Cerdo desmenuzado con mantequilla de manzana ~ ¡Olla instantánea, horno o olla de cocción lenta!
Nadie rechaza el cerdo desmenuzado con mantequilla de manzana, ya sea que lo haga en la olla instantánea, el horno o la olla de barro, esta paleta de cerdo estofada fácil es una de las favoritas para las cenas familiares, los días de juegos o cuando hay bocas hambrientas que alimentar.
Instant Pot se hizo para recetas que requieren grandes cortes de carne como la paleta de cerdo
Deben cocinarse durante un largo período de tiempo para ablandarlos y hacerlos más jugosos. Puedes hacer esta carne de cerdo desmenuzada con mantequilla de manzana en un horno bajo, pero te llevará todo el día. ¿Por qué no meterlo en el Instant Pot y configurar el temporizador durante una hora? Es un buen negocio si me preguntas, y digamos que no tuve quejas en la mesa anoche 🙂
Nota al margen: Estoy en un atracón de ‘carne grande’, ¡jaja! he hecho sauerbraten y un solomillo de ternera entero en las últimas semanas, y últimamente he estado probando recetas de lomo de cerdo. No sé cuál es el responsable de mi repentina racha carnívora, pero no me detendré pronto … ¿Alguien tiene un cordero?
Cómo comprar paleta de cerdo
La paleta de cerdo y la cola de cerdo son cortes de la paleta superior del cerdo. Ambos se conocen como cortes de ‘paleta’ y ambos son buenos para hacer carne de cerdo desmenuzada.
La paleta de cerdo está disponible con hueso o sin hueso, y cualquiera de los dos funcionará para esta receta. Asegúrese de ajustar el peso de los huesos en sus cálculos de porciones.
Permita 1/2 libra de carne por persona, pero recuerde:
Un hueso en la paleta de cerdo perderá hasta la mitad de su peso una vez cocido y desmenuzado, por lo que una pieza de 6 libras producirá alrededor de 3 libras de carne. Permitiendo 1/2 libra de carne por porción, eso alimentaría a 6. Un corte de carne deshuesado perderá menos. Si no está seguro, pregúntele a su carnicero.
Este corte de carne puede ser grande, y si no encaja plano en su Instant Pot, puede cortarlo por la mitad o en pedazos.
El paso más importante para hacer cerdo desmenuzado
No importa cómo lo cocines, el paso más importante para hacer cerdo desmenuzado es dorar la carne. Cuando la carne alcanza el fuego alto y se dora, se crean compuestos de sabor esenciales. Dale a la carne al menos 5, preferiblemente más, minutos de cada lado para que desarrolle realmente color y sabor.
El proceso que ocurre cuando la carne se dora se llama Reacción de Maillard, una de las reacciones químicas más importantes en el mundo de cocinar (¡y comer!) Ocurre cuando las proteínas y los azúcares se doran en presencia de calor. Esta reacción realza el color, el aroma y el sabor de los alimentos de la mejor manera.
La belleza de Instant Pot es que puede dorar directamente en la olla, y no se equivoque, la función de saltear está bastante caliente para un excelente dorado.
Cómo hacer cerdo desmenuzado en la olla instantánea
- Condimente toda la carne.
- Dórelo bien por todos lados usando el ajuste más caliente de su botón de saltear.
- Retirar la carne de la olla y sofreír la cebolla y el ajo.
- Desglasar la olla con sidra dura, luego agregar el caldo y los condimentos.
- Vuelva a colocar la carne y cocine a presión a temperatura alta durante 60 minutos.
- Deje que la presión se reduzca naturalmente durante 15 minutos, luego suelte la válvula y deje que la presión se reduzca por completo.
- Retire con cuidado la carne a un plato. Retirar los huesos y el exceso de grasa y triturar con dos tenedores.
- Su carne está lista para una salsa casera o su salsa barbacoa embotellada favorita.
- Si sirve de inmediato, use la configuración de mantener caliente en Instant Pot.
La palabra suculenta debe haber sido inventada para describir el cerdo desmenuzado 🙂
Para empezar, la paleta de cerdo es un corte graso y duro de cerdo, pero cuando lo cocinas a fuego lento y lento, se convierte en la carne más tierna que puedas imaginar. Y no hay nada más satisfactorio que tomar dos tenedores y separar esa carne jugosa. El cerdo desmenuzado es tan versátil que puedes comerlo tal cual o apilarlo en bollos, galletas, arroz, fideos, tacos …
¡No olvide la salsa barbacoa de mantequilla de manzana!
Por suculenta que sea la carne, no se acerca a desarrollar todo su potencial sin una salsa increíble. Además del caldo aromático en el que se cocinó la carne, solo necesitas 2 ingredientes más para este: Mantequilla de manzana y tu favorito salsa barbacoa embotellada. Simple, ¿eh?
Utilice comprado en la tienda o mantequilla de manzana casera, ambos funcionarán. Cualquier salsa barbacoa funcionará también.
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Cerdo desmenuzado con mantequilla de manzana ~ ¡Olla instantánea o no!
Cerdo desmenuzado con mantequilla de manzana ~ ya sea que lo hagas en la olla instantánea o no, esta paleta de cerdo estofada fácil es una de las favoritas para las cenas familiares, los días de juegos o cuando haya bocas hambrientas que alimentar.
Curso Plato principal
Cocina americano
rendimiento 6 porciones
- 1 paleta de cerdo, la mía pesaba 6 libras, con hueso. Vea la nota a continuación sobre cómo elegir una paleta de cerdo.
- sal y pimienta negra recién molida
- 2 Cucharada mantequilla
- 1 cebolla mediana, pelada y en rodajas
- 4 clavos de olor ajo, pelado y aplastado
- 1 taza sidra dura
- 1 taza caldo de pollo
- 3 hojas de laurel
salsa barbacoa de mantequilla de manzana
- 1 taza Mantequilla de manzana
- 1/4 taza salsa barbacoa embotellada
salsa de mantequilla de manzana
- Poner el caldo colado en una cacerola y llevar a ebullición. Hervir durante unos 10 minutos para reducirlo un poco, luego agregar la mantequilla de manzana y la salsa barbacoa. Revuelva para combinar y cocine a fuego lento. Continúe cocinando hasta que esté espeso como le gustaría. Tenga en cuenta que no tiene que volverse muy espeso, y desea lo suficiente para empapar realmente su carne desmenuzada. Sazone con sal y pimienta al gusto.
- Agregue suficiente salsa para cubrir completamente la carne en la olla instantánea, reservando cualquier sobrante para servir a un lado. Presione el botón SAUTE para que la carne hierva a fuego lento, luego presione el botón KEEP WARM para mantener todo caliente hasta que esté listo para comer.
- Sirva la carne de cerdo desmenuzada en bollos suaves, cubiertos con ensalada de col casera.
Para hacer puerco desmenuzado al horno:
Siga los mismos pasos sustituyendo una sartén grande para estofar Instant Pot. En lugar de cocinar a presión en el Paso 5, cubra la olla y colóquela en un horno precalentado a 325F durante 4 horas o hasta que la carne de cerdo se desprenda del hueso.
Continúe desde el paso 6 de la receta.
Para hacer cerdo desmenuzado en la olla de cocción lenta
Realice los pasos 1-4 en la estufa, luego transfiera todo a la olla de cocción lenta y cocine a fuego lento durante 6-8 horas.
Continúe desde el paso 6 de la receta.
Elegir paleta de cerdo
Un hueso en la paleta de cerdo perderá hasta la mitad de su peso una vez cocido y desmenuzado, por lo que una pieza de 6 libras producirá alrededor de 3 libras de carne. Permitiendo 1/2 libra de carne por porción, eso alimentaría a 6. Un corte de carne deshuesado perderá menos. Si no está seguro, pregúntele a su carnicero.
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