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Cereza me gustas

Cereza me gustas

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“Cerise, je t’aime”, me dicen, es un término francés de cariño, un momento maravilloso de serendipia para mí, ya que acabo de encontrar la frase por mi cuenta en un intento de capturar mi amor por este verano. Fruto y alude a “París, Je T’aime”, esa oda a la ciudad del amor que toca actualmente en mi teatro local.

Nods a Francia completamente apropiado, por supuesto, ya que hice un postre muy francés para mostrar la cosecha de cerezas de la temporada (al menos, las que no he devorado de las manos): el clásico clafouti.

Las cerezas negras son la fruta tradicional elegida para un clafouti, y no están emparejadas también: los huesos en realidad agregan un sabor más intenso a la masa cuando se hornean. Pero ya sea que use cerezas negras o rojas, o incluso ciruelas, melocotones o bayas, el clafouti es lo mejor de la cocina francesa: sorprendentemente simple en su preparación, sin pretensiones en su presentación, y cómodamente fácil de devorar.

Puedes hacer un clafouti en un plato tradicional para hornear profundo o en moldes individuales. Puede comer clafouti caliente del horno o enfriado a temperatura ambiente; de ??todos modos, lo hará, estará delicioso. Con la simplicidad de los ingredientes: azúcar, huevos, crema, vainilla, cerezas maduras, el éxito está asegurado.

La comparación de las recetas de clafouti descubrirá ligeras variaciones en las cantidades de los ingredientes. Interpreto esta encantadora imprecisión como otro indicador de que el clafouti debe hacerse perfecto a su gusto. Todo depende de usted, ya sea que prefiera un poco más firme y más blando o con crema y pudín. Usé una versión de los Dulces de París de Dorie Greenspan   – La deliciosa interpretación de Gérard Mulot de los clafouti con griottes y crema crème fraîche en una corteza dulce. Eliminé la corteza ácida y usé cerezas frescas en su lugar, pero encontré que la falta de harina u otro almidón hecho para una crema excepcionalmente cremosa y rica, y el frijol de vainilla era un complemento fragante de las cerezas. De hecho, encontramos esta mezcla tan buena que la volvimos a hacer la noche siguiente, ¡con las pocas cerezas que nos quedaban!

Aquí están las cerezas, y Francia, y clafoutis, y dulce, dulce, verano.

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Cherry Clafouti

adaptado de los dulces de París de Dorie Greenspan

hace uno de 9 pulgadas en clafouti o (8) 2 1/2 en moldes

3 huevos grandes

6 cucharadas de azúcar (75 g)

1 taza (240 g) de crema fresca

2 cucharaditas de pasta de vainilla

11 onzas (330 g) de cerezas sin hueso (es posible que necesites menos cerezas si haces clafoutis individuales dependiendo de cuántas puedes colocar en los moldes)

Precaliente el horno a 400 grados F. Mante un molde para hornear de 9 pulgadas o un molde para pastel, o moldes individuales, y colóquelos en una bandeja para hornear.

Batir los huevos en un bol.

Añadir el azúcar y batir para combinar.

Agregue la crema fresca y mezcle hasta que se incorpore.

Batir en la pasta de vainilla.

Revuelva suavemente las cerezas.

Vierta la masa en la sartén preparada, asegurándose de que las cerezas estén distribuidas uniformemente.

Hornee en el horno durante unos 25 minutos (si está haciendo ramekins individuales, asegúrese de revisar a la mitad para ver si se están horneando más rápido) hasta que la masa se vea hinchada y dorada y esté colocada en el centro.

Deje que el clafouti se enfríe durante unos 15 minutos fuera del horno antes de servir. También puede servir a temperatura ambiente, se mantendrá durante aproximadamente 12 horas.

Etiquetado con: cereza clafouti + cerezas + Dorie Greenspan + París Dulces

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