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Cena de sartén de calabaza y frijoles negros

Las cenas de sartén son la respuesta de su estufa a las cazuelas. En ambos casos, lo prepara y (más o menos) lo olvida: no hay demasiadas sartenes para lavar, no hay demasiados pasos involucrados. ¡Y está listo en menos de 45 minutos!

Asar la calabaza en el horno y luego agregarla a la sartén le da esas virtudes tostadas y tostadas que amo. La quinua, una semilla terrosa, pequeña, roja, negra o blanca, está repleta de proteínas y sirve como paleta para la calabaza, los frijoles, los tomates y las espinacas. Cuando todo se combina con chile en polvo, comino y orégano en la sartén, estoy (virtualmente) saltando arriba y abajo con alegría.

¡Mi preparación está hecha en un tiempo récord y no escatimo en sabor!

Mientras la cena se cuece y se cuece a fuego lento, tienes tiempo para ponerte en la cocina o tomarte un minuto para disfrutar de una taza de té. ¿A quién no le gusta una comida con tiempo de inactividad incorporado? Una vez que su té esté listo, tendrá una deliciosa comida vegetariana o vegana (si se saltea el queso). ¡Ahora ese es un plan con el que puedo vivir!

Una vista lateral de la cena de sartén vegetariana fácil en un plato gris con un tenedor en la parte superior derecha. Una copa de vino blanco está encima del plato.

TODO, MEDIO O PRE-CORTE BUTTERNUT SQUASH

Puedes comprar calabaza entera, media o previamente congelada o fresca en cubitos. Ya sea que sea una persona precortada o un alimento completo, es importante saber que necesita una libra de calabaza para esta receta.

  • Si compra bolsas precortadas o contenedores de calabaza, intente optar por productos frescos en lugar de congelados. La calabaza congelada puede ponerse algo blanda.
  • En mi mercado, puedo comprar media calabaza moscada. Ahorra tiempo, y para mi hogar de dos, es perfecto. Por lo general, me dan alrededor de una libra de calabaza.
  • Si solo puede encontrar una calabaza grande y entera, no se preocupe. El extra no se desperdiciará. Use cualquier calabaza extra para hacer una de estas 10 mejores recetas de calabaza moscada.

CÓMO CORTAR Y ASAR EL CALABAZA DE MARIPOSA

Para abordar el corte de la calabaza en trozos pequeños, corte el extremo redondo y bulboso del cuello para que pueda trabajar con una de las dos piezas a la vez. Pelarlo si es necesario, luego cortarlo en cubos. Repita con el extremo bulboso.

Para obtener instrucciones detalladas paso a paso, consulte nuestra publicación en Cómo cortar una calabaza moscada.

Para asar los cubos, rocíelos con aceite de oliva, sal y pimienta, y hornee a fuego alto. Este método de alta temperatura le brinda el tiempo suficiente (15 a 20 minutos) para comenzar con los ingredientes de la sartén.

Vista horizontal de una gran sartén de hierro fundido llena de una sartén de calabaza butternut cena. El cilantro, la quinua, la calabaza y el queso cotija son visibles en la sartén. A la izquierda hay una servilleta amarilla con tres tenedores. Sobre los tenedores hay tres cuencos pequeños. Un tazón pequeño de arroz, un ramiken de semillas de calabaza asadas y una fuente pequeña de cilantro.

¿CUÁL ES LA MEJOR QUINOA?

Si bien lo consideramos un grano, la quinua es en realidad una semilla de una planta con flores de la familia del amaranto. Por lo tanto, no contiene gluten, está repleto de proteínas, vitaminas, minerales y fibra dietética.

Hay tres tipos principales de quinua: roja, blanca o negra. Se pueden usar indistintamente en la receta.

Si bien algunas marcas dicen "prelavado" en la etiqueta, es mejor mantenerse en el lado seguro y Tómese unos minutos para colocar la quinua en un colador de malla fina y póngala en agua fría durante uno o dos minutos.. Esto elimina la capa externa de saponina. Si bien no es dañino, este recubrimiento puede impartir un sabor amargo.

SUGERENCIAS Y SUSTITUCIONES

Hay muchas maneras de variar esta receta. He proporcionado algunos intercambios fáciles y simples a continuación.

  • ¿No tienes quinua roja? Usa el color que tengas a mano.
  • Frijoles o garbanzos podrían reemplazar a los frijoles negros.
  • Si desea hacer los frijoles desde cero, consulte esta publicación sobre Cómo cocinar frijoles secos.
  • Puedes usar almendras o anacardos para reemplazar las pepitas.
  • Cotija es un queso salado, seco y desmenuzable. El mejor sustituto para imitar su sabor y textura sería el queso feta, pero ¿por qué limitarse? Cubra la sartén con el gato rallado de Monterey, el cheddar o el manchego, y ponga la sartén en el horno durante unos minutos para derretirla.
  • Veganos por supuesto, omitiría el queso o usaría una alternativa de queso vegano, pero no se preocupe, ¡aquí hay mucho sabor con o sin queso!

Un cuenco azul con una sartén de frijoles negros al estilo mexicano y una cuchara descansando en él.

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