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Champiñones Salteados,

Sauteed Mushrooms

Los champiñones salteados con sabor a tierra son el complemento perfecto para el bistec. El secreto para hacerlos es usar mucha mantequilla y cocinarlos lenta y pacientemente.

Las setas salteadas

El sabor de estos champiñones salteados es increíble. Es difícil creer que se pueda lograr tal profundidad y complejidad con condimentos mínimos.

Pero los champiñones son muy sabrosos, y cocinarlos en mantequilla (o aceite de oliva virgen extra) resalta su rico sabor terroso.

Probé una versión de esta receta por primera vez hace muchos años. Mi esposo y yo teníamos poco más de veinte años, casi nunca cocinamos y casi siempre comíamos cosas en caja.


Pero los fines de semana, nos encantaba cocinar. Recortaríamos recetas interesantes que encontramos en los periódicos y las revisaríamos el viernes para decidir qué necesitábamos comprar en la tienda de comestibles.

Una de las primeras recetas que probamos fue una receta increíble para champiñones salteados. Era la receta más simple: champiñones, mantequilla, sal y pimienta, y el sabor era tan intenso, tan terroso y sabroso.

Desde entonces he aprendido que los hongos son una rica fuente de umami, el quinto sabor básico. Lo que explica por qué los percibimos como muy sabrosos por sí mismos, con muy pocos condimentos agregados.

Los ingredientes que necesitarás

¡Me encanta que la lista de ingredientes sea tan corta! Eche un vistazo (las medidas exactas se encuentran en la tarjeta de recetas a continuación):

  1. Champiñones frescos
  2. Mantequilla sin sal – o puedes usar aceite de oliva
  3. Ajo molido
  4. Sal kosher y pimienta negra
  5. Tomillo seco
  6. Perejil para decorar

¿Cómo hago champiñones salteados perfectos?

El consejo más importante que puedo darle sobre cómo cocinar hongos es ser generoso con la mantequilla o el aceite de oliva y ser paciente.

Los champiñones son mejores cuando se cocinan con mucha grasa, a fuego medio, lenta y pacientemente, hasta que estén muy tiernos. Ahí es cuando los hongos liberan su sabor.

Las instrucciones detalladas para hacer esta receta se encuentran en la tarjeta de recetas a continuación. Aquí están los pasos básicos:

  1. Comience limpiando los hongos con toallas de papel húmedas, luego córtelos. En términos generales, nunca debes lavar los hongos, ya que podrían absorber el agua y empaparse.
  2. Cocine los champiñones y el ajo en mantequilla hasta que los champiñones estén tiernos, aproximadamente 7 minutos.
  3. Decorar y servir.

¿Qué especias debo usar?

Los champiñones son muy sabrosos por sí solos. Entonces no hay necesidad de muchas especias. Además de sal y pimienta, me gusta usar ajo y tomillo.

Otras especias con las que podrías experimentar incluyen la cebolla en polvo y el orégano.

¿Qué servir con champiñones salteados?

Son maravillosos con bistec. No es casualidad que la mayoría de los asadores los ofrezcan como guarnición.

También hacen una comida abundante y sabrosa sin carne cuando se cubre con un par de huevos fritos.

¿Qué pasa con las sobras?

Si tiene sobras, se mantienen bien en el refrigerador durante 3-4 días. De hecho, ¡tienden a volverse aún más sabrosos después de un día o dos!

Puede recalentarlos suavemente, cubiertos, en el microondas al 50% de potencia.

Las setas salteadas

Los champiñones salteados con sabor a tierra son el complemento perfecto para el bistec. El secreto para hacerlos es usar mucha mantequilla y cocinarlos lenta y pacientemente.

Tiempo de preparación5 5 minutos

Hora de cocinar15 minutos

Tiempo Total20 minutos

Curso: Guarnición

Cocina: americano

Palabra clave: hongos

Porciones: 2 porciones

Calorías 261

INGREDIENTES

  • 1 lb champiñones frescos y firmes (Me gusta usar hongos cremini)
  • 1/4 vaso mantequilla sin sal (o aceite de oliva virgen extra)
  • 1 cucharada ajo molido
  • 1/2 cucharilla sal kosher
  • 1/2 cucharilla tomillo seco
  • 1/4 cucharilla pimienta negra recién molida
  • 2 cucharadas perejil picado para Decorar

INSTRUCCIONES

  • Limpie los champiñones con toallas de papel húmedas, luego córtelos en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor.

  • En una sartén grande, calienta la mantequilla a fuego medio. Cuando la espuma disminuya, agregue los champiñones en rodajas, el ajo picado, la sal kosher y el tomillo seco.

  • Cocine, revolviendo con frecuencia, a fuego medio, hasta que los champiñones estén tiernos, 5-7 minutos.

  • Sazone los champiñones con pimienta negra recién molida y perejil picado. Servir inmediatamente.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL La información nutricional es aproximada. Se calcula utilizando la calculadora de recetas SparkPeople.com, y el recuento de carbohidratos excluye los alcoholes de azúcar. Lea detenidamente las exenciones de responsabilidad de nuestros Términos de uso antes de utilizar cualquiera de nuestras recetas. No se garantiza que los productos recomendados y vinculados no contengan gluten. Por favor verifique que estén antes de usar.

información nutricional

Las setas salteadas

Cantidad por porcion

Calorías 261 Calorías de grasa 216

% Valor diario*

gordo 24g37%

Grasa Saturada 14g88%

Sodio 295mg13%

Carbohidratos 9g3%

Fibra 3g13%

Azúcar 4g4%

Proteína 7g14%

* El porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2000 calorías.

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Champiñones salteados servidos en un plato blanco

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