Charoset Recipe with Apples - charoset in a white bowl with walnuts on top sitting on a white table

Charoset con manzanas, fechas y nueces

Las recetas de Pascua Charoset varían ampliamente, pero todas tienden a incluir manzanas, nueces y un toque de algo dulce para unir todo. Algunos son más una ensalada de frutas y nueces finamente picadas, mientras que otros son más una pasta para untar.

¡Cualquiera que sea la versión que elijas, producirá un dulce, un toque de nuez que es delicioso encima del matzo! ¡No te puedes equivocar!

EL SIGNIFICADO DEL CHAROSET PARA SEDER PASSOVER

Charoset se sirve tradicionalmente como parte del Seder de Pascua. Seder significa "orden" en hebreo, refiriéndose al orden específico en el que realizamos los rituales y las lecturas de la comida de la Pascua.

Cuando llega el momento de disfrutar del conjunto de caracteres, se come untado en matzo por sí mismo, o se intercala entre dos piezas de matzo junto con una capa de rábano picante. Ese es el clásico Hillel Sandwich (originalmente también contenía cordero, pero en los tiempos modernos solo incluimos rábano picante y charoset).

Charoset en matzo está destinado a simbolizar el mortero entre las piedras de las pirámides en Egipto.

Cómo hacer charoset

MI RECETA FAVORITA DE CHAROSET

Mi receta es una combinación de estilos ashkenazi y sefardí. Me encanta cómo el charoset de estilo sefardí en forma de pasta está ligado con fechas dulces y pegajosas para parecerse realmente al mortero que debe simbolizar. El charoset de estilo Ashkenazi, por otro lado, tiende a ser una mezcla más floja de manzanas y nueces picadas, endulzadas con un glug o dos de jugo de uva concord o vino Manischewitz.

Con esta receta, obtienes lo mejor de ambos mundos. La mezcla se mantiene unida y no se caerá de su galleta de matzá, pero hay trozos jugosos de manzana cortada en cubitos para agregar crujiente y compensar la dulzura de las fechas. Yo uso jugo de naranja en lugar de vino, lo que agrega un poco de sabor y también es amigable para los niños.

Ah, y las naranjas son un símbolo moderno de Pascua, destinado a reconocer a aquellos que se sienten marginados en la comunidad judía.

CHAROSET HACIA ADELANTE

Si preparas el charoset con anticipación, los sabores tendrán la oportunidad de fusionarse y suavizarse. Se mantiene hasta dos días en la nevera. Justo antes de servir, puede agregar un poco más de jugo o un poco más de especias, al gusto.

CÓMO COMPRAR FECHAS

Cuando compre fechas, busque las nuevas: deben ser de color marrón oscuro, suaves y pesadas para su tamaño. Si solo puede encontrar fechas más secas, puede suavizarlas dejándolas en remojo durante cinco minutos en agua caliente. Drene las fechas antes de continuar con la receta.

Receta Charoset con fechas: Charoset con nueces en la parte superior en un tazón blanco, una cuchara y galletas con charoset en el fondo

¡HAGA ESTA RECETA SU PROPIA!

También puede usar esta receta como plantilla y ser creativo. Agregue un poco de ralladura de naranja, intercambie diferentes nueces picadas (se usan comúnmente almendras y nueces) o agregue un puñado de pasas.

Omita las fechas para un conjunto de caracteres más al estilo Ashkenazi, o procese las manzanas con las fechas para obtener una extensión más pastosa, al estilo sefardí. ¡Ah, y siéntase libre de agregar algo de Manischewitz si no puede imaginarse un conjunto de caracteres sin él!

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