Cena con el botánico Gin
Aunque los cócteles no son mi enfoque principal en la cocina, no hay tiempo como las vacaciones para que me estire más allá de mi copa de vino estándar. El mes pasado, me invitaron a una cena en San Francisco para celebrar The Botanist Gin, una ginebra pequeña e inusual hecha por Bruichladdich Distillery, más famosa por su whisky. Bruichladdich se encuentra en la isla de Islay en Escocia, y el botánico fue concebido como «una exploración del patrimonio botánico de Islay. Es la primera y única ginebra hecha en la isla.
El botánico está compuesto por 31 productos botánicos, 22 de los cuales son nativos de la isla de Islay, que incluyen corteza de mirto de pantano, manzanilla, gorse y espino, enebro, toronjil, tansy y salvia, que le dan un sabor únicamente representativo de su origen. El proceso de hacer que el botánico involucre una destilación de 17 horas en un antiguo apodado cariñosamente «Ugly Betty».
Aunque la cantidad de ingredientes botánicos en el botánico podría llevarlo a pensar que esta ginebra sería fuertemente floral, en realidad está muy bien equilibrada, con las fuertes notas iniciales de enebro y cítricos que se funden en flores, especias y menta. A lo largo de la noche, probamos una variedad de bebidas diseñadas para mostrar las cualidades únicas del botánico, así como su versatilidad en los cócteles. El aperitivo de bienvenida que se muestra en la parte superior del post fue el adictivo Citrus Fizz, que podría haber seguido bebiendo toda la noche si no hubiera sabido que había varias otras bebidas en el menú.
Citrus Fizz
1.5 oz La ginebra botánica
1 oz de Cointreau
Jugo de limón exprimido fresco de .75 oz
2 guiones de amargos de angostura.
5-8 hojas de menta fresca
Agua con gas
Mida el botánico Gin, Cointreau, jugo de limón recién exprimido y vierta en la coctelera. Añadir los amargos y las hojas de menta. Agitar y colar sobre hielo en un vaso alto. Cubra con agua de soda. Decorar con menta.
Todos trabajamos en armar un cóctel llamado Northern Lights, básicamente una versión de una gimlet con jugo de limón y albahaca. Como ya habían hecho el trabajo de preparación de la medición previa de los ingredientes, ¡solo nos dejó la diversión de preparar la bebida para nosotros! Este podría haber sido uno de mis cócteles favoritos con el botánico; Estoy seguro de que el hecho de que lo hice yo mismo no me influyó!
Continuando con el exuberante tema botánico, la mesa de la cena estaba llena de vegetación. Para la cena, la chef local y concursante de Top Chef, Melissa King, crearon una cena de tres platos inspirada en las flores y hierbas utilizadas en el botánico. Siga leyendo para los platos y las combinaciones de cócteles.
Sopa de zanahoria y coco con jengibre y cilantro. Precioso tono azafrán y perfecto plato de comodidad de otoño.
La sopa se combinó con el pino llamado poéticamente para Islay, que combinaba la ginebra botánica con jugo de limón y jarabe de piña.
Pino para Islay
1.5 oz La ginebra botánica
Jugo de limón exprimido fresco de .75 oz
Jarabe de piña para manos pequeñas de .75 oz
En una coctelera, agregue The Botanist Gin, jugo de limón recién exprimido y jarabe de piña. Añadir el hielo y agitar. Cuele en rocas el vaso lleno de grandes cubitos de hielo. Decorar con hojas de cilantro en el centro del vaso.
El plato principal fue una pechuga de pato sellada con brasicas braseadas, mantequilla de manzana, nasturium y jugo de enebro. La chef Melissa hizo un buen trabajo capturando el bosque en este plato.
La segunda pareja fue el Fino Fix, un cóctel dulce y picante que mezclaba granos de pimienta rosa con fresa. La bebida más única y memorable de la noche.
Fino Fix
2 fresas
Ginebra botánica con infusión de pimienta rosa de 1.5 oz
Jugo de limón exprimido fresco de .75 oz
Jerez Tio Pepe Fino de .75 oz
Jarabe simple .5 oz
En coctelera, embarrar 1 fresa. Agregue The Botanist Gin, jugo de limón fresco y jerez. Agitar y colar en vaso coupe. Adorne con la mitad de fresa en lado de vidrio.
Por último, una impresionante panna cotta de manzanilla con jarabe de bálsamo de limón y adornada con flores silvestres. Hermosa, delicada textura y refrescante después del pato.
La opinión del botánico sobre los negroni: su Negroni de Wiseman es una especie de cruce entre un tradicional y un negroni blanco, con Suze en lugar de Campari para una amarga más sutil mezclada con dulce.
Negroni de los Sabios
1.5 oz La ginebra botánica
Fórmula Carpano Antica de .75 onzas de vermut dulce
.25 oz Suze
2 hojas de salvia
En un vaso mezclador, agregar todos los ingredientes. Rellenar con hielo y agitar durante 15-20 segundos. Cuele en rocas el vaso lleno de grandes cubitos de hielo. Adorne con 2 hojas de salvia que descansan sobre el hielo.
Gracias al botánico por una noche divertida de aprender más sobre su extraordinaria ginebra. Mañana compartiré una receta navideña de panna cotta inspirada en el postre que comimos en la cena. ¡Aclamaciones!
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