Vegetarian Chana Masala - bowl of chana masala with rice, and lemon wedge

Chana Masala

Chana masala, también llamada chole masala, es una comida reconfortante india vegetariana y vegana llena de sabor y perfecta para cenar (o almorzar) cualquier día de la semana. También se congela maravillosamente, por lo que funciona bien como comida preparada en el congelador.

Chana Masala vegetariana - tazón de chana masala con arroz y rodajas de limón

Crédito de fotografía: Prerna Singh

Chana masala es un platillo reconfortante para mí. Es fácil de arreglar y me brinda la comodidad que anhelo en una noche fría o incluso en un día ventoso.

¬ŅQU√Č ES CHANA MASALA?

Chana masala se origin√≥ en el norte de la India, donde es un plato b√°sico. Pero ha ganado popularidad en los √ļltimos a√Īos porque es vegano, rico en prote√≠nas y f√°cil de preparar.

Chana masala tambi√©n se puede llamar chole masala, refiri√©ndose al tipo de garam usado en el plato. Entonces, si alg√ļn d√≠a ve chole masala en un men√ļ, tenga la seguridad de que es su amada chana masala.

Este plato se prepara típicamente cocinando garbanzos en una pasta de curry indio. Esta pasta de curry básica es la base de muchos curry indios, desde el tradicional pollo al curry indio hasta curry de garbanzos como este.

Mejor tazón de chana masala de chana masala con arroz y rodajas de limón

¬ŅQU√Č ES LA PASTA DE CURRY INDIO?

La pasta de curry indio se elabora con dos tipos de mezclas arom√°ticas: h√ļmeda y seca.

  • La mezcla h√ļmeda se prepara principalmente moliendo cebolla, jengibre y ajo. A veces se agrega chile tailand√©s a la mezcla.
  • La mezcla seca es una variedad de especias enteras, muchas de las cuales tambi√©n se usan para hacer garam masala.

C√ďMO HACER ESTA CHANA MASALA

Para esta receta, he simplificado un poco el proceso. He usado garam masala para la mezcla de especias y agregué algunas especias enteras para darle al plato un toque extra.

Además, tradicionalmente el plato utiliza garbanzos secos, que se remojan durante la noche y luego se cocinan antes de agregar la pasta de curry. Estoy acostumbrado a ese proceso, así que me resulta natural, pero siéntete libre de sustituirlos por garbanzos enlatados. Eso definitivamente hará que el proceso sea más rápido.

Además de esta receta básica, siéntase libre de volverse loco y agregarle su propio toque. A muchas personas les gusta agregar leche de coco o de almendras para obtener un curry más cremoso. La col rizada, las espinacas o las acelgas también son excelentes fuentes de nutrición que puede agregar al plato.

Mejor Chana Masala - chana masla en una olla con hierbas verdes frescas espolvoreadas encima.

QUE SERVIR CON CHANA MASALA

Sirva chana masala con una guarnición de arroz o roti, un pan plano indio, o, si está de humor para algo más saludable, opte por granos integrales como arroz salvaje o quinua.

CONSERVACI√ďN DE CHANA MASALA

Al igual que muchos curry indios, el chana masala se conserva en el refrigerador de uno a dos días o se puede congelar hasta por dos meses. Puede recalentarlo en el microondas o en una estufa a fuego medio-alto. No lo vuelva a congelar una vez que lo haya congelado y descongelado, o el curry simplemente se convertirá en una papilla.

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Receta Chana Masala

Es com√ļn en las recetas indias dejar especias enteras en el plato para que el individuo las elija. Si esto le preocupa, si√©ntase libre de quitar los clavos, las ramas de canela y las vainas de cardamomo antes de servir a sus invitados.

Ingredientes

  • 1 1/2 tazas de garbanzos secos (remojados durante la noche) o una lata de 28 onzas de garbanzos bajos en sodio
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 4 dientes enteros
  • 1/2 cucharadita de semillas de comino
  • 1 pulgada de canela
  • 4 vainas de cardamomo verde
  • 1/2 taza de cebolla morada picada
  • 1 1/2 cucharadas de cilantro molido
  • 1 cucharada de pasta de jengibre y ajo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de c√ļrcuma molida
  • 3/4 taza de tomates picados
  • 1 1/2 cucharaditas de garam masala
  • 1/4 taza de cilantro fresco picado (decorar)

Método

1 Prepara los garbanzos: Si comienza con garbanzos secos, enjuague los garbanzos con agua, transfi√©ralos a un recipiente y c√ļbralos con agua. D√©jelos remojar durante la noche o durante 6 a 8 horas. Al d√≠a siguiente, agregue 3 tazas de agua a los garbanzos remojados y coc√≠nelos a presi√≥n hasta que est√©n tiernos. Reserva para m√°s tarde.

Si lo prefiere, omita este paso y solo use garbanzos enlatados. Colar y enjuagar los garbanzos y pasar al siguiente paso.

Mejor Chana Masala - Garbanzos remojados en un recipiente con agua Receta India Chana Masala - Garbanzos remojados en un recipiente con agua

2 Florecer las especias: En un horno holandés a fuego medio-alto, agregue el aceite. Una vez que el aceite brille, agregue los clavos, las semillas de comino, la rama de canela y las vainas de cardamomo verde.

Una vez que el aceite chisporrotea, agrega la cebolla morada. Encienda el fuego a medio y cocine la cebolla durante 5-8 minutos hasta que comience a dorarse. Una vez que las cebollas tomen color, agregue el cilantro, la pasta de jengibre y ajo, sal y c√ļrcuma. Revuelva bien. Cocine por otros 15-20 segundos hasta que las especias est√©n fragantes.

Receta india Chana Masala: aceite y especias en una sarténVegan Chana Masala - aceite, cebollas, especias, en sarténReceta india de Chana Masala: aceite, piscis, cebolla en sarténVegan Chana Masala - cebollas, especias, en sartén con aceite

3 Ensambla el chana masala: Agrega el tomate picado y revuelve bien. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el tomate se cocine y convierta el masala en una pasta suelta. Esto debería tomar de 5 a 8 minutos.

Si cocinaste tus propios garbanzos, agrégalos junto con el líquido de cocción. Si está usando garbanzos enlatados, agréguelos junto con 1 1/2 tazas de agua. Agregue el garam masala y revuelva todo junto.

Receta india Chana Masala: especias, aceite, cebolla y tomate en una sarténReceta fácil de Chana Masala - garbanzos, en líquido picante4 Tape y cocine: Tape y cocine los ingredientes a fuego medio-alto para que todas las especias y la salsa se casen bien y sazone los garbanzos, 5-8 minutos.

5 Decore y sirva: Apaga el fuego. Destape la olla y agregue el cilantro. Sirva caliente con una guarnición de arroz o pan.

Receta fácil de Chana Masala - - garbanzos en líquido picante con hierbas verdes frescas.

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Prerna Singh

Prerna lidera el crecimiento editorial, de contenido y de la comunidad en Indian Simmer, con sede en el √Ārea de la Bah√≠a de San Francisco. Su escritura simple pero evocadora, junto con fotograf√≠as deliciosas y recetas f√°ciles de seguir, pusieron a Indian Simmer en el centro de atenci√≥n y gan√≥ sus dos nominaciones y un premio de los prestigiosos premios Saveur Food Blog Awards.

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