

Cómo congelar tarta de queso

Para un almacenamiento m√°s prolongado, el pastel de queso se puede congelar hasta por un mes o dos.

  • Deje que se enfr√≠e completamente a temperatura ambiente, luego envu√©lvala cuidadosamente en una envoltura de pl√°stico. Siga eso con una capa de papel de aluminio.
  • Aseg√ļrate de congelar el pastel sin la cobertura, lo agregar√°s justo antes de servir.

una rebanada de pastel de calabaza en un plato con un tenedor

Es la temporada de los postres de calabaza y no faltan en el blog. ¬ŅHas hecho mi Pan de calabaza con chispas de chocolate? Es la primera receta de calabaza que hacemos cada a√Īo, recibo solicitudes permanentes de hijas, vecinas y otras personas ūüôā Mi Pastel de calabaza y pralin√© de nuezTambi√©n es genial. S√≥lo tipo 'calabaza‚ÄėEn la barra de b√ļsqueda y lo obtendr√°s todo.

tarta de queso con calabaza y crema batida

¡Cómo evitar que se rompa el pastel de queso!

Es una pesadilla para todos, pero honestamente, no es tan malo, incluso si tu pastel se rompe, tu cobertura lo cubrirá muy bien. Pero aquí están los mejores consejos para prevenirlo en primer lugar:

  • T√≥mese un poco de tiempo extra para cubrir los lados de su molde para tarta de queso con papel pergamino, esto realmente ayuda con las grietas. Corta una tira larga, roc√≠a ligeramente el molde para que el papel se adhiera y p√©galo. La raz√≥n por la que esto funciona es que a medida que el pastel se enfr√≠a y se encoge, el papel evita que se adhiera a los lados del molde y cree una grieta.
  • Aseg√ļrese de seguir las instrucciones de la receta y dejar el pastel en el horno (con el fuego apagado) durante 2 horas. Esto permite que el pastel se enfr√≠e agradable y lentamente y ayuda a prevenir la contracci√≥n repentina que crea grietas.
  • Evite hornear demasiado el pastel de queso, ya que estar√° un poco tambaleante en el centro cuando haya terminado.
  • Algunos panaderos juran horneando pastel de queso en un ba√Īo de agua, pero no me parece necesario con esta receta.

tomando un bocado de un pastel de queso con especias de calabaza

Cheesecake de calabaza y especias

My Pumpkin Spice Cheesecake cubierto con crema batida es un postre sorprendentemente f√°cil de preparar para las vacaciones. ¬°Dale a todos un descanso del pastel de calabaza en estas fiestas y sirve tarta de queso!

Curso Postre

Cocina americano

Tiempo de preparación 15 minutos

Hora de cocinar 1 hora

Tiempo de descanso 2 horas

rendimiento 12 porciones

corteza

  • 1 1/2 tazas migas de jengibre
  • 1/4 vaso az√ļcar morena
  • 4 4 Cucharada mantequilla Derretido

relleno

  • 4 4 Paquetes de 8 onzas de queso crema, a temperatura ambiente, no use queso crema batido
  • 1 y 1/4 tazas de az√ļcar granulada
  • 1 vaso pur√© de calabaza en lata
  • 1 Cucharada pastel de calabaza especias o 1 cucharadita de jengibre, 1 cucharadita de canela, 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica, 1/2 cucharadita de clavo, 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1 Cucharada extracto de vainilla
  • 1/2 cucharadita sal
  • 4 4 huevos grandes
  • 3 Cucharada harina para todo uso

Cubierta

  • 1 vaso crema batida
  • 1/2 cucharadita crema de t√°rtaro
  • 4 4 Cucharada az√ļcar glas
  • 1/2 cucharadita vainilla
  • nuez moscada rallada fresca
  • Precaliente el horno a 350F

  • Engrase ligeramente una sart√©n con forma de resorte de 9 pulgadas Mezcle las migajas y el az√ļcar hasta que est√©n completamente combinadas sin grumos de az√ļcar. Agregue la mantequilla derretida y mezcle hasta que todas las migajas est√©n uniformemente humedecidas.
  • Presione la mezcla uniformemente en el fondo de su sart√©n. Hornee por 8 minutos, luego deje enfriar.

  • Usando una batidora de pie o batidoras el√©ctricas, mezcle el queso crema y el az√ļcar hasta que est√© bien mezclado y sin grumos. Es esencial tener su queso crema suave o obtendr√° muchos grumos.

  • Mezcla la calabaza, las especias, el extracto y la sal.

  • Batir los huevos, uno a la vez, dejando que cada uno se incorpore antes de agregar el siguiente. Raspe los lados del taz√≥n seg√ļn sea necesario. Doblar en la harina.

  • Coloque su sart√©n en una bandeja para hornear y rellene con la masa. Alisar la parte superior.

  • Coloque la bandeja en el horno y baje el fuego a 300F. Hornee durante aproximadamente una hora, luego apague el fuego, sin abrir la puerta, y deje el pastel en el horno durante otras 2 horas.

  • Retire la torta del horno y deje enfriar a temperatura ambiente. Luego envuelva y refrigere durante la noche.

  • Batir la crema con la crema de t√°rtaro, el az√ļcar y el extracto hasta la etapa m√°xima firme. Coloca o extiende sobre la parte superior del pastel y espolvorea con nuez moscada

pin de pastel de queso con especias de calabaza

demandar

Leo todos y cada uno de los comentarios e intento responder a las preguntas lo antes posible, as√≠ que preg√ļnteme ~ y si ha hecho una receta, realmente me encantar√° cuando regrese y comparta su experiencia con todos nosotros. Si te encanta una receta, dale un visto bueno calific√°ndola con 5 estrellas.