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Cheesecake de calabaza y especias

The View from Great Island

My Cheesecake de calabaza con queso y crema batida es una receta de postre sorprendentemente fácil de preparar para las fiestas. ¡Deles a todos un descanso del pastel de calabaza este año y sirva tarta de queso en su lugar!

pastel de queso con especias de calabaza cubierto con crema batida

Este pastel de queso con especias de calabaza tiene todos los sabores de un pastel de calabaza clásico, pero en un encendedor, más cursi formar.

Hay personas dedicadas a la tarta y luego hay personas acérrimas de tarta de queso, ¡y mi objetivo es complacer a ambos tipos aquí! Creo que todos en su mesa de vacaciones apreciarán este delicioso descanso con la tradición. Aunque el pastel de queso es rico, de alguna manera se siente más ligero que otros postres en la mesa tradicional de postres navideños.

tarta de calabaza con crema batida y nuez moscada

Podría haber untado crema agria en la parte superior de mi tarta de queso, pero decidí poner un poco de crema batida ligeramente endulzada y espolvorear con nuez moscada rallada fresca, mi especia favorita. Puede mezclar crema agria o queso mascarpone en la crema espesa y batirla para obtener un aderezo un poco más sustancial si lo desea. Pondré instrucciones en la tarjeta de recetas a continuación.

rebanadas de pastel de queso de calabaza en platos florales azules

El secreto de un pastel de queso cremoso: ¡queso crema a temperatura ambiente!

La cuestión de hacer un pastel de queso es que siempre piensas que será un gran problema cuando en realidad es uno de los postres más fáciles que existen. El único detalle quisquilloso es que su queso crema debe (¡tiene que estar!) A temperatura ambiente. Cuanto más suave, mejor, por lo que su masa se mezclará suavemente.

Verter el relleno de pastel de queso de calabaza en la sartén springform

La forma más segura de llevar el queso crema a temperatura ambiente ~

Confesión: Normalmente dejo mi queso crema en el mostrador durante la noche cuando estoy horneando pastel de queso al día siguiente, pero he aprendido que esto es un no-no …

  • El queso crema es un queso blando y es un blanco fácil para las bacterias cuando el queso no está refrigerado.
  • El queso crema solo debe dejarse a temperatura ambiente durante 2 horas, no todas las noches para el queso crema.
  • Si cortas tu queso crema en cubos más pequeños, se suavizará más rápido en el mostrador.
  • A menudo uso el microondas para suavizar mi queso crema. Me gusta desenvolver los bloques de queso y ponerlos, en lotes de 2, en un plato apto para microondas. Los cocino en el microondas durante 15 segundos y, si necesitan más, ráfagas de 5 segundos hasta que se sientan suaves pero no calientes ni derretidos. Solo asegúrese de usar el queso inmediatamente después de este tratamiento.

hacer pastel de queso de calabaza 2

hacer pastel de queso de calabaza

Cómo hacer pastel de queso con calabaza por delante ~

  • Los pasteles de queso, por su propia naturaleza, son postres ideales para preparar con anticipación porque necesitan relajarse durante la noche en el refrigerador para obtener la mejor textura.
  • El pastel de queso puede refrigerarse sin la cobertura de crema batida, hasta con 2 días de anticipación. Después de que el pastel se haya enfriado por completo, y mientras todavía está en la sartén, envuélvalo y refrigere. Tenga cuidado de que ninguna envoltura toque la superficie del pastel.
  • Una vez que el pastel está decorado, puede reposar en la nevera durante varias horas, sin tapar.

Cómo congelar tarta de queso

Para un almacenamiento más prolongado, el pastel de queso se puede congelar hasta por un mes o dos.

  • Deje que se enfríe completamente a temperatura ambiente, luego envuélvala cuidadosamente en una envoltura de plástico. Siga eso con una capa de papel de aluminio.
  • Asegúrate de congelar el pastel sin la cobertura, lo agregarás justo antes de servir.

una rebanada de pastel de calabaza en un plato con un tenedor

Es la temporada de los postres de calabaza y no faltan en el blog. ¿Has hecho mi Pan de calabaza con chispas de chocolate? Es la primera receta de calabaza que hacemos cada año, recibo solicitudes permanentes de hijas, vecinas y otras personas 🙂 Mi Pastel de calabaza y praliné de nuezTambién es genial. Sólo tipo 'calabaza?En la barra de búsqueda y lo obtendrás todo.

tarta de queso con calabaza y crema batida

¡Cómo evitar que se rompa el pastel de queso!

Es una pesadilla para todos, pero honestamente, no es tan malo, incluso si tu pastel se rompe, tu cobertura lo cubrirá muy bien. Pero aquí están los mejores consejos para prevenirlo en primer lugar:

  • Tómese un poco de tiempo extra para cubrir los lados de su molde para tarta de queso con papel pergamino, esto realmente ayuda con las grietas. Corta una tira larga, rocía ligeramente el molde para que el papel se adhiera y pégalo. La razón por la que esto funciona es que a medida que el pastel se enfría y se encoge, el papel evita que se adhiera a los lados del molde y cree una grieta.
  • Asegúrese de seguir las instrucciones de la receta y dejar el pastel en el horno (con el fuego apagado) durante 2 horas. Esto permite que el pastel se enfríe agradable y lentamente y ayuda a prevenir la contracción repentina que crea grietas.
  • Evite hornear demasiado el pastel de queso, ya que estará un poco tambaleante en el centro cuando haya terminado.
  • Algunos panaderos juran horneando pastel de queso en un baño de agua, pero no me parece necesario con esta receta.

tomando un bocado de un pastel de queso con especias de calabaza

Cheesecake de calabaza y especias

My Pumpkin Spice Cheesecake cubierto con crema batida es un postre sorprendentemente fácil de preparar para las vacaciones. ¡Dale a todos un descanso del pastel de calabaza en estas fiestas y sirve tarta de queso!

Curso Postre

Cocina americano

Tiempo de preparación 15 minutos

Hora de cocinar 1 hora

Tiempo de descanso 2 horas

rendimiento 12 porciones

corteza

  • 1 1/2 tazas migas de jengibre
  • 1/4 vaso azúcar morena
  • 4 4 Cucharada mantequilla Derretido

relleno

  • 4 4 Paquetes de 8 onzas de queso crema, a temperatura ambiente, no use queso crema batido
  • 1 y 1/4 tazas de azúcar granulada
  • 1 vaso puré de calabaza en lata
  • 1 Cucharada pastel de calabaza especias o 1 cucharadita de jengibre, 1 cucharadita de canela, 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica, 1/2 cucharadita de clavo, 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1 Cucharada extracto de vainilla
  • 1/2 cucharadita sal
  • 4 4 huevos grandes
  • 3 Cucharada harina para todo uso

Cubierta

  • 1 vaso crema batida
  • 1/2 cucharadita crema de tártaro
  • 4 4 Cucharada azúcar glas
  • 1/2 cucharadita vainilla
  • nuez moscada rallada fresca
  • Precaliente el horno a 350F

  • Engrase ligeramente una sartén con forma de resorte de 9 pulgadas Mezcle las migajas y el azúcar hasta que estén completamente combinadas sin grumos de azúcar. Agregue la mantequilla derretida y mezcle hasta que todas las migajas estén uniformemente humedecidas.
  • Presione la mezcla uniformemente en el fondo de su sartén. Hornee por 8 minutos, luego deje enfriar.

  • Usando una batidora de pie o batidoras eléctricas, mezcle el queso crema y el azúcar hasta que esté bien mezclado y sin grumos. Es esencial tener su queso crema suave o obtendrá muchos grumos.

  • Mezcla la calabaza, las especias, el extracto y la sal.

  • Batir los huevos, uno a la vez, dejando que cada uno se incorpore antes de agregar el siguiente. Raspe los lados del tazón según sea necesario. Doblar en la harina.

  • Coloque su sartén en una bandeja para hornear y rellene con la masa. Alisar la parte superior.

  • Coloque la bandeja en el horno y baje el fuego a 300F. Hornee durante aproximadamente una hora, luego apague el fuego, sin abrir la puerta, y deje el pastel en el horno durante otras 2 horas.

  • Retire la torta del horno y deje enfriar a temperatura ambiente. Luego envuelva y refrigere durante la noche.

  • Batir la crema con la crema de tártaro, el azúcar y el extracto hasta la etapa máxima firme. Coloca o extiende sobre la parte superior del pastel y espolvorea con nuez moscada

pin de pastel de queso con especias de calabaza

demandar

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