Estos champiñones rellenos de tocino y gouda, hechos con su champiñón blanco básico, son un aperitivo de fiesta abundante y agradable para la multitud. Rellenarlos y hornearlos cuando estén listos. ¡Tus invitados no podrán tener solo uno!
Crédito de fotografía: Nick Evans
Los champiñones rellenos son una de las primeras cosas que aprendí a cocinar como un cocinero casero en ciernes. Parecen elegantes, pero en realidad son bastante accesibles y son infinitamente flexibles. A lo largo de los años, los he hecho de todas formas, desde básicos hasta locos.
Esta versión cae en algún lugar en el medio. El relleno no tiene nada de aventurero, pero el queso gouda es una mejora definitiva del queso cheddar o parmesano y se funde maravillosamente en los champiñones.
LAS MEJORES SETAS PARA USAR EN SETAS RELLENAS
Cuando se trata de hongos rellenos, un elemento que no recomiendo actualizar es el hongo en sí. Yo uso champiñones blancos. Están disponibles, son fáciles de preparar y tienen el tamaño y la textura perfectos para un hongo relleno.
No pienses demasiado en este. Solo consigue el hongo básico y estarás en buena forma.
CONSEJOS PARA HACER SETAS RELLENAS
Para obtener hongos rellenos realmente deliciosos, sigue estos consejos:
- Usa los tallos de hongos en el relleno. El consejo más importante para los champiñones rellenos, en mi opinión, es usar los tallos que eliminas de cada hongo en el relleno. Corte los trozos de tallo y luego cocínelos con los otros ingredientes de relleno antes de volver a meterlos en el hongo.
- Cocine los ingredientes de relleno en la grasa de tocino. Después de que hayas cocinado el tocino, cocina los tallos de champiñones y las cebollas para el relleno de la grasa de tocino sobrante. Les da un sabor increíble.
- Agregue el gouda del fuego. Asegúrate de remover el gouda del fuego después de que el relleno se haya cocinado o se romperá.
- ¡Sé generoso con el relleno! Cuando esté listo para rellenar los champiñones, ¡vaya a lo grande! Tendrás mucho relleno y podrías pensar que no todo volverá a caber en tus hongos. ¡Hazlo en forma! Aplícalo alto y empácalo. Los hongos deberían estar casi desbordados cuando hayas terminado.
SUGERENCIAS Y SUSTITUCIONES PARA SETAS RELLENAS
Si no tiene queso gouda, puede sustituirlo por queso parmesano, que es más tradicional. Si no puede encontrar champiñones (¡sucede!), Pruebe los champiñones cremini, ¡o podría agregar el relleno a los champiñones Portobello grandes y luego cortarlos en rodajas después de hornearlos!
CONSEJOS DE AVANCE Y ALMACENAMIENTO PARA SETAS RELLENAS
Estos son un aperitivo cálido perfecto para preparar con anticipación. Todo se puede hacer de antemano incluso El último paso de cocción. Después de cocinarlos, se mantendrán bien en la nevera durante unos días. Justo antes de servir, vuelva a meterlos en el horno durante 8 a 10 minutos hasta que estén calientes, y estarán tan buenos como lo estaban en el primer día.
También puede recalentarlos en el microondas, pero se empaparán un poco y perderán parte de la corteza crujiente en la parte superior.
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Receta de champiñones rellenos con tocino y gouda
Ingredientes
- 1 libra de champiñones blancos, bien limpios
- 8 tiras de tocino (corte no grueso)
- 1/2 cebolla amarilla, cortada en cubitos
- 8 onzas de queso gouda rallado
- 1/2 taza de pan rallado
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
Método
1 Precaliente su horno a 400˚F.
2 Corta los tallos de los champiñones: Usa un cuchillo pequeño para cortar los tallos de cada hongo. Haga una mezcla de buen tamaño en los hongos, pero asegúrese de dejar suficiente hongo alrededor de los bordes para contener el relleno. Pica finamente los tallos y los trozos con núcleo.
3 Cocine el tocino: Mientras tanto, agregue el tocino a una sartén mediana o grande a fuego medio. Cocine hasta que el tocino esté dorado y crujiente, de 6 a 7 minutos. Retira el tocino cocido, dejando la grasa, y córtalo en trocitos pequeños.
4 Cocine los ingredientes de relleno: Agregue los núcleos de champiñones picados, las cebollas picadas y el tomillo a la sartén con la grasa de tocino reservada. Saltee los ingredientes de relleno a fuego medio hasta que las cebollas estén suaves, aproximadamente 5 minutos. Retire del fuego y agregue las migas de pan y el tocino picado. Deje enfriar.
5 Añade el gouda: Después de que la mezcla se haya enfriado ligeramente, agregue el queso gouda rallado.
6 Rellena los champiñones: Alinee los hongos sin corazón en una fuente para hornear que haya sido ligeramente engrasada para evitar que se pegue. Con una cuchara, vierta alrededor de 2 cucharadas colmadas del relleno en cada hongo, amontonándolo y empacándolo. Está bien si los hongos están casi desbordándose. ¡Deberías usar todo el relleno!
7 Hornear los champiñones: Hornee los champiñones rellenos durante 20 minutos a 400˚F. Deje que se enfríe un poco antes de servir.
Los champiñones rellenos se pueden preparar por adelantado y volver a calentar en un horno de 350 ° F hasta que se calienten. Se mantienen bien en el refrigerador hasta por 3 días.
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Nick Evans
Nick ha estado escribiendo deliciosas recetas para el cocinero casero durante casi una década. Vive en Denver, CO y abraza un delicado equilibrio entre cambio de pañales, trail running y consumo de cerveza. Su sitio web es Macheesmo y su primer libro es Love Your Leftovers.
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