Una receta muy fácil para un delicioso y cremoso pastel de queso de calabaza ceto sin corteza que se mezcla rápidamente en su procesador de alimentos.
Adoro la tarta de queso (¿quién no?), Y en el otoño, me encanta hacer esta versión de calabaza. La calabaza agrega un sabor y color maravillosos al pastel.
De hecho, a menudo hago este pastel en Acción de Gracias junto con mi pastel de calabaza ceto, porque no a todos les gusta la textura suave y el sabor fuertemente picante del pastel de calabaza. Esta tarta de queso es la solución perfecta.
Los ingredientes que necesitarás
Solo necesitará unos pocos ingredientes simples para hacer este pastel de queso ceto de calabaza. Las medidas exactas se incluyen en la tarjeta de recetas a continuación. Aquí hay una descripción general de lo que necesitará:
Queso crema: Asegúrate de que esté suave. Puede sacarlo de la nevera un par de horas antes o en cubos y calentarlo en el microondas durante 20 segundos.
Calabaza enlatada: Use puré de calabaza puro sin azúcar y relleno de pastel de calabaza no endulzado. Una lata de puré de calabaza contiene 1 ¾ tazas de calabaza. Utilizo intencionalmente ¾ de taza de calabaza enlatada en esta receta, lo que me deja 1 taza de calabaza para usar en otras recetas, como este excelente pastel de calabaza.
Edulcorante granulado: Normalmente utilizo eritritol en esta receta.
Aromatizantes: Extracto de vainilla y canela molida. Asegúrate de que la canela esté fresca; una especia rancia puede arruinar fácilmente un producto horneado.
Harina de coco: Es extremadamente absorbente, así que mídelo con cuidado. Puede resecar demasiado si se usa en exceso. Esto ayuda a fraguar el pastel y evita que se formen las grietas profundas típicas de los pasteles de queso. El pastel aún puede arrugarse un poco en la parte superior, pero en mi experiencia, no tendrá grietas profundas.
Huevos: Utilizo huevos grandes en la mayoría de mis recetas, incluida esta. Deben estar a temperatura ambiente: sáquelos del refrigerador un par de horas antes o sumérjalos en agua tibia (no caliente) para calentarlos.
Cómo hacer tarta de queso cetogénica con calabaza
¡Es tan fácil! Desplácese hacia abajo hasta la tarjeta de recetas para obtener instrucciones detalladas. Aquí están los pasos básicos:
1. Simplemente procesa los ingredientes, excepto los huevos, en tu procesador de alimentos.
2. Ahora agregue los huevos y el pulso para combinar. ¡No mezcles demasiado! No querrás introducir demasiado aire en la masa.
3. Vierta la mezcla en un molde para pastel de 9 pulgadas bien engrasado. También puede usar un molde para pastel más pequeño (8 pulgadas) o un molde antiadherente con forma de resorte de 8 pulgadas. Siempre he horneado este pastel en un plato de pastel porque tiendo a servirlo en Acción de Gracias y parece apropiado.
4. Hornee la tarta de queso de calabaza cetogénica hasta que esté casi cuajada pero aún temblorosa, de 30 a 40 minutos a 350 ° F. Esto dependerá en gran medida de la sartén que uses y de tu horno. En mi antiguo horno, usando una sartén de 8 pulgadas, necesitó 40 minutos. En el nuevo, que creo que es más preciso, y usando una sartén de 9 pulgadas, solo necesita 30 minutos. Por cierto, como puedes ver en el video a continuación, terminé horneando demasiado el pastel, ¿ves esos bordes oscuros? Son demasiado oscuros. ¡PERO el pastel todavía estaba muy bueno! Agradable y cremoso y muy sabroso.
5. Deje enfriar completamente en la encimera, luego cubra y refrigere durante al menos 4 horas, y preferiblemente durante la noche, antes de cortar.
6. Cuando corte el bizcocho, ya que es bastante denso, sumerja el cuchillo en agua caliente y séquelo entre las rebanadas. Esto ayudará a evitar que el cuchillo se pegue y rompa el pastel.
Posibles sustituciones
He preparado con éxito este pastel de queso de calabaza keto con queso crema Neufchatel, así que esa es una opción si quieres probarlo.
Puede usar especias para pastel de calabaza en lugar de canela, pero luego use menos, solo una cucharadita.
No he intentado hacer este pastel sin la harina de coco, me gusta usarlo. Creo que debería estar bien sin él, pero en realidad no lo he intentado.
Puede hornear este pastel en un molde de 8 o 9 pulgadas. Un molde de 9 pulgadas producirá un pastel más plano como se muestra en el video y en el collage de fotos “Cómo hacer” arriba. Un molde más pequeño producirá un pastel más alto, como se muestra en las otras fotos de esta página. ¡Ambos son excelentes!
Cómo servir el pastel de queso de calabaza keto
Este pastel es excelente tal como está. A veces lo espolvoco con un poco de Swerve Confectioners. También puede cubrirlo con una cucharada de crema batida ceto.
¿Qué pasa con las sobras?
Si tiene sobras, puede guardarlas en un recipiente hermético en el refrigerador, en papel encerado, hasta por 5 días. Sácalos del frigorífico una hora antes de servir. No he experimentado con congelar este pastel.
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Cheesecake de calabaza keto
Una receta fácil para una tarta de queso de calabaza cetogénica cremosa y sin corteza. ¡Solo toma unos minutos mezclarlo directamente en su procesador de alimentos!
Tiempo de preparación15 minutos
Hora de cocinar35 minutos
Tiempo de descanso6 horas
Tiempo Total6 horas 50 minutos
Curso: Postre
Cocina: americano
Palabra clave: tarta de queso, sin gluten, calabaza
Porciones: 8 rodajas
Calorías: 230kcal
INGREDIENTES
- dieciséis onz queso crema ablandado
- ¾ taza calabaza enlatada (183 gramos)
- ½ taza edulcorante granulado (Yo uso eritritol)
- 1 cucharada extracto de vainilla
- 1 cucharada canela molida
- 1 cucharada harina de coco
- 2 huevos grandes
INSTRUCCIONES
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Precaliente el horno a 350 grados F. Engrase generosamente un molde para pastel de 9 pulgadas con mantequilla.
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En un procesador de alimentos, agregue el queso crema, la calabaza, el edulcorante, la vainilla, la canela y la harina de coco. Procese hasta que se mezcle, deteniéndose para raspar los lados del tazón según sea necesario.
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Agregue los huevos y procese hasta que se mezclen. No mezcle demasiado.
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Vierta la mezcla en el molde para pastel preparado.
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Hornee hasta que la torta ya no esté líquida pero aún esté un poco movida, 30-35 minutos.
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Transfiera la torta a una rejilla para enfriar y enfríe a temperatura ambiente, aproximadamente 2 horas. Luego cubra y refrigere durante al menos 4 horas, y preferiblemente durante la noche, antes de cortar.
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Para cortar el pastel, use un cuchillo afilado humedecido en agua caliente y límpielo. Sumerge de nuevo después de cada rebanada. Esto te ayudará a cortar el pastel en rodajas ordenadas.
NOTAS
El queso crema y los huevos deben estar a temperatura ambiente. Puede sacarlos de la nevera un par de horas antes. O bien, cubra el queso crema y cocine en el microondas durante 20 minutos, y sumerja los huevos en un recipiente con agua tibia (no caliente). El tiempo que hornee el pastel dependerá en gran medida de la bandeja que use y de su horno. En mi antiguo horno, usando un molde de 8 pulgadas, necesitó 40 minutos (puedes ver qué tan alto era el pastel en las fotos). En el nuevo, que creo que es más preciso, y con una bandeja de 9 pulgadas, solo necesita 30 minutos; puedes ver que es más plano en el video. Ambos son excelentes, por lo que realmente depende de usted qué recipiente use. Solo recuerde comenzar a revisar después de 30 minutos e intente no hornear demasiado. INFORMACIÓN NUTRICIONAL La mayoría de nuestras recetas son bajas en carbohidratos (o ceto) y sin gluten, pero algunas no lo son. Verifique que una receta se ajuste a sus necesidades antes de usarla. No se garantiza que los productos recomendados y vinculados estén libres de gluten. La información nutricional es aproximada y puede contener errores, por lo que debe verificarla de forma independiente. Se calcula utilizando la calculadora de recetas SparkPeople.com y el recuento de carbohidratos excluye los alcoholes de azúcar. Lea atentamente las exenciones de responsabilidad de nuestros Términos de uso antes de utilizar cualquiera de nuestras recetas.
información nutricional
Cheesecake de calabaza keto
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* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
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