¡Bienvenido a la nueva serie Dinner for Two aquí en Dessert For Two! Recibo frecuentes correos electrónicos pidiendo recetas para la cena reducidas para servir a dos personas, y después de reflexionar sobre esto, he decidido hacerlo. Mis planes actuales son compartir recetas de la cena una vez al mes. Por lo tanto, aquellos de ustedes que vienen aquí para la fiesta de la mantequilla, la harina y el azúcar no se molestarán demasiado.
Las recetas de la cena serán mis cenas sureñas favoritas. Habrá un montón de suero de leche, crema y cosas fritas. ¡Suelte el botón superior y prepárese!
Quiero comenzar la serie con mi comida sureña favorita de todos los tiempos: filete de pollo frito con salsa marrón y puré de papas. Si nunca ha tenido esta deliciosa comida, levante una silla y permítame compartirla con usted.
Para dos porciones de filete de pollo frito, elijo dos filetes de cubos que no pesan más de 1/2 libra en total. Espolvoreo los filetes con sal sazonada (puedes sustituir la sal común) y pimienta, luego los pillo en una mezcla de harina y mezcla a escala reducida, luego los frito.
Después de que los filetes se fríen, escurro la mayor parte de la grasa de la sartén y hago un pequeño lote de salsa marrón.
He aquí: burbujeante salsa marrón. Esto es lo que el cielo sabe. Simplemente lo sé.
Ya que estás haciendo una cacerola de salsa, te sugiero que hagas un puré de papas al lado. Incluí una receta para un pequeño lote de puré de papas perfecto para dos. Solo una papa, un par de cucharadas de mantequilla y un chorrito de suero de leche y usted tiene el vehículo perfecto para una salsa casera.
No olvides el iced tea !
Dinner For Two: Chicken Fried Steak
Ingredientes
Para los filetes de pollo frito:
- 1 taza de aceite para freír (uso canola)
- 1 huevo grande
- 1 3/4 tazas de suero de leche (uso dividido)
- 1/2 taza + 2 cucharadas de harina
- 2 filetes de cubo (que pesan alrededor de 1/2 libra en total)
- Sal sazonada al gusto (o sal regular)
- Pimienta al gusto
Para el puré de papas:
- 1 papa grande (9-10 onzas)
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1/3 taza de suero de leche
- 1/2 cucharadita de sal (o, al gusto)
- Pimienta, al gusto
Instrucciones
- Primero, haga el filete de pollo frito. Agregue el aceite de canola a una sartén de hierro fundido pesado y caliéntelo a fuego medio-alto. En un tazón poco profundo, batir el huevo y 1/2 taza de suero de leche. En otro tazón, agregue 1/2 taza de harina. Sazone ambos lados del bistec con sal sazonada (o sal común) y pimienta. Sumerja los bistecs en la harina, sacuda el exceso, luego sumérjalos en la mezcla de huevo y mantequilla. Sumergirlos nuevamente en la mezcla de harina y presionar la harina en el bistec para obtener un buen recubrimiento. Verifique la temperatura del aceite espolvoreando en una pizca de harina: desea que chispezca y flote. Una vez que el aceite esté caliente (unos 325-350 grados), agregue suavemente los filetes. Cocine por 2-4 minutos en cada lado. Cuando los filetes estén dorados y crujientes, retírelos del aceite y manténgalos calientes en un horno bajo.
- Luego, haga su salsa: escurra toda la grasa de la sartén, excepto 2 cucharadas. Regréselo a fuego medio-bajo, espolvoréelo en las 2 cucharadas de harina restantes. Batirlo para incorporarlo en la grasa y cocinar durante aproximadamente 1 minuto. Agregue lentamente el 1 1/4 taza restante de suero de leche mientras bate. Sazone la salsa con sal y pimienta, luego deje que hierva a fuego lento mientras bate con frecuencia. Una vez que espese, apague el fuego.
- Mientras tanto, haga su puré de papas: pele y corte en dados la papa y hierva hasta que estén tiernas. Escúrralo, luego agréguelo a un tazón con 2 cucharadas de mantequilla y 1/3 taza de suero de leche. Sazone al gusto con sal y pimienta.
- Para servir, cubra el bistec y una cucharada de puré de papas con mucha salsa. ¡Disfruta!
